Hobbi bağbanları çox vaxt böyük pomidor məhsulunu səbirsizliklə gözləyə bilərlər. Təəssüf ki, kol meyvələri optimal şəraitdə yalnız iki həftə davam edir. Bununla belə, nəinki raf ömrünü uzatmaqla yanaşı, əslində ətirini gücləndirən möhtəşəm konservləşdirmə üsulları var.
Pomidorları necə saxlamaq olar?
Pomidorları qurudaraq, donduraraq, qaynadıb və ya turşulayaraq konservləşdirmək olar. Düzgün istifadə edildikdə, ləzzət və qida maddələri saxlanılır və pomidor daha sonra souslar, şorbalar və ya digər yeməklər üçün əsas kimi istifadə edilə bilər.
Variant 1: Quru pomidor
Yalnız mükəmməl, tam yetişmiş meyvələri qurutmalısınız. İncə dəri və möhkəm ətli "San Marzo" kimi növlər idealdır. Prinsipcə istənilən pomidoru qurudaraq konservləşdirə bilərsiniz.
- Pomidorları yaxşıca yuyun, qurudun və meyvələri bir tərəfə doğrayın.
- Digər tərəfdən birləşdirilmiş yarımları açın və kök əsasını çıxarın.
Sobada qurudun
- Pomidorları qabığı aşağıya doğru rəfin üzərinə qoyun.
- Sobanı 70 dərəcəyə keçirib orta rəfə qoyun.
- Qapını aralıq qoyun ki, nəm çıxsın.
- Qurutma müddəti təxminən yeddi saatdır.
Dehidratorda qurutma
Belə bir cihazınız varsa, pomidorları qurudarkən istehsalçının göstərişlərinə əməl edin. Qurutma qabının hündürlüyündən və quruducunun işindən asılı olaraq, əvvəlcədən pomidorların qabığını soymalı və/və ya doğramalı olacaqsınız. 60 dərəcədə qurutma prosesi təxminən on saat çəkir.
Havada quruyan pomidor
- Bunun üçün meyvələri yuyub yarıya bölün.
- Pomidorları kəsilmiş tərəfi aşağıya doğru rəflərə düzün və meyvələri doka ilə örtün, günəşli və havalı yerdə terasa və ya balkona qoyun.
- Qurudulmuş yeməyi gündə ən azı bir dəfə çevirin. Qurutma müddəti hava şəraitindən asılı olaraq üç gündən beş günə qədərdir.
Variant 2: Pomidorları dondurun
Dondurulmuş pomidor əridikdən sonra şorba və sous hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
- Pomidorları yuyun, sapını kəsin.
- Alt tərəfdən xaç şəklində kəsiklər düzəldin, bir neçə saniyə qaynar suya batırın, buzlu suda yuyun, dərini soyun.
- Yarıya bölün, toxumları çıxarın, parçalara kəsin.
- Hava keçirməyən qablara və ya dondurucu torbalara yığıb dondurun.
Variant 3: Pomidor bişirin
Konservləşdirilmiş pomidorlar aromatik souslar, şorbalar və chutneylər üçün əla bazadır:
- Mükəmməl yetişmiş meyvələri yuyun və qabığını soyun.
- Pomidorları yarıya bölün, gövdəsini və toxumlarını kəsin.
- Meyvələri əzin və əvvəllər sterilizasiya olunmuş qablara sıx şəkildə doldurun.
- Üstünə duzlu su töküb dərhal bağlayın və 90 dərəcədə 30 dəqiqə konservə qoyun.
Alternativ olaraq, pomidor sousunu sevdiyiniz reseptə uyğun bişirib, hələ isti ikən sterilizə edilmiş bankalara töküb yuxarıda göstərildiyi kimi bişirə bilərsiniz.
Variant 4: Turşu pomidor
Xüsusən də albalı və ya kokteyl pomidorları kimi xırda pomidor sortlarını turşu ilə saxlamaq olar. Həm sirkə, həm də yağ istifadə edilə bilər. Əlavə edilmiş ədviyyatlar pomidorlara gözəl ətir verir.
Əvvəllər qurudulmuş meyvələri bu şəkildə emal etsəniz duzlu pomidorun dadı çox sıx olar.
İpucu
Pomidorları qorumağın gözəl üsulu ketçup hazırlamaqdır. Yetişməsini istəmədiyiniz yaşıl meyvələr belə buna uyğundur.
