Bahar soğanı soğan üçün xarakterik olduğu kimi alt ucu qalınlaşmadan yığılır. Soğandan fərqli olaraq, onların saxlama müddəti qısadır və tez istifadə edilməlidir. Yay barbekü bufetində və ya adi qəlyan altıda gözəl bir şəkildə gedən marinadlanmış soğan xüsusi ləzzətdir.
Bahar soğanı necə duzlamaq olar?
Bahar soğanı Asiya üsulu ilə turşu və ya marinadlana bilər. Turşu versiyası üçün qırmızı şərab sirkəsi, şəkər, ədviyyat və su ilə tökülür və bir həftə soyuq saxlanılır. Asiya marinadlanmış variantı üçün onlar ən azı üç gün ərzində ağ balzam sirkəsi, su, ədviyyatlı bal və ədviyyatlarla sərin, qaranlıq yerdə saxlanılır.
Turşu turşusu soğan
Bu resept ucları artıq bir az böyümüş baş soğanlar üçün çox uyğundur.
Tərkibi
- təxminən 20 iri baş soğan
- 250 ml yumşaq qırmızı şərab sirkəsi
- 125 ml su
- 1 st şəkər
- 5 mixək
- 5 ardıc giləmeyvə
- 2 dəfnə yarpağı
- 1 budaq tərxun
- 1 vintli qapaqlı kifayət qədər böyük banka
Hazırlıq
- Soğanları yuyub təmizləyin.
- Tünd yaşıl ucunu kəsib qaynar suda 5 dəqiqə qaynadın.
- Bir stəkana tökün.
- Su, sirkə və ədviyyatları qaynadək gətirin.
- İsti bulyonu baş soğanın üzərinə tökün.
- Bankanın ağzını bağlayın və bir həftə soyuducuda saxlayın.
Asiyadan ilhamlanmış soğan
Bal və balsamik sirkə soğana xüsusi toxunuş verir. Bu şəkildə duzlanmış soğan ızgara ətlə əla gedir.
Tərkibi
- təxminən 30 ədəd baş soğan
- 500 ml ağ balzam sirkəsi
- 500 ml su
- 150 q ədviyyatlı bal, məsələn meşə balı
- 1 xörək qaşığı xardal toxumu
- 1 ç.q bibər noxudu
- 1 hündür şüşə qapaqlı
Hazırlıq
- Soğanları yuyub təmizləyin.
- Sirkə, su və ədviyyatları qaynadək gətirin və təxminən 5 dəqiqə yavaş-yavaş qaynadın.
- Bu müddət ərzində soğanı tünd hissəsi yuxarı baxacaq şəkildə böyük bir stəkana qoyun.
- Üstünə bulyonu töküb bağlayın ki, soğan tam örtülü olsun.
- Sərin və qaranlıq yerdə ən azı üç gün yaxşı saxlayın.
İpucu
Yeməli soğandan fərqli olaraq yerin altında dairəvi soğan əmələ gətirə bilməyən baş soğanlar üçün xarakterikdir. Onlarla birlikdə, yalnız mil yerdən yuxarı silindrik qalınlaşır. Bahar soğanının dadı yeməli soğandan xeyli yumşaqdır.
