Qlutenə qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkən bir çox insan qarabaşaq yarması kəşf etməyib. Bu, yalnız qızdırıldığı zaman deyil, bir çox digər sağlamlıq şüurlu biliciləri üçün də maraqlıdır. Çiy olsa belə ona xor baxılmaq olmaz.
Qarabuğdayı necə çiy yemək olar?
Qarabuğdayı yemək olarsafhəm dəistildikdən sonra,cücərənlopavə ya püresiƏn sağlamı isə iki-üç gündən sonra yeməyə hazır olan qarabaşaq yarması cücərtiləridir. Məsələn, isladılmış qarabaşaq və qarabaşaq yarması qatığı, sıyıq və müsli üçün uyğundur.
Qarabuğdayı çiy yeyə bilərsinizmi?
Qarabuğdayeməli çiydir Tərkibində yalnız qızdırıldıqda məhv olan zərərli maddələr yoxdur, həm də çiy həzm olunur. Lakin qarabaşaq yarmasının qabığını soymaq lazımdır, çünki onun sərt qabığı yeyildikdə bezdirici olur və tərkibindəki faqopirin sayəsində fototoksik təsir göstərir.
Qarabaşqanın çiy dadı nədir?
Qarabaşaq çiy olanda tərkibindəki nişastaya görəbiraz şirin olur. O, həmçinin incəqozlu komponentinə malikdir, lakin bu, qızdırılanda və xüsusən də qızardılanda daha da yaxşılaşır.
Qarabuğdanın bütün hissələrini yemək olarmı?
Qarabuğdanın bütün bitki hissələri çiy yeyilməməlidir. Bu məqsədlə yalnız ticari olaraq mövcud olan toxumlardan istifadə edin. Bu bitkinin yarpaqları daha az iştahaaçandır. Əgər özünüz qarabaşaq yetişdirirsinizsə, nəzəri olaraq onun çiçəklərini götürüb salatların bəzədilməsi üçün istifadə edə bilərsiniz.
Xam qarabaşaq daha sağlamdırmı?
Qarabaşaq çiy yeyildikdə qızdırılandan daha sağlamdır. Qızdırıldıqda istiliyə həssas vitaminlərin bir hissəsi itir. Bundan əlavə, maqnezium, kalsium və kalium kimi minerallar, eləcə də fosfor və sink kimi mikroelementlər yemək zamanı yuyularaq bişirmə suyuna keçə bilər. Amma istər xam, istərsə də qızdırılmış - qarabaşaq yarması taxıllara fantastik alternativ olaraq qalır.
Qarabaşaq yarmasını çiy yeməyin ən sağlam yolu hansıdır?
Ən qida ilə zəngin və buna görə də ən sağlam yol qarabaşaq yarmasının cücərməsinə icazə vermək və bu cücərtiləri çiy halda, məsələn, salatda yeməkdir. Sizə lazım olan tək şey qarabaşaq toxumlarını cücərmə qabına yerləşdirmək, qısa müddətə su ilə örtmək, suyu boş altmaq və iki-üç gün ərzində gündə iki dəfə su ilə yaxalamaqdır.
Cücərən qarabaşaqın hansı alternativi var?
Qarabuğdanın cücərməsi ilə yanaşı,lopa sıxmaqüçün də bu psevdoyarmadan istifadə edib müsli və ya sıyığa əlavə edə bilərsiniz. Çiyyarma də hazırlaya bilərsiniz. Bu belə işləyir:
- Qarabuğdayı gecə suda isladın
- ertəsi gün yuyun və suyu tökün
- su və ya bitki südü ilə püresi
- əgər varsa Vanil, darçın, doğranmış qoz-fındıq və meyvə kimi digər inqrediyentləri əlavə edin
Xam qarabaşaq necə xırtıldayan olur?
Qlütensiz düyün bitkisininöncə cücərməsinə icazə versənizsonra şitilləri qurutsanızqəlyan altı üçün xırtıldayan ləzzət alacaqsınız yolda, məsələn, qatıq və ya müsli üçün.
İpucu
Qarabaşaq yarmasının düzgün səpilməsi – kiçik daxili məsləhət
Qarabuğda çox uzun müddət (10 dəqiqədən çox) suda isladılırsa, cücərməsi daha çətin olur. Sonra toxumlar selikli qoruyucu örtük əmələ gətirir ki, bu da onların yuyulmasını çətinləşdirir (kətan toxumu, qaymaq, raket və xardal kimi). Bu da cücərən qarabaşaq yarmasının kiflənməyə daha həssas olmasına səbəb olur. Qısa müddətə qarabaşaq yarmasının üstünü su ilə örtüb suyunu töksəniz tam bəs edər.
