Enginar qığılcımlar ailəsinə aiddir. Bu yarımnövdəki bitkilərin əksəriyyəti yeməli olur, lakin həmişə eyni hissələr deyil. Enginarın tumurcuqları incəlik hesab edilsə də, digər növlərin yeməli gövdəsi var.
Enginar gövdəsi yemək olarmı?
Əsl artishokdagövdəsi yeməli deyil. Qohumları olan kardiy və yabanı artishok ilə gövdəsi xüsusi hesab olunur.
Hansı artishokabənzər bitkilərin yeməli gövdəsi var?
Kardun və ya ispan artishoku da adlanan kardinin gövdəsi çox vaxtdadlı qış tərəvəzi kimi yeyilir. Siz hətta vəhşi artishokun tumurcuqlarından və gövdələrindən də istifadə edə bilərsiniz.
Bitkilərin gövdəsi necə hazırlanır?
Yabanı artishok və kardinin gövdəsibişirməzdən əvvəl hazırlanmalıdır. Məhsul yığıldıqdan sonra saplar ağartmaq üçün bir-birinə bağlanır və bükmə kağızı və ya samanla bükülür. Bu paketlər 3-4 həftə günəşdə qurumağa buraxılır. Sonra onurğalar, lifli yarpaq bazaları və dəri kimi bütün sərt hissələr çıxarılmalıdır. Limonlu duzlu suda bişdikdən sonra dərhal dadmaq olar. Gövdələr də ləzzətli qızartılmış və ya pizzanın dadını verir.
İpucu
Ağartılmış gövdələr davamlı deyil
Yabanı artishok və ya kardiyanın gövdələrindən bərk komponentləri çıxardıqdan sonra dərhal istifadə etməlisiniz. Əks halda havada saxlansa qara rəngə çevriləcək. Dərhal istifadə etmək mümkün olmadıqda gövdələri sirkəli suda saxlamaq lazımdır.
