Təzə xren çox ədviyyatlı tərəvəzdir, çox vaxt sürtgəcdən keçirilmiş balıq və ya bişmiş ətlə verilir. Antibiotik təsirinə görə immunitet sistemimizə yaxşı təsir edir. Horseradish bankalarda satılır ama özünüz də bişirə bilərsiniz.
Xren turpu nece olar?
Xren konservi üçün xren kökü, sirkə və duz lazımdır. Kökləri yuyub soyun, incə doğrayın və duz və bir az sirkə ilə qarışdırın. Qarışığı sterilizasiya edilmiş bankalara tökün, sirkə ilə örtün və bankaları bağlayın. Sərin, qaranlıq yerdə saxlanılan horseradish təxminən dörd həftə davam edəcək.
Təzə horseradish konservasiyası
Konservasiya üçün xren kökündən əlavə yaxşı sirkə və duz lazımdır. Saxlama üçün ilk növbədə qaynar suda və ya sobada 100 dərəcədə sterilizasiya edilməli olan qapaqları bükülən kiçik bankalardan istifadə olunur.
- Kökləri axar suyun altında yuyun. Ən yaxşısı tərəvəz fırçasından istifadə etməkdir.
- Tərəvəz qabığı ilə xren qabığını soyun. Əgər qabığın altında yaşıl ləkələr aşkar etsəniz, onları acı dadına görə səxavətlə kəsin.
- Xırda sürtgəcdən keçirib köklərini böyük bir qaba sürtün. Əgər daha çox sürtgəcdən keçirsəniz, horseradish oksidləşib qəhvəyi rəngə çevrilməməsi üçün bir az limonla qarışdırmalısınız.
- Kütlə daha sonra duz və bir az sirkə ilə qarışdırılır. 200 q horseradish üçün təxminən 1 çay qaşığı duz əlavə edin. Sirkəni az istifadə edin, sadəcə sıçratmaq kifayətdir.
- Hazırlanmış bankaların içinə xren qırıntılarını doldurun və hər şeyi sirkə ilə doldurun. Horseradish tamamilə örtülməlidir.
- Bankaları bağlayın və sərin və qaranlıqda, tercihen soyuducuda saxlayın. Burada horseradish təxminən dörd həftə davam edir.
Horseradish konservləşdirilərkən qızdırılmır, çünki bu onun dadını xeyli korlayır. Donduqda da itiliyini itirir.
Təzə horseradish istifadə edin
Təzə xren mətbəxdə ilk növbədə souslarda ləzzət daşıyıcısı kimi istifadə olunur. Məsələn, ənənəvi olaraq qaynadılmış mal əti üçün beşamel sousuna qarışdırılır. Belə horseradish sousları qızardılmış balıqlara əlavə olaraq da uyğundur. Horseradish əlavə edildikdən sonra sous daha bişməməlidir, çünki horseradish acılaşa və ya dadını itirə bilər.
rəndələnmiş xren də qəlyan altı kimi qəbul edilir. Burada rəndələnmiş alma və bir az qaymaq əlavə edib qarışdırmaqla onun ədviyyatını bir az yumşalda bilərsiniz.
