Təzə reyhanın dadını heç nə ilə müqayisə etmək mümkün olmasa da, bəzən sadəcə olaraq sizdə çoxlu ətirli otlar olur. Yaxşı ki, reyhandan istifadə etmək və saxlama müddətini uzatmaq üçün müxtəlif üsullar var.
Həddindən artıq reyhan ilə nə edirsən?
Əgər sizdə təzə reyhan qalıbsa, zərif yarpaqları asanlıqla qorunub saxlanıla bilər. Siz yaonları quruda bilərsinizvə yadondura bilərsinizvə ya dadlıpestoedə bilərsiniz. Reyhandan xırdaotduz də edə bilərsiniz.
Reyhanı necə qurutmaq olar?
Qurutma reyhan saxlamaq üçün ən məşhur və asan üsullardan biridir. Qurumaq üçünbütün sapı isti və quru yerdə asmaq kifayətdir. Maksimum üç həftədən sonra yarpaqlar o qədər quruyur ki, asanlıqla parçalana bilər. Daha sonra qurudulmuş reyhanı hava keçirməyən qaba və ya bankaya qoyub qaranlıq yerdə saxlamaq yaxşıdır. Dadı təzə reyhandan bir qədər az aromatikdir.
Reyhanı necə dondurmaq olar?
Bunun üçün kəsilmiş tumurcuqlardan yarpaqları qoparıb yuyun. Daha sonrayarpaqlar bütöv və bir az su ilə dondurulurbunun üçün kiçik dondurucu torbalar və ya buz qabları idealdır. Alternativ olaraq yarpaqları ağardıb quruda bilərsiniz. buz bölməsindəki boşqabda əvvəlcədən dondurun və sonra dondurucu torbalara və ya qutulara köçürün.
Reyhan pesto necə hazırlanır?
Reyhandan klassik pesto hazırlamaq üçünreyhanəlavə olaraq inqrediyentlər lazımdırzeytun yağı, parmezan, qovrulmuş şam fıstığıvəsarımsaq dişlərivə bir az duz və qara istiot. Hər şey məhlulda (alternativ olaraq püresi) qaymaqlı, yaşıl kütlə əmələ gələnə qədər üyüdülür. Saxlama üçün çox yaxşı dondurula bildiyi üçün daha çox miqdarda pesto hazırlamağı məsləhət görürük.
Reyhanı duzda necə turşulamaq olar?
Aşağıdakı addımları izləyin:
- təzə reyhan yarpağı çoxincə doğranmış
- dəniz duzu ilə qarışdırın (100 qram duz 40-50 qram reyhan)
- əl blenderi və ya məhlulla yaxşıca qarışdırın
- vurduqlu bankaya doldurun
İpucu
İstəsəniz, bir az da üzvi limonun qabığı əlavə edin.
Konservləşdirilmiş reyhan nə qədər saxlanıla bilər?
Reyhananınrəf ömrü qurudulmuş,dondurulmuş və ya pesto halına gətirilməsinə görə dəyişir., Yarpaq və ya pesto kimi dondurulmuş bir neçə ay istifadə edilə bilər. İtaliyadan olan klassik fesleğen pesto, soyuducuda həmişə yağla yaxşı örtülmüşsə, üç ay yaxşı qalır. Bitki duzunu ən azı bir il saxlamaq olar.
İpucu
Öz reyhan yağını hazırla
Ətirli yağlar bir çox yeməklərə çox xüsusi təbəssüm vermək üçün istifadə edilə bilər - reyhan da bunun üçün mükəmməldir. Yuyulmuş və yaxşı qurudulmuş reyhan yarpaqlarını günəbaxan yağı və ya zeytun yağı ilə butulkada və ya vintli bankada tamamilə örtə bilərsiniz, təxminən dörd həftə dəmləyin və sonra süzün. Sonra reyhan yağı tünd butulkada saxlanılır.
