Tez böyüyən, az baxım tələb edən tərəvəz kimi kolrabi məşhur və dadlı garnitürdür. Yumruğun müxtəlifliyindən asılı olaraq, son dərəcə şaxtaya davamlıdır. Bu şaxta kolrabi yumrularının dadını yaxşılaşdırır. Kolrabi qışa qədər yığılır.
Kolrabı nə vaxt yığmalısınız?
Körpünün zərif dadını təmin etmək üçün kökün diametri təxminən 10 santimetr olduqda yığılmalıdır. Ən yaxşı məhsul yığımı vaxtı may və oktyabr aylarıdır, baxmayaraq ki, bəzi növlər qışda da yığıla bilər.
Tərəvəz bağında kolrabi əkmək, yetişdirmək və suvarmaq
Əgər kolrabi kök yumruğunuzu erkən yığmaq istəyirsinizsə, əvvəlcədən kulturadan qaça bilməzsiniz. Apreldən may ayına qədər açıq yerə əkilə bilər, baxmayaraq ki, bu, kolrabi gənc bitkilərin yetişdirilməsini tələb edir. Kök yumru fevral ayında əkilirsə, şüşə altında yetişdirilməlidir. Optimal cücərməsi üçün 18-20 dərəcə istilik lazımdır. Mart/aprel ayının sonunda bağçadakı çarpayıya girir. Fidanlar hündür əkilməlidir, bu kolrabi yumrularının əmələ gəlməsini təmin edir. Məhz kök yumruları əmələ gəldikdə torpağın bərabər şəkildə suvarılması lazımdır. Tərəvəz yaxşı kompostlanırsa, kolrabinin heç bir gübrəyə ehtiyacı yoxdur.
Kolrabi yığımı
Əgər kolrabi təxminən 25 santimetr əkin məsafəsi və təqribən 30 santimetr cərgə aralığı ilə əkilirsə, əkilmiş tərəvəzlər 8-12 həftədən sonra yığıla bilər. Kök yumrularının diametri təxminən 10 santimetrdirsə, onlar xüsusilə dadlı və tenderdir. Əgər kolrabini yerdə çox uzun müddət tərk etsəniz, onlar çox böyüyür və tez odunlaşır. Əksər növlər üçün ən yaxşı məhsul yığımı maydan oktyabr ayına qədərdir. Müxtəlif növlər də qışda yaxşı yığıla bilər. Hətta yazda da şərabçılıq iqlimi var.
The Kohlrabi – Brassica oleracea var. gongylodes
Kohlrabinin bir çox adı var və müxtəlif versiyalarda istifadə olunur. Şalgam sapı, üst şalgam, üst kolrabi və ya şalgam kələmindən belə istifadə edə bilərsiniz:
- İsti yağda qızardın və ya bağ manqalında qril - kolrabi dilimləri çörək bişirilir
- açıq souslu və ya soussuz bişirin – kartof və ət ilə garnitür kimi xidmət edin
- çiy, zolaqlara və ya dilimlərə kəsilmiş, çiy yemək kimi və ya turşu kələm kimi rəndələnmiş
- qarnir kimi buxarda bişirilir
- şorba, güveç və ya güveç kimi bişirilir
- qrildə ətli çörək dolması
- Ağaç yarpaqları digər yarpaqlı tərəvəzlər kimi hazırlana bilər.
Vitaminlərlə zəngin olan kolrabi garnitürünü demək olar ki, hər şeylə süfrəyə vermək olar. Kohlrabi zülal və lif və yalnız az miqdarda yağ və ya karbohidrat ehtiva edir. Tərkibində fosfor, kalsium, kalium, maqnezium və dəmir kimi minerallar var. Kohlrabinin tərkibində A, C, B1, B2 vitaminləri və niasin də var. Bir çox istehlakçının atdığı kolrabi yarpaqları tərəvəz kimi də son dərəcə faydalıdır. Onlarda dəmir və kalsium 10 dəfə, hətta 100 dəfə çox karotin var. Yarpaqlarda C vitamini də kök yumrudan 2 dəfə çoxdur.
Məsləhətlər və Hiylələr
Hələ zərif olduğu üçün kolrabini mümkün qədər tez yığın. Həmişə tərəvəzləri soyun və çiy yeyin. Garnitür olaraq, çox uzun müddət bişirilməsinə icazə verməyin, sadəcə buxarda bişirmək daha yaxşıdır. Kolrabi soğanının zəngin yarpaqlarından tərəvəz kimi də istifadə etmək olar.
