Yabanı sarımsaq sarımsağa bənzər dadı ilə tanınır və buna görə də tez-tez mətbəxdə istifadə üçün yığılır. Yarpaqlardan əlavə, hələ də qapalı çiçəklərin qönçələri də işlənib əsl incəlik halına gətirilə bilər.
Yabanı sarımsaq qönçələrindən necə istifadə etməli?
Yabanı sarımsaq qönçələri hələ qapalı olduqda ən yaxşı şəkildə yazda yığılır və onları yabanı sarımsaq qönçələri deyilən növlərə emal etmək olar. Bunun üçün yabanı sarımsaq qönçələri, duz və bitki sirkəsi lazımdır. Sirkəni bir neçə dəfə duzlayıb qaynatdıqdan sonra, kapers təxminən iki həftə saxladıqdan sonra yeməyə hazır olur.
Yabanı sarımsaq yığmaq üçün ən yaxşı vaxt
Ənənəvi olaraq, bir çox ənənəvi yaz reseptləri yabanı sarımsaq ilə zərifləşdirilir, çünki təzə yetişən yarpaqlar o zaman çox təzə qoxuya malikdir. Hələ çiçəklənməmiş qönçələri yığmaq üçün ətraf mühitinizə xüsusi diqqət yetirməlisiniz, çünki çiçəkləmə vaxtı bir il ərzində regional iqlim və ümumi hava şəraiti kimi bir çox amillərdən asılıdır. Mart və aprel aylarında gəzinti zamanı uzun gövdələrdə kəskin yaşıl tumurcuqlar aşkar edərsinizsə, qarışıqlığın qarşısını almaq üçün onları toplamazdan əvvəl sarımsaq notu ilə yabanı sarımsağın tipik qoxusu nəzərə çarpana qədər barmaqlarınız arasında bir yarpaq sürtməlisiniz. Qönçələr bu qapalı vəziyyətdə cəmi bir neçə gün qaldığından, onları istehlak üçün yığana qədər çox gözləməməlisiniz.
Yabanı sarımsaq qönçələrindən kapari
Yabanı sarımsaq turşusu üçün məşhur resept yabanı sarımsaqdan olan kapersin hazırlanmasıdır. Yabanı sarımsağın çox qısa saxlama müddəti olduğundan, zərif ədviyyatlı dadı da bir neçə ay saxlamaq və saxlamaq olar. Bir porsiya hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 1 stəkan yabanı sarımsaq qönçələri
- 1 çay qaşığı duz
- 0, 125 litr bitki sirkəsi
Əvvəlcə təmizlənmiş yabanı sarımsaq qönçələrini duz səpərək bir neçə saat buraxın. Sonra bitki sirkəsini qaynadək gətirin və qönçələri əlavə edin. Sirkəni süzüb yenidən qaynatdıqdan sonra qönçələrin üzərinə vidalı bankaya tökülür. Təxminən üç gündən sonra sirkə yenidən qaynadılır və sonra yenidən qönçələrə əlavə edilir. Bunları sərin, qaranlıq yerdə təxminən iki həftə saxladıqdan sonra yeyə bilərsiniz.
Məsləhətlər və Hiylələr
Bitkilərin öz-özünə əkməklə öz yerində yenilənməsi və çoxalmağa davam etməsi üçün bütün yabanı sarımsaq qönçələrini bir yerə toplamayın.
