Öz bağınızdan və ya balkonunuzdan tərəvəz bibərləri misilsiz aromatik dad verir. Tamamilə rəngli qabıqların məhsul mövsümü iyul ayında şüşə altında və təxminən bir ay sonra açıq havada başlayır. Çox vaxt eyni anda yeyə biləcəyinizdən daha çox bibər yetişir. Artıqlığı asanlıqla saxlamaq olar. Bunu necə edəcəyinizi sizə deyəcəyik.
Bibəri necə saxlamaq olar?
Bibər dondurulmaqla, konservləşdirilməklə, duzlanaraq və ya qurudulmaqla saxlanıla bilər. Bu o deməkdir ki, tərəvəzlər ətirli qalır və hətta məhsul yığımından sonra da yeyilə bilər.
Bibərləri dondurun
Dondurulmuş şirin bibər ən az on ay saxlayır. Bu addımları izləyin:
- Qabığı yuyun və təmizləyin.
- Dişmək ölçüsündə doğrayın.
- Soba nimçəsinə və ya boşqaba qoyun və bir neçə saat dondurun. Bu, bibər parçalarının bir-birinə yapışmasının qarşısını alır.
- Qabın içinə töküb yenidən dondurun.
Oyanmış bibər
Şirin bibəri saxlamaq üçün tərəvəzlərə əlavə olaraq uyğun bankalar və konserv qabı lazımdır.
- Qapalı və ya küp bankaları əvvəlcədən isidilmiş sobada 120 dərəcə 15 dəqiqə sterilizasiya edin.
- Bibərləri yuyun, təmizləyin və dilimlərə kəsin.
- Stəkanlara tökün.
- Su qaynadın.
- Hər stəkana bir və ya iki çimdik duz qoyun və qaynayan mayenin içinə tökün. Yuxarıda iki santimetr enində haşiyə olmalıdır.
- İstehsalçının göstərişinə uyğun olaraq avtomatik konserv qabda 90 dərəcədə otuz dəqiqə bişirin.
Bulyonu məsələn sirkə, sarımsaq, dəfnə yarpağı və istiotla istədiyiniz kimi ədviyyat edə bilərsiniz və duzlu bibərə xüsusi dad notu verə bilərsiniz.
Tuzlu bibər
Tuzlama üçün həmişə mükəmməl bibərdən istifadə edin.
Tərkibi:
- 1, 5 kq təmizlənmiş bibər
- 600 ml soyuq sıxılmış zeytun yağı
- 4 üzvi limon
- 4 – 6 diş sarımsaq
- 6 dəfnə yarpağı
- 1 st duz
- 2 xörək qaşığı bal
- 1 ç.q qurudulmuş və ya 3 budaq təzə kəklikotu
Hazırlıq
- Şirin bibərləri yuyun, təmizləyin və soyun.
- Geniş zolaqlara kəsin.
- Limonun qabığını çıxarıb meyvələrini sıxın.
- 4 diş sarımsağı soyun və xırda doğrayın.
- Limon suyu, limon qabığı və balı əlavə edib qarışdırırıq.
- Bibərləri qaba qoyun və bu qarışımda 24 saat marinat edin.
- Ertəsi gün qalan sarımsağı soyun və çox incə dilimlərə kəsin.
- Bibərləri göyərti və sarımsaq olan bankalara qoyun.
- Limon marinadını zeytun yağı ilə qarışdırıb 80 dərəcə qızdırırıq.
- Bibərlərin üzərinə tökün.
- Bankaları möhkəm bağlayın.
- Sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.
İpucu
Şirin bibərləri də quruda bilərsiniz. Bunu etmək üçün yuyulmuş və təmizlənmiş qabıqları bölün, iynə ilə ipə çəkin və havalı, kölgəli bir yerə asın. Alternativ olaraq bibərləri sobada 50 dərəcədə quruda bilərsiniz.
