Bağdan gələn böyürtkənlər, soyuducuda belə yığıldıqdan sonra cəmi bir neçə gün dayanır. Amma meyvələri daha uzun müddət saxlamağın müxtəlif yolları var.
Böyürtkəni necə saxlamaq olar?
Böyürtkəni qorumaq asandır: Əvvəlcə gövdəsini çıxarıb yuyaraq meyvələri hazırlayın. Daha sonra böyürtkəndən kompot, cem, jele və ya chutney kimi istifadə edə bilərsiniz. Onu qaynadıb şəkər əlavə etməklə, bir neçə ay davam edən uzunmüddətli böyürtkən məhsulları əldə edirsiniz.
Böyrək və onların məhdud raf ömrü
Böyürtkənin yetişmə dövründə üzümdəki meyvələr həmişə gec yetişir, bu da mövsümü uzadır. Buna baxmayaraq, çox istilik və günəş işığı olduqda, yetişmiş meyvələrin əsl bolluğu ola bilər. Lazım gələrsə, onları saxlamaq üçün onları dondura bilərsiniz, lakin böyürtkən bütün meyvələr əridildikdən sonra bir az şirəli bir tutarlılığa sahib olur. Digər tərəfdən böyürtkənin bu zəifliyi yüngül işlənmiş formada meydana çıxmır ki, bu da məsələn yemək bişirməyə aiddir.
Meyvələrin konserv üçün hazırlanması
Bişirməzdən əvvəl çöldən yığılmış meyvələri və həmçinin hər hansı çirkləri çıxarmaq istəyirsinizsə bağdakı meyvələri diqqətlə yuya bilərsiniz. Siz həmçinin gövdələri və artıq kiflənmiş meyvələri seçməlisiniz. Qoruma zamanı meyvələri 60 dərəcədən yuxarı temperaturda öldürdükləri üçün tülkü tapeworm patogeninə qarşı tədbir olaraq mütləq yuyulmalıdır. Əlavə hazırlıq planlaşdırılan emal növündən asılıdır. Meyvələri konservləşdirici şəkərlə qaynadıb saxlama üçün bankalara doldurmazdan əvvəl incə mürəbbələr etmək üçün püre də edə bilərsiniz.
Böyürtkən saxlamaq üçün dadlı reseptlər
Böyürtkən konservi zamanı meyvəni müxtəlif üsullarla doğrayıb qızdırıb şəkər və ya digər inqrediyentlərlə qarışdırmaq olar. İstifadə etdiyiniz reseptdən asılı olaraq aşağıdakı yeməkləri hazırlaya bilərsiniz:
- Kompot
- Cem
- Jelly
- Chutney
Böyürtkəndən o qədər də şirin olmayan və bir qədər də ədviyyatlı olan chutney olsa belə, böyürtkəni qoruyarkən müvafiq miqdarda şəkər əlavə etməkdən qaça bilməyəcəksiniz. Şəkər meyvəyə əlavə şirinlik verməklə yanaşı, böyürtkənin saxlanmasında da mühüm rol oynayır. Konservləşdirilmiş bankaları zirzəmidə sərin, qaranlıq yerdə saxlasanız, bir neçə aydan bir ilə qədər raf ömrünə nail ola bilərsiniz.
Məsləhətlər və Hiylələr
Böyürtkəni konservləşdirərkən həmişə böyürtkən qarışığı ilə bankanın qapağı arasında az və ya heç bir hava qalmamasına diqqət yetirin. Səthdə kif əmələ gəlməsinin qarşısını belə ala bilərsiniz.
