Amerikanın birinci xanımı onu cips kimi dişləyir. Hollivud ulduzları səhər yeməyi üçün kələm smoothie içirlər. Kələm burada “köhnə” tərəvəz hesab edilsə də, Amerika, Avstraliya və Böyük Britaniyada dəbdədir. Super tərəvəzləri yığmaq üçün məsləhətlər və fəndlər.
Kələmi necə və nə vaxt yığmalısınız?
Kale qışda sapdan aşağıdan yuxarıya doğru ayrı-ayrı yarpaqları yığaraq ideal şəkildə yığılır. Bitki torpaqda qalır. Kələmin dadı şaxta ilə daha şirin olur və tərkibində vacib vitaminlər, minerallar və fitokimyəvi maddələr var.
Tərəvəzlər üçün düzgün yığım vaxtı
Kale klassik qış tərəvəzi sayılır. May - iyun aylarında əkilmiş, çoxilliklər üç-beş aydan sonra tam yetişdirilir. Kələm möhkəmdir. Şaxtaya davamlıdır. Məhsul yığımı bütün qışda aparılır. Soyuq temperatur bitkinin maddələr mübadiləsini ləngidir. Saxlanmış qlükoza daha yavaş parçalanır. Kələmin dadı daha şirin olur. Şaxtasız bölgələrdə çiy yemək üçün yarğan əsasını təşkil edir. Kələm bütün böyümək mövsümü boyu orada yığılır. Tərəvəz çoxlu acı maddələri, ikinci dərəcəli bitki maddələrini, az kalorili vitaminləri və mineralları birləşdirir. Kələm ən sağlam tərəvəzlərdən biridir. Anglo-Sakson ölkələrində yüksək qiymətləndirilir.
Gövdə, yarpaq, bütün bitki? Necə və nə yığılır
- məhsul qışda yaxşı davam edir
- kələm bitkisi yerdə qalır
- sapdan ayrı-ayrı yarpaqlar yığılır
- məhsul aşağıdan yuxarıya başlayır
- yaxa üstü durmadan böyüməyə davam edir
- Qələm də tam yığıla bilər
- sonra kökləri ilə çoxillikləri qazın
- bir anda bütün yarpaqları çıxarın
- çiy yemək üçün gənc bitkilərin incə, zərif yarpaqlarını kəsin və ya qırın
Ümumiyyətlə kələmin yarpaqlarından istifadə edilir. Onlar daha sərt yarpaq damarlarından çıxarılır. Gənc bitkilərin qabırğalarını kiçik parçalara kəsin və tərəvəz kimi istifadə edin. Taxta sapı atılır.
Məsləhətlər və Hiylələr
Bağda əkilmiş səpələnmiş kələm bitkiləri göz oxşayır. Bitki böyümə vərdişi ilə digər tərəvəz bitkilərindən fərqlənir. Adalardakı xurma ağacları kimi, çarpayılarda taxtda otururlar. Kale becərilməsi də dəbdədir. Yüksək qida sıxlığına görə immunitet sisteminə bir çox hücumlara qarşı qoruyucu qalxan hesab olunur. Yeni, dadlı reseptlərlə nənənin dövründən qalan kələm müasir alman qablarına yol tapacaq.
