Acı balqabaq zəhərlidir - ifs və buts yoxdur. Bunun niyə belə olduğunu buradan öyrənə bilərsiniz. Zəhərlənmə təhlükəsini vaxtında necə tanıya biləcəyiniz artıq sizdən gizli deyil. Bu təlimat praktiki və başa düşülən şəkildə izah edir ki, niyə öz məhsulunuzdan olan balqabaq supermarketdən alınan balqabaqdan daha tez-tez təsirlənir.
Bir az balqabaq niyə acıdır və mən nə etməliyəm?
Acı balqabağın tərkibində zəhərli cucurbitacin var ki, bu da zəhərlənmə riski yaradır. Bu, müxtəlifliyindən və rəngindən asılı olmayaraq acı dadı ilə tanınır. Evdə yetişdirilən balqabaq ən çox çarpaz tozlanma, istilik stressi və ya yanlış toxum səbəbindən təsirlənir. Əgər balqabağın dadı acıdırsa, atılmalıdır.
- Qabaqağın dadı acıdırsa, istehlak ən pis halda ölümcül nəticələrlə zəhərlənmə riski yüksəkdir.
- Acı dadın səbəbi yüksək keyfiyyətli supermarket sortlarından yetişdirilən və çox vaxt hobbi bağçasında olan balqabaqların tərkibində olan bitkinin öz zəhərli cucurbitacinləridir.
- Həddindən artıq sərin və ya uzun saxlama, istilik və ya quraqlıq stressi acı maddələrin istehsalını aktivləşdirir. Qaynatma və ya qızartma zəhərləri həll etmir.
Zucchini niyə acı olur?
Qabaqağın dadı acıdırsa, sağlamlığınız təhlükədədir. Dilemmanın səbəbi qabığında və pulpasında olan zəhərli bitki acı maddəsi olan cucurbitacindir. Növ və rəng rol oynamır. Yaşıl və sarı zucchini eyni dərəcədə təsirlənir. Kiçik miqdarda olsa belə, bitki zəhəri ürəkbulanma, mədə krampları və ishal kimi dözülməz simptomlara səbəb olur. Daha yüksək konsentrasiyalarda ciddi və ya ölümcül zəhərlənmə riski var.
Yaxşı xəbər odur ki, bağ sortlarında olan zəhərli acı maddələr çoxdan yetişdirilib. Pis xəbər odur ki, müəyyən şərtlər altında acı maddələrin qeyri-sağlam konsentrasiyası hələ də yığıla bilər. Ev şəraitində yetişdirilən balqabaq yeyərkən adətən ciddi zəhərlənmə riski var.
Acı balqabağı necə tanımaq olar?
Zucchini bişirməzdən əvvəl acısını yox etmək üçün bir tikə sınamalısınız
Kabağın acı dadı kənardan görünmür. Bir nümunə ilə siz təhlükəsiz tərəfdəsiniz. Balqabaqda zəhərli acı maddələrin olub-olmadığını necə müəyyən etmək olar:
- Kabağı yuyub doğrayın
- Ağzınıza çiy və ədviyyatsız kiçik bir parça qoyun
- Qabağın yumşaq, meyvəli-qozlu nota malikdirsə, hər zamanki kimi hazırlayıb süfrəyə verin
- Dadı acıdırsa, nümunəni tüpürün və zəhərli balqabağını atın
Kəsməzdən əvvəl xoşagəlməz, acı bir qoxu hiss etsəniz, özünüzü dad testindən xilas edə bilərsiniz. Cucurbitacin ilə zəhərlənmiş balqabaq iştahsız və kif qoxusu verir.
Ehtiyatlı olun əziz valideynlər. Zəhmət olmasa hər zaman uşaqlarınız üçün dad testini özünüz aparın. Kiçik uşaqlarda dad hissi çox vaxt acı qoxunu tanımaq üçün kifayət qədər inkişaf etmir.
İpucu
Yumşaq dad sağlam tərəvəz balqabağı üçün yeganə keyfiyyət xüsusiyyəti deyil. Balqabağı çiy yeməyə üstünlük verirsinizsə, nəzərə alınmalı olan digər vacib meyarlar da var. Əgər məhsul supermarketdən gəlirsə və üzvi möhür yoxdursa, qabığındakı pestisid qalıqları meyvəni sağlamlıqsız edir. Sadəcə qabığını soyun və heç nə qayğısız balqabaqdan həzz almağa mane olmur.
Zucchini acıdır – nə vaxt? - Nə etməli? - Necə gəlib? Baxış
Acı balqabaq atılmalı
Təəssüf ki, cucurbitacin həddindən artıq davamlı bitki zəhəridir və sizə qarşı tədbirlər üçün çox az imkan yaradır. Aşağıdakı cədvəl ümumi ilkin vəziyyətlərin icmalı və səbəbin qısa izahı ilə düzgün hərəkət kursunu təqdim edir.
| Dad testi | Nə etməli? | Niyə? |
|---|---|---|
| bişirdikdən sonra acı | atmaq | Suda həll olunmayan zəhər |
| qovurduqdan sonra acı | atmaq | Zəhər istiliyə davamlıdır |
| köhnə balqabaq acı | atmaq | uzun saxlanmasına görə zəhərli |
| dondurulmuş zucchini acı | atmaq | Zəhər şaxtaya davamlıdır |
| biraz acı | atmaq | ən az miqdarda zəhər sağlam deyil |
| Qabığın dadı acıdır | atmaq | Zəhər də pulpadadır |
| Supermarket balqabaq azacıq acı | atmaq | yetişmiş balqabaq zəhərli olur |
Baqabaq dadı acıdırsa, atmaq yeganə düzgün addımdır. Tərkibindəki toksinlər heç bir halda həll olunmur. Bişmiş, qızardılmış və ya dondurulmuş balqabaq, emaldan əvvəl nümunə acı olsa, zərərli olaraq qalır. Yalnız qabığın dadı bir az acıdırsa, soyma zəhərlənmə təhlükəsinin qarşısını ala bilməz. Çox uzun müddət saxlanılan köhnə balqabaq sonradan acı maddələrin qeyri-sağlam konsentrasiyası yaradır. Bu, supermarketdən alınmış çox yetişmiş balqabağın acı dadlı olduğu çox nadir hallarda da keçərlidir.
Ekskurs
Bütün balqabaq növləri üçün faydalı dad testi
Zəhərli cucurbitacin bütün balqabaqların təbii müdafiə strategiyasıdır. Zəhərlə çirklənə bilən təkcə məşhur tərəvəz balqabaqları, balqabaqlar deyil. Növlərin müxtəlifliyi xırtıldayan xiyar və şirəli qovunlardan tutmuş patisson balqabaq və ya balqabaq kimi zərif balqabaqlara qədər dəyişir. Mətbəxdə hazırlanma qaydası belədir: əvvəlcə acı bir dad üçün balqabaq sortlarını dadın, sonra ədviyyat edib süfrəyə verin.
Hobbi bağbanları diqqətli olun – çarpaz tozlanma balqabağını acı edir
Acı maddə ilə zəhərlənmənin qurbanları çox vaxt öz balqabağı yetişdirən hobbi bağbanlardır. Ən ümumi səbəb bəzək balqabaqları ilə qarışıq mədəniyyət və əlaqəli çarpaz tozlanmadır. Digər səbəblər arasında zəhərli acı maddələrin miqdarının sürətlə artmasına səbəb olan quraqlıq və istilik stressi daxildir. Balqabaq yatağında toxum yığarkən, qonşu bağlardan gələn xarici dekorativ balqabaq poleninin genoma daxil olub-olmadığına heç vaxt əmin ola bilməzsiniz. Acı dad olmadan qayğısız həzz almaq üçün özünüz dadlı balqabaq yetişdirə bilərsiniz:
Bəzək balqabaqların yanına balqabaq qoymayın
Bəzək balqabaqlarının yanında balqabaq əkmək olmaz
Bəzək balqabaqları təbii olaraq yüksək konsentrasiyada zəhərli acı maddələr ehtiva edir. Əgər məşğul arılar əvvəlcə dekorativ balqabaq çiçəyinə baş çəkib, sonra balqabaq çiçəyinə uçsalar, cucurbitacin səviyyəsinin artması ilə qorxulu çarpaz tozlanma baş verir. Ən yaxşı qarşısının alınması zucchini və dekorativ balqabağın qarışıq mədəniyyətindən qəti şəkildə çəkinməkdir.
Stresssiz balqabaq baxımı
Cucurbitacinin əsas səbəbi balqabaqdan olan kulinariya həzzimizi pozmamaqdır. Əksinə, balqabağın tərkibindəki acı maddələr bitkinin yırtıcılara, zərərvericilərə və streslə əlaqəli böyümə pozğunluğuna qarşı öz qoruyucu qalxanı rolunu oynayır. İsti, soyuq və ya quraqlıq kimi təsir edən amillər maddələrin istehsalını tetikler və balqabaqda acı, zəhərli dada səbəb olur. Stresssiz qayğı bu prosesin qarşısını alır. Bu belə işləyir:
- Yayın istisi olmayan isti, küləkdən qorunan yerdə balqabaq yetişdirin (istilik acı maddə istehsalını aktivləşdirir)
- İdeal olaraq şüşə arxasında gənc bitkilərə üstünlük verin və onları may ayının ortalarından əkin
- Yün örtük və ya politunel ilə soyuqdan qoruyun (soyuq balqabağı acı edir)
- Quru şəraitdə müntəzəm su (suyun olmaması acı dad verir)
Baqabaq yatağındakı alaq otlarını əllərinizlə qoparın. Doğrama kök zədələnməsinə səbəb ola bilər ki, buna bitki cucurbitacin istehsal edərək cavab verir.
Sertifikatlı toxumlardan istifadə edin
Mütəxəssis pərakəndə satışda olan balqabaq toxumları etibarlı şəkildə acı maddələrdən təmizlənir. Sağlamlıqlarını qorumaq üçün ambisiyalı bağbanlar öz əldə etdikləri toxumları əkməkdən müstəsna olaraq imtina edirlər. Evdə becərilməsi üçün hər il sertifikatlı toxumların alınması acı dadlı balqabaq riskini minimuma endirir.
Aşağıdakı video öz balqabağı yetişdirən hobbi bağbanları üçün üç vacib məsləhət verir:
Vergiftungsgefahr: Giftige &38; bittere Zucchini erkennen! (Video)
Tez-tez verilən suallar
Zucchini niyə acı olur?
Acı dadın səbəbi, balqabağın hər cür pozğunluğa qarşı silahlanması üçün istifadə etdiyi cucurbitacin adlanan bitkinin öz müdafiə maddələridir. Yetişdirmə müdaxilələri kommersiya növlərində bu zəhərli acı maddələri təsirsiz hala gətirə bildi. Evdə yetişdirildikdə, acı toksinlər təbii olaraq bir çox balqabaq bitkilərində çarpaz tozlanma və ya uyğun olmayan toxumlar nəticəsində mövcuddur. Bundan əlavə, onları soyuducuda saxlamaq və ya dondurucuda dondurmaq, balqabağınızı acı edəcək. 10°C-dən aşağı temperaturda zərif sortlarda zəhərli acı maddələr də əmələ gələ bilər.
Acı balqabaq yedim. Bu təhlükəlidir?
Acı balqabaq yemək sağlamlıq problemi yaratmağa məcbur deyil
Acı dadı olan balqabaq yemək mütləq sağlamlıq problemi yaratmalı deyil. Sizin konstitusiyanız və qəbul edilən acı maddələrin miqdarı zəhərlənmə əlamətlərinin baş verib-vermədiyini müəyyən edir. Qəbul etdikdən sonra ürəkbulanma, kramplar və ya ishaldan əziyyət çəkirsinizsə, lütfən, ailə həkiminizlə məsləhətləşin. Acı balqabaq hobbi bağından gəlirsə, cucurbitacin yemək çox vaxt təhlükəlidir.
Kabağın zəhərli olduğunu necə müəyyən etmək olar?
Zucchini yumşaq, meyvəli və ya bir qədər qozlu dadlı olmalıdır. Kəsmə zamanı xoşagəlməz bir qoxu hiss etsəniz, diqqətli olmalısınız. Çiy, ədviyyatsız balqabaqdan kiçik bir parça sınayın. Nümunənin dadı biraz acıdırsa, onu dərhal tüpürün və balqabağı zibil qutusuna atın.
Köhnə balqabaq niyə acı olur?
Uzun saxlama balqabaqda hərəkətsiz olan toksinləri yenidən aktivləşdirir. Bu səbəblə balqabağı cavan halda yığıb qaranlıqda və sərin yerdə 12°-15° temperaturda maksimum bir həftə saxlanmalıdır.
Mağazadan alınan balqabağın dadı acı ola bilərmi?
Supermarketdən alınan balqabaq zəhərli acı maddələrin çıxarıldığı nəcib sortlardır. Satın alarkən, barmağınızla yüngülcə basdıqda bir az verən qüsursuz, parlaq bir qabıq axtarın. Bu şərtlər altında yumşaq, meyvəli kulinariya ləzzətini səbirsizliklə gözləyə bilərsiniz. Acı daddan məsul olan yumşaq, artıq yetişmiş, büzülmüş balqabaqda yenidən toksinlər əmələ gəlmiş ola bilər.
Baqabaqlı güveç acıdırsa nə etməli?
Baqabaq güveçinin dadı acıdırsa dərhal zibil qutusuna atın. Acı dad cucurbitacin ilə yaxınlaşan zəhərlənmənin şübhəsiz göstəricisidir. 2015-ci ildə bir təqaüdçü balqabaq güveç yeyərkən son dərəcə acı dadına məhəl qoymadığı və ölümcül miqdarda toksin qəbul etdiyi üçün həyatını itirdi.
Bişməklə və ya qızartmaqla balqabağın acı dadından xilas ola bilərsinizmi?
Xeyr. Acı zucchini incələmək üçün heç bir kulinariya hiyləsi yoxdur. Acı not meyvələrin cucurbitacin ilə zəhərləndiyini göstərir. Bu bitki toksini istiliyə davamlıdır və suda həll olunmur. Acı dadını ədviyyatlarla ört-basdır edib balqabaq yeyən şəxs bunun əvəzini ciddi zəhərlənmə əlamətləri ilə ödəməli olacaq.
İpucu
Zütlə yetişdirilən balqabağın dadı acı olanda necə də dağıdıcıdır. Öz balqabaq bitkiləri üzərində erkən dad testi aparsanız, buna gəlmək lazım deyil. Pəncərədəki toxumlardan böyüdükdə, ilk kotiledonlardan birini dadın. Bir az acı bir dad görsəniz, sözügedən fidan atılır. Bu, istehlakdan əvvəl son dad testini əvəz etmir. Ən azı becərmə, qulluq və məhsul yığımında çox vaxt itirmiş olursunuz.
