Adi yasəmən (Syringa vulgaris) yüz illərdir Mərkəzi Avropa bağlarında becərilir. Güclü ətirli kol həm fermada, həm də monastır bağlarında tapıla bilərdi - və orta əsrlərdə təbii tibbdə istifadə edilmişdir. Bu gün isə yasəmən çiçəyi və yasəmən giləmeyvə reseptləri fərqli dildə danışsa belə, bitki bir qədər zəhərli sayılır.
Yasəmən yemək olarmı?
Adi yasəmən (Syringa vulgaris) bir qədər zəhərli sayılır, çünki bitkinin bütün hissələri, xüsusilə qabıq, yarpaq və giləmeyvə tərkibində qlikozid şrinqini ehtiva edir. Çiçəkləri və giləmeyvələri reseptlərdə istifadə olunan yeməli qara qarğa (Sambucus nigra) ilə qarışıqlıq riski var.
Diqqət, zəhərli
Yasəmən bitkisinin bütün hissələri, xüsusən qabıq, yarpaq və giləmeyvə yalnız əsl yasəməndə (Latın Syringa) rast gəlinən qlikozid şrinqini ehtiva edir. Maddə bir qədər zəhərli hesab olunur, bir çiçəyi sınadığınız zaman buna diqqət etməlisiniz: Cazibədar dərəcədə şirin qoxusu olsa belə, çox acıdır. Təbiətdə tez-tez olduğu kimi, bu dad bir bitkinin insan və ya heyvan orqanizminə qarşı dözümlülüyünün göstəricisidir. Zərərli miqdarların az olması səbəbindən, kramplar, qusma və ya ishal kimi zəhərlənmə əlamətlərini yaşamaq üçün çoxlu zəhərli bitki hissələrini istehlak etməli olacaqsınız. Ancaq xüsusilə həssas insanlar, uşaqlar və kiçik ev heyvanları çox tez reaksiya verdiyi üçün istehlak etmək məsləhət görülmür.
Yeməli “yasəmən” – diqqətli olun, qarışıqlıq riski
Bəs yasəmənlər zəhərlidirsə, niyə ilk növbədə çiçəklərdən və giləmeyvələrdən istifadə edən bu qədər çox resept var? Tapmacanın həlli çox sadədir: Almaniyanın bəzi bölgələrində (xüsusilə Almaniyanın şimalında!) təkcə əsl yasəmən deyil, həm də qara ağcaqayın (Sambucus nigra) belə adlandırılır. Nəticədə, onun çiçəkləri və giləmeyvələri şərbət və şirəyə çevrilir və sübut edilmişdir ki, o, həqiqi yasəməndən fərqli olaraq qızdırmaya qarşı kömək edə bilər. Odur ki, özünüzü aldatmayın və çay, dəmləmə və şirə hazırlamaq üçün ağcaqayın kolunun çiçək və meyvələrindən istifadə etməyə üstünlük verin.
Lilac çiçəyi siropu
Bu “yasəmən çiçəyi” siropu bitki çaylarında, qazlı suda və ya köpüklü şərabda xüsusilə dadlıdır:
Tərkibi
- 15-20 ağsaqqal çətiri
- iki kiloqram şəkər
- iki litr su
- sıxılmış limonun suyu
- 50 qram limon turşusu
Bunu necə etmək olar
- Çirk və kiçik həşəratları təmizləmək üçün əvvəlcə çiçək çətirlərini mətbəx dəsmalının üzərində silkələyin.
- Lazım gələrsə, gülləri dayanıqlı suda da qısa müddətə burulğan edə bilərsiniz.
- Onları süzün və çiçək saplarını çıxarın.
- Şəkəri su ilə əriyənə qədər qaynadın.
- Gülləri, limon suyunu və limon turşusunu bir qaba tökün.
- İsti şəkər məhlulunu qarışığın üzərinə tökün.
- Soyudun və örtülü qabı üç-dörd gün qaranlıq və sərin yerdə qoyun.
- Şərbəti incə ələkdən və ya parçadan süzün və yenidən qaynadın.
- Hazır şərbəti butulkaya tökün.
İpucu
Əsl yasəmən ilə əlaqəsi olmayan buddleia (Buddleja) da bir qədər zəhərli sayılır.
