Təzə yığılmış turşu xiyar sizi dadlı yemək yeməyə dəvət edir. Kavanozdan təzə, turşu və turşu ədviyyatlı ətri ilə sevindirir. Nadir istisna hallarda, xiyarları çiy yeməkdən çəkinməlisiniz. Qayğısız xiyardan həzz almaq üçün bu faydalı məsləhətləri oxuyun.
Turşu çiy yemək olar?
Tuzlu xiyarları çiy halda qəlyan altı və ya salat kimi yeyə bilərsiniz. Soyuq və isti yeməklərlə bankadan təzə turşu və turşulardan həzz alın. Dadı olan turşu yeməyi yeməyinacı Ev şəraitində yetişdirilən xiyarlarda nadir hallarda sağlamlığa zərərli olan acı maddələr ola bilər.
Turşu nədir?
Tuzlu xiyar (Cucumis sativus)salat xiyarınınvariantıdır,ədviyyatlı bulyonda duzlanır. 5-12 sm böyük meyvələr də qaynadıla və ya fermentləşdirilə bilər. Emal baxımından turşu xiyarına kornişon, kornişon və duzlu xiyar da deyilir.
Botanik cəhətdən turşular balqabaq ailəsinə aiddir. Çoxsaylı növlər 250 sm hündürlüyə qədər bir illik, dırmaşan və ya uzanaraq böyüyür. Bu ölkədə turşu xiyarları tez-tez çarpayılarda, istixanalarda və ya konteynerlərdə əkilir. Məhsul yığımı iyuldan oktyabr ayına qədərdir.
Turşuların dadı necədir?
Təzə yığılmış xiyaryumşaqazacıq acı notla dad verir. Kornişon və turşular damağışirin-turşətri ilə əzizləyir. Duzlu xiyarların dadıduzlu-turş və buna turş xiyar da deyilir.
Tuzlu xiyarlar arasında dad fərqi onların istehsal üsulundan qaynaqlanır. Turşu və turşu sirkə, su və ədviyyatlarla dəmlənir. Duzlu xiyar ənənəvi olaraq şüyüd ilə duzlu suda mayalanır və tipik ətirini alır.
Turşu necə yeyilir?
Təzə yığılmış turşu xiyarçiy yeyilir təravətləndirici qəlyan altı və ya dadlı çiy tərəvəz salatı kimi. Turşu, sirkə və duzlu xiyarları bu variasiyalarda yeyə bilərsiniz:
- Kartof və kolbasa salatında.
- Hamburger, cheeseburger və hot doglar haqqında.
- Ət və balıq yeməklərinə garnitür kimi.
- Digər inqrediyentlərlə mal əti ruloları üçün içlik kimi.
- Əziz qəlyan altı üçün.
- Kolbasa və pendir boşqablarında.
- Çalxılmış xiyar kimi hazırlanır.
Turşuları nə vaxt çiy yemək olmaz?
Dadı olan turşu yeməyinacıAcı dadızəhərli cucurbitacins Zərərli acı maddələr bütün balqabaq bitkiləri üçün xarakterikdir., məsələn, xiyar (Cucumis sativus), qarpız (Citrullus lanatus) və balqabaq (Cucurbita pepo subsp. pepo).
Sertifikatlıbağ sortlarındaacı maddələrçıxarılıb Supermarketdən alınan xiyarlar ümumiyyətlə zərərsizdir. Evdə yetişdirilən xiyar sağlamlığa təhlükə yaradan toksin konsentrasiyasından təsirlənir. Acı dadın səbəbləri soyuq, bataqlıq, zərərvericilərlə yoluxma və ya çarpaz tozlanma kimi ekstremal stress şərtləridir.
İpucu
Özünüz duzlu xiyar yetişdirin
Evdə becərilməsi üçün turşu xiyarları qapalı şəraitdə yetişdirilir və may ayının ortalarından əkilir. Bunun üçün əkin tarixindən üç həftə əvvəl qablara 3 toxum səpin. Cücərmə temperaturu 23°-dən 26°C-yə qədər olduqda, cücərmə müddəti 7-14 gündür. Üç xiyar bitkisinin erkən qruplarını günəşli yataqda yaxşı qonşuların yanında 30 sm məsafədə əkin.
