Milad bazarlarında hər küncdə qovrulmuş şabalıd qoxusu bizi qarşılayır. Kiçik parçalar da dadlıdır: çox qozlu və bir az şirindir. Nəcib şabalıdı özümüz qovursaq bu qoxunu və ətrini evdə də əldə edə bilərik.
Şabalıdı necə düzgün qovurmaq olar?
Şabalıdı qovurmaq üçün bir saat suda isladın, qabığını çarpaz şəkildə çəkin və əvvəlcədən isidilmiş sobada 180°C-də 20-25 dəqiqə və ya tavada orta istilikdə qabığı çatlayana qədər çevirərək qovurun. və qaralır.
Təzə şabalıd mövsümü
Qabaqcadan bişmiş şabalıdları mağazalarda il boyu əldə etmək olar. Amma dad baxımından bunların qovrulmuş təzə şabalıdla müqayisəsi yoxdur. Təzə şabalıd yalnız soyuq mövsümdə mövcuddur. Sentyabr ayından etibarən, yaşıl, bir az tüylü toplar ağacdan düşür və onlar açıldıqda qəhvəyi şabalıdları ortaya qoyur. Pərakəndə satıcılar da onları təklif edəcəklər və mart ayına qədər orada olacaqlar.
İpucu
Şabalıd yığarkən onları yeyilməz at şabalıdı ilə qarışdırmayın. Şirin şabalıdın yaşıl örtüyü daha yumşaq, at şabalıdı isə daha sərt və tikanlıdır.
Alış-veriş edin və düzgün toplayın
Şabalıd ağacları o qədər də yaygın deyil, buna görə supermarketlər yerli qovurmaçılar üçün əsas təchizat mənbəyidir. Amma gözləyən təkcə təzə nüsxələr deyil, istifadəyə yararsız olanlar da var. Çantaya daxil olan hər şabalıdda aşağıdakı xüsusiyyətləri axtarın
- meyvələr dolğundur
- şabalıdın qabığı parlaqdır
- zərər göstərmir
- kiçik qurd delikleri gorunur
İpucu
Təhlükəsiz olmaq üçün evdə şabalıdları su qabına qoya bilərsiniz. Pis şabalıd yuxarıya doğru üzür və təhlükəsiz şəkildə zibil qutusuna gedə bilər.
Təzə şabalıdın aralıq saxlanması
Təzə şabalıd tez cücərir. Buna görə də, yalnız vaxtında qovura biləcəyiniz qədər alın. Müvəqqəti saxlama lazımdırsa, bunu belə etmək lazımdır:
- sərin və quru
- havalı səbətdə
- alternativ olaraq soyuducuda
Evde sobada qovurma
- Təzə şabalıdları qovurduqdan sonra qabıqlarının daha asan soyulması üçün bir saat suda isladın.
- Hər bir şabalıdı iti bıçaqla qabığın əyri tərəfinə çarpaz şəkildə vurun. Yalnız qabığını kəsməyin, altından bir az meyvə də kəsin.
- Sobanı 180 dərəcə yuxarı və aşağı qızdırın.
- Şabalıdları soba nimçəsinə düz yayırıq ki, çəkilmiş tərəfləri yuxarıya baxsın.
- Nini sobanın ortasına yerləşdirin.
- Qovurma prosesi təxminən 20-25 dəqiqə çəkir. Bişirmə vaxtı bitdikdən sonra şabalıdın görünüşünə diqqət edin.
- Cızılmış qabığı partlayanda və qabığı da tündləşəndə şabalıdı sobadan çıxarın.
- İsti şabalıdları yaş mətbəx dəsmalı ilə örtün ki, qabığı daha da açılsın.
- Şabalıdları bir az soyumağa buraxın və isti halda qabığını çıxarın.
Tavada şabalıd qovuru
Şabalıdı tavada da qovura bilərsiniz. Bal toplama kimi bütün hazırlıq mərhələləri də burada olmalıdır.
- daha az miqdarlar üçün uyğundur
- orta odda yavaş-yavaş qovurun
- Şabalıdları arabir çevirin
İstifadə
Qovrulmuş şabalıd həm isti, həm də soyuduqda özlüyündə gözəl dad verir. Bir çox qış yeməklərini zənginləşdirir, qaymaqlı şorbaya püre halına salınır və ovla xüsusilə yaxşı gedir.
Tez oxuyanlar üçün nəticə
- Mövsüm: Sentyabr-Mart
- Təzəlik xüsusiyyətləri: dolğun; parıldayan; deşiksiz və zədəsiz
- İpucu: Zədələnmiş nümunələr suyun yuxarı hissəsinə qədər üzür
- Aralıq saxlama: sərin; quru; səbətdə və ya soyuducuda havadar
- Qovurma: Fırında 180 dərəcə selsidə yuxarı və aşağı istilik
- Hazırlıq: Əyri tərəfi çarpaz şəkildə vurun
- Bişirmə qabı: şabalıd paylayın; kəsilmiş tərəfi yuxarı; orta rels
- Qovurma vaxtı: 20-25 dəqiqə; Qabıq çatlamalı və rəngi daha tünd olmalıdır
- Pilinq: şabalıdları çıxarın; nəm parça ilə örtün; Hələ isti halda soyun
- Tava: az miqdarda; orta istilik; arabir dönün
- İstifadə edin: Qəlyan altı kimi təmiz; qış yeməkləri üçün; Vəhşiyə
