Soğan min illərdir tərəvəzçilik mədəniyyətimizin bir hissəsidir və mətbəxdə ən çox yayılmış tərkib hissəsidir. Buna görə də biz indi sübut edilmiş əkin materiallarına etibar edə bilərik.
Hansı sınaqdan keçirilmiş və sınaqdan keçmiş soğan sortları var və düzgününü necə seçə bilərəm?
Soğan növünü düzgün seçərkən dadına üstünlük verməsi, yetişdirilməsindəki zəhməti və saxlanma müddəti rol oynayır. Tanınmış növlər Stuttgarter Riesen, Rote Braunschweiger, Red Karmen, Golden Gourmet, Ailsa Craig, Winterhecke və Zittau Gelbedir.
General
Soğan (Allium cepa) pırasa cinsinə aiddir və həmçinin soğan, tərəvəz soğanı və ya soğan kimi də mövcuddur. Soğan növləri ədviyyat səviyyəsinə, rənginə və ölçüsünə görə fərqlənir. Soğanlar soğandan daha incə və şirin dada malikdir. Onlar əsasən yeməklərin ədviyyatı üçün uyğundur. Tərəvəz soğanı çox yumşaq ədviyyatlıdır, şirəli və çiy yemək üçün idealdır. Soğanın dadı güclüdür, qızartmaq və bişirmək üçün uyğundur.
Tanınmış çeşidlər
- Ştutqart Nəhəng, sarı, iri, yaxşı saxlanılır və soğan dəstləri yetişdirmək üçün uyğundur
- Qırmızı Braunschweiger, tək qabığı deyil, əti də yetişən kimi qırmızıya çalır, qəhvəyi qabıqlı sortlardan dadı daha kəskin olur
- Qırmızı Karmen, tünd qırmızı, bolta davamlı, orta erkən məhsul, yaxşı saxlanılır
- Golden Gourmet, yığcam, həzm olunan, yumşaq dadlı, göbələk xəstəliklərinə davamlıdır
- Ailsa Craig, çox böyük tərəvəz soğanı, bir az konusvari, sarı, rekord qıran
- Qış hedcinqi, ağ, kiçik, tamamilə davamlı, əsasən ədviyyatlı yarpaqları üçün yetişdirilir
- Zittauer Sarı, möhkəm yumru, nazik qabıqlı, ən yaxşı saxlama müddəti, güclü dad
Düzgün seçim et
Mütəxəssis mağazalarında cüzi qiymətə təsəvvür edə biləcəyiniz hər növ soğanı toxum və ya soğan dəsti kimi əldə edə bilərsiniz. Bu müxtəlifliklə bağınız üçün uyğun çeşid tapmaq bəzən çətindir. Əsasən, soğan ləzzətini daha çox və ya daha az seçdiyinizə siz qərar verməlisiniz.
Böyütməyə nə qədər vaxt sərf oluna biləcəyini də nəzərə almaq vacibdir. Toxumlardan soğan yetişdirmək, soğan dəstlərini qurmaqdan daha çox səy tələb edir. Hər halda, əkin materialı alarkən davamlı, yüksək məhsuldar və saxlanıla bilən növlərə üstünlük verilməlidir.
Məsləhətlər və Hiylələr
Ailsa Craig nəhəng soğanının erkən əkiləndə çəkisinin 4 kq-a qədər olduğu deyilir. Həvəsli bir bağbanın öz rekordunu əldə etməyə çalışması üçün kifayət qədər səbəb.
