İlk baxışda marjoram və oregano çox oxşar görünür. Diqqətlə baxsanız, hər ot bitkisi öz liqasında oynayır. Bu təlimat sizi görünüş, dad və istifadədəki mühüm fərqlərlə tanış edəcək.
Marjoram və oregano arasındakı fərqlər nələrdir?
Mərjoram və oregano oxşar otlardır, lakin fərqləri ilə: Marjoram daha kiçik, tüklü yarpaqlara, ağ-çəhrayı çiçəklərə, şirin-ədviyyatlı dada malikdir və birillikdir. Oregano daha iri, hamar yarpaqlara, çəhrayı-bənövşəyi çiçəklərə, tort dadına malikdir və çoxillikdir.
Marjoram və oregano fərqləri
Görünən oxşarlıqları ilə marjoram və oregano əhəmiyyətli fərqləri inkar edir. Əgər hobbi bağbanları və ya gurmeler yalnız tez bir nəzər salırsa, məyusluq qaçılmazdır. Ot həvəskarlarının marjoram və oreganodan mükəmməl istifadə edə bilməsi üçün aşağıdakı cədvəldə iki otu fərqləndirən ümumiləşdirilmişdir:
| Fərqlər | Marjoram | Oregano |
|---|---|---|
| Görünüş (yarpaqlar) | kiçik, tüklü yarpaqlar | daha böyük, hamar, bir az dişli yarpaqlar |
| Görünüş (çiçək) | ağ və ya çəhrayı çiçəklər | ağ və ya çəhrayıdan bənövşəyə qədər çiçəklər |
| Dad | acılı-şirin | güclü tort |
| Orijin | Kiçik Asiya, Kipr | Aralıq dənizi bölgəsi |
| Becərmə | illik/davamlı deyil | çoxillik/davamlı |
| botanika təsnifatı | Origanum majorana | Origanum vulgare |
Müxtəlif mənşəyi və adlandırılması marjoram və keklikotu arasında mühüm botanik fərqlərə işarə edir ki, bu da marjoram və keklikotinin görünüşündə və dadında əks olunur. Bu ziddiyyətli xüsusiyyətlər aşağıda daha ətraflı nəzərdən keçirilir:
Görünüş
Marjoramın diqqət çəkən xüsusiyyəti bitkinin zərif tüklü hissələridir. İncə tüklər, adətən, 20 mm-dən 25 mm-ə qədər uzanan dairəvi yarpaqları da əhatə edir. İyun ayından sentyabr ayına qədər marjoram ağ, iki dodaqlı çiçəklərdən fərqli bir çiçək p altarı istehsal edir.
Oregano, ölçüsü 25 mm-dən 40 mm-ə qədər olan hamar, daralmış yarpaqları ilə xarakterizə olunur. Bəzən yarpağın kənarında çox incə bir tük hiss edə bilərsiniz. İyuldan sentyabr ayına qədər ot bitkisi özünü çəhrayıdan bənövşəyə qədər, iki dodaqlı çiçəklərlə təqdim edir.
Dad
Marjoramın bütün Origanum növlərinin ən şirin aromasına sahib olduğu deyilir. Zərif, şirin və ədviyyatlı dadı marjoramı reyhan, kəklikotu və rozmarin ilə dadlı ədviyyat qarışıqlarının məşhur tərkib hissəsinə çevirir. Ədviyyat bitkisi Wohlgemut və Wurstkraut kimi alternativ adlarını bu fakta borcludur.
Sakit, kulinariya tonları oregano üçün yaddır. Origanum vulgare güclü bir dada malikdir və yemək qazanında başqa otlara dözmür. İtalyan mətbəxinin pərəstişkarları bunu yüksək qiymətləndirirlər və məsələn, oreganodan sevimli pizza və ya sevimli pomidor sousunda üstünlük təşkil edən bitki ədviyyatı kimi istifadə edirlər.
Mənşəyi və becərilməsi
Marjoram öz doğma ərazilərində bir neçə il inkişaf etsə də, Mərkəzi Avropanın ot bağlarında illik becərilməsi tövsiyə olunur. İstiliyi sevən ot bitkisi Kiçik Asiyanın daimi isti iqlimində donmadan aşağı temperaturlara dözməyi öyrənməyib.
Oregano vətəni Aralıq dənizi bölgəsidir və buna görə də şaxtalı havalarda istifadə olunur. Bağbanlar bitki bitkisini qışa davamlılıq zonasına Z5 təyin edirlər ki, bu da -28,8 dərəcə Selsiyə qədər şaxtaya davamlılığı nəzərdə tutur. Alp dağlarının şimalındakı ot yatağında Origanum vulgare yarpaqları və çalı ağacı örtüyü qışdan qorunma rolunu oynasa, bir neçə il inkişaf edə bilər.
Kəklikotu ilə fərq
Marjoram və oreganodan fərqli olaraq, kəklikotu nanə ailəsində öz cinsini təşkil edir. Ot həvəskarlarının buna görə təşəkkür etmək üçün adi kəklikotu (Thymus vulgare), limon kəklikotu (Thymus citriodorus), qum kəklikotu (Thymus serpyllum) və ya növə xas görünüşü olan yastıq kəklikotu (Thymus cherlerioides) kimi rəngarəng çeşidli aromatik kəklikotu növləri var. və dad. Mətbəxdə becərilməsi və istifadəsi üçün marjoram və keklikotu və kəklikotu arasında aşağıdakı mühüm fərqləri qeyd etmək lazımdır:
Becərmə fərqi
Ot bağında marjoram və kəklikotu çiçək savaşındadır, çünki birillik və çoxillik otlar ümumiyyətlə yataqda bir-birinə uyğun gəlmir. Buna görə də bilikli hobbi bağbanları iki ot arasında müvafiq məsafəni planlaşdırırlar. Bunun əksinə olaraq, oregano və kəklikotu yaxşı qonşulardır və yan-yana inkişaf edirlər.
İstifadə fərqi
Kulinariya nöqteyi-nəzərindən otlar dünyası alt-üst olur. Yumşaq marjoram və incə kəklikotu damaq üçün ədviyyatlı yemək yaratmaq üçün bişirmə qabında birləşir. Oregonun güclü, acı dadı kəklikotu ilə əlaqəni qadağan edir.
İpucu
Oregano çoxillik yarımkol kimi bitir. Bu əmlak illik budama qayğısına ehtiyac duyur. Origanum vulgare ən ədviyyatlı yarpaqları ağac olmayan tumurcuqlarda olur. Yüksək keyfiyyətli ot məhsulu əldə etmək üçün hər yaz bütün tumurcuqları üçdə bir-iki azaldın.
