Bu sehr kimidir: supermarketdə bananlar hələ də iştahaaçan sarı görünürdü və cəmi iki-üç gün sonra meyvələrdə ilk sarı ləkələr yaranır. Niyə belədir? Və qaralmanın qarşısını almaq olarmı? Cavabı mətnimizdə tapa bilərsiniz.
Niyə banan qəhvəyi olur?
Bananlar yığıldıqdan sonra da yetişməyə davam etdiyi üçün qəhvəyi olur. Qəhvəyi rəngyetkinlik əlamətidirvəoksigenvəfenoloksidaza fermentinin qarşılıqlı təsiri nəticəsində yaranır. Bundan əlavə, pulpanın tərkibində olan nişasta getdikcə daha çox şəkərə çevrilir.
Siz bananları necə saxlayırsınız ki, qəhvəyi olmasın?
Əgər yalnız bananın qabığı qəhvəyi rəngə çevrilirsə, bu, yetişmənin təbii əlamətidir. Lakin pulpa əvvəlcə yüngül qalır və yalnız nişasta şəkərə çevrildikdə daha şirin olur. Pulpa üzərindəki qəhvəyi ləkələr isə adətən səhv saxlama nəticəsində yaranır, nəticədə təzyiq nöqtələri yaranır və ya qoruyucu qabığın pozulması səbəbindən oksigen içəriyə nüfuz edir. Düzgün saxlama iləqəhvəyi: gecikdirə bilərsiniz
- Bananı yalnız otaq temperaturunda saxlayın
- yalnız mağaza tək, v. a. alma ilə yox
- mağaza asma, məs. B. banan stendində
- Sapı yapışqan plyonka ilə sarın (xüsusilə çox miqdarda yetişən etilen qazı verir)
Ancaq banan əbədi qalmır və nəticədə pisləşəcək.
Əgər banan qəhvəyi olsa da yeyə bilərsinizmi?
Bu, təbii yetişmə prosesi olduğundan, siz hələ də qəhvəyi bananları yeyə bilərsiniz - o vaxta qədər ki, içərisi şişkin olmasın və/yaxud çürük iyi olsun. Kiflənmiş ləkələri olan bananları da atmalısınız. Əslində yaşıl və ya sarı bananlar hələ tam yetişməyib, yalnız qəhvəyi xallı qabığı olan meyvələr yetişmiş sayılır. Bunlar qəhvəyi rəngsiz nümunələrə nisbətən əhəmiyyətli dərəcədə şirindir və həzm etmək daha asandır. Yetişmiş bananlarda həm də neyrotransmitter serotoninin xəbərçisi olan çoxlu triptofan var ki, bu da sizi yaxşı əhval-ruhiyyədə saxlayır.
Niyə banan soyuqda qəhvəyi olur?
Banan tropiklərdən gəlir və çox istiliyə ehtiyac duyur. Meyvələri soyuducuda saxlasanız, onlar soyuq şoka məruz qalacaqlar və nəticədə tez qəhvəyi olacaqlar. Buna görə heç vaxt bananı - digər tropik meyvələr və pomidorlar kimi - soyuducuda (hətta tərəvəz bölməsində də deyil!) saxlamamalısınız. Bununla belə, meyvələr dondurmaq üçün çox uyğundur və daha sonra evdə hazırlanmış dondurma və ya sərin smoothies üçün istifadə edilə bilər, məsələn.
İpucu
Bananı saxlamaq üçün ən yaxşı yer haradadır?
Bananı digər meyvələrdən ayrı saxlamaq daha yaxşıdır - xüsusən də almadan ayrı! - və otaq temperaturunda saxlanılır. Almalar yetişən etilen qazını buraxır, bu da yaxınlıqdakı meyvələrin daha tez qızarmasına səbəb olur. Bununla belə, onu asmaqla təzyiq nöqtələrinin qarşısını ala bilərsiniz. Kəsdikdən sonra qaralmasının qarşısını almaq istəyirsinizsə, bananlara limon suyu səpə bilərsiniz.
