Bir çox insanlar üçün albalı sadəcə olaraq yayın bir hissəsidir. Çeşiddən asılı olaraq, xırtıldayan meyvələr gözəl aromatik, şirin və ya bir qədər turş və turş dadlıdır. Təəssüf ki, gilas uzun müddət saxlanıla bilməz və tez xarab olur. Bununla belə, saxlama müddəti qurumaqla asanlıqla uzadıla bilər.
Albalı uzun müddət saxlanması üçün necə qurudulmalı?
Albalı quruducuda 50-60 dərəcədə 18-24 saat və ya sobada rəfdə ən aşağı temperaturda qurudula bilər. Nəmin qalmadığından və meyvənin elastik olduğundan əmin olun. Bizim enliklərdə hava ilə qurutma daha az uyğundur.
Hazırlıq
Mümkün qədər böyük və bərk ətli albalılar qurutma üçün xüsusilə uyğundur. Onları yaxşıca yuyun və sapı kəsin. Xüsusi bir daş təmizləyici ilə nüvəni çıxarmaq da tövsiyə olunur. Alternativ olaraq meyvəni yarıya bölüb daşı bu şəkildə çıxara bilərsiniz.
Albalı quruducuda qurudulur
- Meyvələri ızgaralara paylayın.
- 50-60 dərəcə istilikdə 18-24 saat qurudun.
- Ara-sıra yoxlayın və lazım gələrsə nizamsız qurudulmuş albalıların yerini dəyişdirin.
- Meyvənin tam quruyub-qurumadığını yoxlamaq üçün soyudulmuş alçanı yarıya bölün. Bir az elastik hiss etməli və sıxıldıqda yaş ləkələr olmamalıdır.
Albalı sobada qurutma
Meyvələri sobada qurutmaq da mümkündür:
- Alçaları soba nimçəsinə deyil, tor üzərində yaymaq vacibdir, çünki burada hava sirkulyasiya edə bilməz.
- Sobanı ən aşağı temperatura qoyun və albalı əlavə edin.
- Fırının qapısını tam bağlamayın, taxta qaşıqla yerində saxlayın. Bu o deməkdir ki, qapı açıq qalır və rütubət çıxa bilər.
Quru albalı havalandıra bilərsiniz?
İsti bölgələrdə albalı çox vaxt böyük rəflərdə havada qurudulur. Təəssüf ki, bizim enliklərdə bu, yalnız çox isti yaylarda işləyir, çünki yüksək rütubət meyvələrin tam qurudulmamış qəliblənməyə və ya fermentasiya etməyə başlamasına səbəb olur.
Qurudulmuş albalı nəyə faydalıdır?
Quru albalı tək başına yeyə biləcəyiniz sağlam qəlyan altıdır. Qurudulmuş meyvələr də müslidə çox gözəl dad verir. Onlar həmçinin peçenye, kekslər və digər xəmirlər üçün gözəl tərkib hissəsi kimi uyğundur.
Xüsusi bir xüsusiyyət qurudulmuş albalıdan hazırlanmış pestodur:
- 75 q qurudulmuş albalı və 30 q qurudulmuş pomidoru blenderə qoyun.
- 40 ml albalı suyu, 40 ml tərəvəz suyu və 70 ml su əlavə edin.
- 50 q günəbaxan tumunu qovurub qurudulmuş meyvələrə əlavə edin.
- 50 q Parmesan pestonun tipik duzlu notunu təmin edir.
- Hər şeyi 2 xörək qaşığı tomat pastası, 1 diş sarımsaq, bir az duz və istiot və 30 ml zeytun yağı ilə qarışdıraraq qaymaqlı pesto hazırlayın.
İpucu
Alçanı qurutmadan əvvəl dibinə qoyarsanız, sultana və ya kişmişə alternativ olaraq çörəkçilikdə istifadə edə bilərsiniz.
