Rozmarin koldan təzə çox ətirli dad verir, lakin müxtəlif üsullarla da qorunub saxlanıla bilər. Daha sonra otu qaranlıq yerdə saxlamalısınız, çünki günəş işığına məruz qalma həssas efir yağlarının buxarlanmasına səbəb olur. Qurudulmuş rozmarin saxlamağın ən yaxşı yolu hava keçirməyən qablardadır.
rozmarini necə saxlamaq olar?
Rozmarin müxtəlif üsullarla konservləşdirilə bilər: qurudulmuş rozmarin havada və ya sobada qurudulur, dondurucu torbalarda və ya yağlı buz kublarında dondurulur və sirkə və ya yağda saxlanılır. Bu şəkildə ətir saxlanılır və bir çox fərqli şəkildə istifadə edilə bilər.
Ruzmarin qurudulur
Rozmarini qurutmaq üçün ilk öncə bir neçə bütöv budaq yığın. Onların quru olduğundan əmin olun - axırda nəmlik kalıbın yaranmasına səbəb olur. Budaqları kiçik buketlərə bağlayın və isti, qaranlıq yerdə, məsələn, qazanxanada alt-üst asın. Qurudulmuş rozmarin ya bütöv, ya da doğranmış halda hava keçirməyən qablarda qaranlıq yerdə saxlanılır.
Bunu necə tez etmək olar: sobada qurutma
Rozmarin asmasını qurutmağa yeriniz və ya səbriniz yoxdursa, bunu sobada da edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün sobanı maksimum 50 °C-ə qədər qızdırın və rozmarin budaqlarını çörək kağızı ilə örtülmüş soba qabına yayın. Çörək qabını sobanın yuxarı rəfinə sürüşdürün və qapı ilə soba arasına taxta qaşıq və ya şüşə qapağı sıxın - bu, çıxan hər hansı nəmin asanlıqla çıxmasına imkan verəcək. İndi rozmarin iki ilə dörd saat arasında qurumalıdır, bunun üçün siz budaqları hər yarım-bir saat çevirməlisiniz.
rozmarini dondurun
Rozmarin böyük ləzzət itkisi olmadan dondurula bilən otlardan biridir. Siz ya bütün budaqları (dondurucu çantalarda) və ya sadəcə iynələri müvafiq qablarda dondura bilərsiniz. Rozmarin iynələrini buz qablarına qoysanız və üstünə yaxşı zeytun yağı töksəniz, xüsusilə dadlıdır. Bu ot kubları bir çox şəkildə istifadə edilə bilər, məsələn, rozmarin kartofu və ya Aralıq dənizi güveçləri üçün. Dondurulmuş rozmarin təxminən bir il saxlayır, lakin bir neçə ay ərzində öz dadını itirir və buna görə də tez istifadə edilməlidir.
Sirkə və ya yağda rozmarin seçin
Alternativ - və çox orijinal hədiyyə ideyası - aromatik rozmarin yağları və ya rozmarin sirkəsi. Yağda duzlamaq üçün rozmarin budaqları təzə, lakin quru olmalıdır. Keyfiyyətli zeytun yağı istifadə edin və bitkiləri tamamilə yağla örtün. Ağ şərab sirkəsi sirkə turşusu üçün xüsusilə uyğundur, burada da ot budaqları tamamilə sirkə ilə örtülmüşdür. Qarışıqlar ən azı iki həftə sərin, qaranlıq yerdə yaxşı dayanmalıdır.
Məsləhətlər və Hiylələr
Rozmarin və ya ot duzunu özünüz necə hazırlamalısınız: İki budaq rozmarin, kəklikotu, lovage və marjoram, həmçinin altı adaçayı yarpağı, bir neçə əzilmiş ardıc giləmeyvə və əzilmiş qara bibər noxudunu çox incə çəkin. İndi asanlıqla bağlanan, təmiz bir qab götürün (məsələn, vida qapağı ilə) və orada alternativ olaraq 1: 5 nisbətində duz və ot qarışığını qatlayın, yəni. H. Otların hər beş hissəsi üçün duzun bir hissəsi var. Qaba dəniz duzu xüsusilə uyğundur.
