Enginar Almaniyada da çox məşhur olan Aralıq dənizi delikatesidir. Təklif olunan tumurcuqlar becərilən artishokdur. Vəhşi artishok isə təəssüf ki, çox vaxt lazımınca qiymətləndirilmir.
Yabanı artishok yeyə bilərəm?
Yabanı ənginaryemək olar. O, becərilən formalardan əhəmiyyətli dərəcədə daha aromatikdir. Bir çox ölkələrdə əla qış tərəvəzi hesab olunur. Ancaq sərt yarpaqları və möhkəm tikələri olduğu üçün supermarketlərdə nadir hallarda satılır.
Vəhşi artishok nədir?
Yabanı artishoklar, Latın Cynara cardunculus,Aralıq dənizi tikan bitkiləridir Mədəni bitkilər, əsl artishok və kardon bunlardan yetişdirilib. Fərqli növlər ölçü və görünüş baxımından az fərqlənir. Bununla belə, vəhşi artishokun onurğaları daha güclü və yarpaqları daha sərtdir. Bu, məhsul yığımını çətinləşdirir, ona görə də burada vəhşi artishok nadir hallarda satılır.
Yabanı artishoku necə yeyə bilərəm?
Yabanı ənginarın həm qönçəsi, həm də gövdəsiyeyilir. Yabanı artishokun qönçəsi mədəni bitkinin qönçəsi ilə müqayisədə daha güclü ətirə malikdir. Hazırlıq hər iki bitki üçün eynidir. Kardonda olduğu kimi, bu bitkinin gövdələri yeməli olur. Bunlar əvvəlcə qablaşdırma kağızında və ya samanda ağardılır. Sonra saplar bişirilir, qızardılır və ya çubuq tərəvəzlər kimi bişirilir.
İpucu
Şiyənin əvəzedicisi kimi vəhşi artishok
Bəzi Aralıq dənizi bölgələrində qurudulmuş yabanı artishok çiçəklərindən rennetin əvəzedicisi kimi istifadə olunur. Bu, pendirin hazırlanması prosesini ləngidir. Bu növ pendir istehsalı müəyyən təcrübə tələb edir. Vəhşi artishok sayəsində ədviyyatlı, ətirli pendir yaranır.
