Xam yemək pərəstişkarları xırtıldayan, təzə balqabaqlara tamahkar baxışlarla baxırlar. İstər-istəməz sual yaranır: balqabağı çiy yeyə bilərsinizmi? Bu təlimat ona nə vaxt narahat olmadan daxil ola biləcəyinizi izah edir. Ehtiyatlılığın tələb olunduğu hallar burada sizdən gizli deyil.
Zucchini təhlükəsiz şəkildə çiy yeyə bilərsinizmi?
Baqabaq supermarketdən gəlirsə və ya üzvi şəkildə yetişdirilirsə çiy yeyilə bilər. Alınan balqabağın qabığı soyulmalı və üzvi balqabaqlar yaxşıca yuyulmalıdır. Evdə yetişdirilən balqabaq ilə diqqətli olun: zəhərli acı maddələri istisna etmək üçün dad tövsiyə olunur.
- Alınmış balqabağı soyulmuş və çiy yemək olar.
- Sertifikatlı becərmədən əldə edilən orqanik balqabaq qabığı ilə çiy yeyilə bilər.
- Hobbi bağbanları evdə yetişdirilən balqabaqda zəhərli acı maddələrin olması ehtimalını istisna etmək üçün əvvəlcə dad testi aparırlar.
Zucchini çiy yemək – təhlükəsizdir, yoxsa risklidir?
Kabak vitaminlərlə zəngin və kalorisi az olan yumşaq, ədviyyatlı yeməkdir. Bununla belə, bir çox faydalar qayğısız xammal istehlakı üçün yaşıl işıq vermir. Müəyyən şəraitdə, cazibədar balqabaq zəhərli cucurbitacinlərlə doludur, hətta kiçik miqdarda olsa da, zəhərlənmənin ciddi simptomlarına səbəb ola bilər. Pestisidlər və bakteriyalar qabığı ilə birlikdə çiy yeməyi sağlamlığa tarazlaşdıran bir hərəkət edir. Aşağıdakı cədvəl balqabağın xam istehlakının nə vaxt təhlükəsiz və riskli olduğunu göstərir:
| təhlükəsiz | nə etməli? | riskli | nə etməli? |
|---|---|---|---|
| supermarketdən | qabığı soyun, çiy ləzzət alın | ev | Kəsişmə, stressdən qaçın |
| həftəlik bazardan | qabuğu soyun, çiy yeyin | acı dad | atmaq |
| sağlam qida mağazasından | yuyun, qabığı ilə yeyin | qabığı ilə (üzvi deyil) | peel |
Bu icmaldan göründüyü kimi, suala birhecalı cavab yoxdur: Balqabağı çiy yeyə bilərsinizmi? Qayğısız həzz həmişə balqabağın evdə mətbəx masasında dad üçün sağlam bir yemək vəd edənə qədər keçdiyi yoldan asılıdır. Bu, xırtıldayan meyvə tərəvəzlərinə doyurucu dişləmə qədər düzgün hazırlıqla nəticələnir. Bütün variantların daha ətraflı izahatlarını aşağıdakı bölmələrdə oxuya bilərsiniz.
Ticarət yolu ilə alınan balqabaq cucurbitacinsiz xüsusi sortlardır və çəkinmədən çiy yeyilə bilər.
Kucurbitacinlər nədir?
Cucurbitacinlər balqabaq və digər balqabaqların tərkibində ola bilən zəhərli acı maddələrdir. Az miqdarda olsa belə, insanlarda qusma, ishal, mədə krampları və qan dövranı çatışmazlığı kimi ciddi zəhərlənmələrə səbəb ola bilər. Təəssüf ki, bu acı maddələr son dərəcə istiliyə davamlıdır və suda çox zəif həll olunur. Bu fakt cucurbitacinləri çox təhlükəli edir, çünki ənənəvi yemək toksinləri məhv etmir. Buna görə də, balqabağı çiy və ya bişmiş halda yeməyin fərqi yoxdur. Acı maddələrin yüksək konsentrasiyası ilə sağlamlıq problemləri qaçılmazdır.
Çiy balqabaq nə vaxt və necə təhlükəsizdir?
Üzvi balqabaq qabığı ilə çiy şəkildə də emal oluna bilər
Zucchini üçün supermarketdən zəhərli acı maddələrlə bağlı tam şəffaf verilə bilər. Dadlı yaşıl meyvələr yaxşı vaxt keçirirlər, çünki onlar cucurbitacin olmadan gözəl böyüyürlər. Zəhərli maddələr bütün növlərdən yetişdirilmişdir, buna görə də sarı balqabağı xam yeyə bilərsiniz. Buna baxmayaraq, çiy balqabaq üzərinə kölgə düşür, çünki pestisidlərdən çirklənmə onları qabığı ilə birlikdə yeməyi riskli bir işə çevirir. Sertifikatlı orqanik becərmədən gəlməyən bütün meyvələr təsirlənir. Aşağıdakı məsləhətlər çiy balqabağı narahat olmadan nə vaxt və necə yeyə biləcəyinizi izah edir:
- kommersiya balqabaq: qabığını soyun, çiy yeyin və ya bişməmiş salata doğrayın
- Üzvi balqabaq: yaxşıca yuyun və qabığını salat kimi, çörəyin üzərinə və ya maya ilə çiy yeyin
Dadlı tərəvəzi çiy yemək istəyirsinizsə, təbii ki, üzvi balqabaq ən yaxşısıdır. Sertifikatlı üzvi fermerlər davamlı olaraq pestisidlərin istifadəsindən çəkinirlər. Mağaza rəfindən adi balqabaq tez-tez çirklənmiş dəri ilə gəlir. Ən pis halda, təmizlənməmiş həzz dözülməz meteorizmlə cəzalandırılır. Bununla belə, vitaminlərin və iz elementlərinin əksəriyyəti birbaşa qabığın altında yerləşir. Əgər balqabağı soymağa cəsarət edə bilmirsinizsə, heç olmasa qabığını diqqətlə yuyub fırça ilə ovuşdurmalısınız.
Ekskurs
Çiy qidalar yemək potensial təhlükə yaradır
Qabaq çiy qida kimi mədəmizə ağır təsir göstərən yeganə tərəvəz deyil. Tərəvəzdən çiy kartof, pomidor, lobya və digər delikateslər yeyərkən də diqqətli olmaq tövsiyə olunur. Kulinariya xırda idman növlərinin siyahısında yüksək miqdarda zəhərli solanin olan xam kartof və yaşıl pomidorlar var. Şirin və turş çubuqları çox miqdarda çiy yeyildikdə, rhubarb xoşagəlməz mədə narahatlığına səbəb ola bilər. Bu vəziyyətdə, zəhərli oksalat turşusu günahkardır. Paxlalı bitkilərin çiy yeyilməsi sual altındadır, çünki onların tərkibindəki fazin ciddi bağırsaq problemlərinə və ürək bulanmasına səbəb ola bilər. Yaxşı xəbər budur: cucurbitacinden fərqli olaraq, solanin, oksalat turşusu və fazin bişirildikdə asanlıqla həll olunur.
Evdə becərmə riski – hobbi bağbanları üçün məsləhətlər
Ev şəraitində yetişdirilən balqabağı çiy yemək təhlükəsiz deyil
Hobbi bağbanları diqqətli olun. Balqabaq ilə qarışıq mədəniyyət hər balqabağı narahat olmadan xam istehlak üçün yaxşı bir namizəd edir. Bu məsləhət şişirdilmiş dəhşət ssenarisi deyil, möhkəm praktiki tapıntılara əsaslanır. Balqabaqdakı təhlükəli zəhərli səviyyələrin ən çox yayılmış səbəbləri digər cucurbits ilə kəsişmək və ya geri keçməkdir. Bundan əlavə, cucurbitacin konsentrasiyası istilik və ya soyuqdan stress zamanı artır. Daha nadir hallarda, bir balqabaq bitkisi daxilində spontan dəyişikliklər zəhərli prosesi tetikler. Aşağıdakı məsləhətlər hobbi bağbanlarının zəhərli balqabaq riskinin qarşısını necə ala biləcəyini ümumiləşdirir:
- Cəlallıq təcrübələrindən qaçın: Həmişə sertifikatlı toxumlarla balqabaq yetişdirin
- Bəzək balqabaq yetişdirməyin: Dekorativ balqabaq yetişdirməyərək kəsişmə və arxa keçiddən çəkinin
- Quraqlıq stressindən qaçın: Yayın istisində səhər tezdən və ya axşam balqabağını müntəzəm sulayın
- Soyuqdan qorunma: soyuq olarsa, gecədə balqabaq bitkilərini yun ilə örtün
2015-ci ildə sənədləşdirilmiş ölüm hobbi bağçılıq cəmiyyətini sarsıtdı və diqqəti arxa keçid, balqabağın digər balqabaqlarla arzuolunmaz kəsişməsi və becərmə stressi problemlərinə yönəltdi. Bədbəxt balqabaq həvəskarı güveç yediyi üçün həyatı ilə ödəyir. Araşdırmalar zamanı məlum olub ki, istifadə edilən balqabaq hobbi bağından gəlib və tərkibində yüksək konsentrasiyada acı maddələr var.
Ciddi balqabaq zəhərlənməsi xəbərləri bu il ölkəni səhra kimi istilər və quraqlıq bürüyüb. Daha sonra Bavariya Dövlət Sağlamlıq və Qida Təhlükəsizliyi İdarəsi evdə yetişdirilən balqabaq və balqabağın dadına baxmadan istehlak edilməməsi barədə xəbərdarlıq etdi.
İpucu
Məşhur tərəvəzlər balqabaq ailəsinə aid olduğunu göstərmir. Çoxşaxəli balqabaq ailəsinə Hokaydo ilə yanaşı, Türkün çamaşırı və digər bağ balqabaqları, xiyar və bostanlar da aiddir. Bu, hobbi bağçasında özünüzü yetişdirərkən arxa keçid, keçid və stress nəticəsində zəhərli cucurbitacine konsentrasiyası riski ilə müşayiət olunur.
Acı dad toksinləri açır
Kabak dadı acı olanda həyəcan zəngləri çalır. Acı dad cucurbitacinlərin əmin əlamətidir. Mükəmməl balqabaq isə mülayim, şirin ətri ilə damağı şımartır. Təhlükəsiz tərəfdə olmaq istəyirsinizsə, ziyafətdən əvvəl hər meyvədən bir parça dadmalısınız. Prinsipcə, bir hobbi bağçasından bir balqabaq nümunəsi götürməyin mənası var. Bunu necə düzgün etmək olar:
- Zucchini ilıq su ilə yuyun
- mətbəx bıçağı ilə bir parça kəsin
- ağıza qoyub dişləmək
- Acı dadın ən kiçik bir əlamətində dişləməni tüpürün
- şübhəli qida tullantılarını üzvi tullantı qutusuna atın
Uşaqlar hələ ibtidai məktəb yaşına çatmayıblarsa, onların dad hissi adətən hələ də inkişaf edir. Bu, çiy balqabağın acı dadının hiss olunmaması riskini yaradır. Ləzzətli yeməyi təqdim etməzdən əvvəl uşaqlarınıza dequstator kimi fəaliyyət göstərməyi tövsiyə edirik.
Tez-tez verilən suallar
Zucchinin tərkibində cucurbitacin yemək insanı həmişə xəstə edirmi?
Tərkibində yüksək cucurbitacin olan çiy balqabaq həmişə problem yaratmır
Ciddi zəhərlənmə əlamətlərinə səbəb olan cucurbitacinlərin miqdarı istifadəçinin fərdi fiziki konstitusiyasından asılıdır. Təcrübə göstərir ki, böyüklər və kiçik uşaqlar az miqdarda acı maddələr qəbul etdikdən sonra ağır simptomlar göstərirlər. Sağlam bir yetkin kişi bəzən heç bir narahatlıq hiss etmədən bütün bir kasa cucurbitacin tərkibli balqabaq salatını yeyə bilər.
Supermarketdən alınan balqabaq ümumiyyətlə təhlükəsizdirmi?
Təcrübədə mağazalarda hələ də zəhərli balqabaq aşkar edilməyib. 2015-ci ildə kütləvi informasiya vasitələrinin diqqətini çəkən zəhərlənmə hallarının hamısı fərdi şəkildə yetişdirilən balqabaqla bağlı idi. Mütəxəssislər faktiki olaraq təmizlənmiş balqabaq sortlarında acı maddələrin yenidən əmələ gəlməsi üçün müxtəlif ssenarilərin nəzərdən keçirilə biləcəyinə diqqət çəkirlər. Bunlara arxa keçid, geri mutasiya və istilik və soyuq kimi stress faktorları daxildir. Tövsiyəmiz: ehtiyatlı olun və çiy, qızardılmış və ya qaynadılmış yemək istədiyiniz balqabağı dadın.
Barkrossinq nə deməkdir?
Bəkkrossinq bağçılıqda çiçəkli bitkinin birbaşa nəslinə aid olan bitkinin tozcuqları ilə tozlanması və mayalanması zamanı istifadə olunur. Bu termin həm də qız bitkisi ilə onun iki ana bitkisindən biri arasında mayalanma baş verdikdə istifadə olunur. Balqabaq yetişdirərkən bu proses həmişə cucurbitacin meydana gəlməsinin artması deməkdir.
Zucchini çiçəklərini çiy yeyə bilərsinizmi?
Zucchini bitkisinin gözəl sarı çiçəkləri yeməli olur. Böyük çiçəklər ədviyyatlı krem pendir və digər delikateslərlə doldurmaq üçün idealdır. Kiçik balqabaq çiçəklərini xəmirə batırıb dərin qızartmaq olar. Sarı gözəllər qarışıq xam tərəvəz salatında bir tərkib hissəsi və göz oxşayan yaxşı bir rəqəm kəsdi. Xəbərdarlıq öz tərəvəz yamaqlarınızdan olan balqabaq çiçəklərinə aiddir: acı dadı varsa, onlardan uzaq durun. Zəhərli acı maddələr çiçəklərdə olduğu kimi meyvələrdə də əmələ gələ bilər.
Sarı balqabağını çiy yeyin. Bu tərəddüd etmədən mümkündürmü?
Sarı balqabağını mağazadan və ya həftəlik bazardan almısınızsa, meyvəni çiy halda yeyə bilərsiniz. Balqabaq evdə yetişdirilirsə, zəhərli cucurbitacinlərin olması istisna edilə bilməz. Sadə bir dequstasiya məlumat verir. Acıdan tart dadını görsəniz, sarı balqabağı atın.
İpucu
Bir neçə meyar yüksək keyfiyyətli balqabaq məhsuluna zəmanət verir. Apreldən mayın sonuna qədər əkmək üçün sertifikatlı toxumlardan istifadə edin. Daimi suvarma və üzvi gübrələmə məcburidir. Meyvələri 10-20 santimetr uzunluğunda gənc və yumşaq olduqda yığın. Həddindən artıq yetişmiş balqabaq daha çox cucurbitacin istehsal etməyə meyllidir, bu da onların acı dadı ilə tanınır.
