Payızda yabanı göbələklər çox vaxt bazarda və ya ərzaq mağazasında ucuz qiymətə satılır. Burada göbələkləri daha çox miqdarda saxlamağa dəyər. Onlar mikrobsuz bankalarda təxminən iki il saxlayırlar.
Göbələyi necə düzgün edə bilərəm?
Konobka göbələklərinin müvəffəqiyyətli olması üçün əvvəlcə diqqətlə təmizlənməlidir və lazım olduqda ağardılmalıdır. Sonra sterilizasiya edilmiş bankalarda sirkə-su məhlulu ilə tökülür və çürüyən bakteriyaları öldürmək üçün avtomatik qoruyucuda və ya sobada iki dəfə isladılır.
Göbələklərin Hazırlanması
Göbələkləri diqqətlə təmizləyin. Yumşaq bir fırça istifadə etmək və bütün kir hissəciklərini yumşaq bir şəkildə çıxarmaq yaxşıdır. Təzyiq nöqtələrini, həmçinin qurd hissələrini və sapın ucunu çıxarın. Kiçik göbələkləri bir tikə bişirib, daha böyükləri isə dişlək ölçülü parçalara ayıra bilərsiniz. Göbələkləri bankalara qoymazdan əvvəl bir neçə dəqiqə ağartmaq lazımdır. Bal göbələyi kimi bəzi göbələklər üçün bu mütləq lazımdır.
Oyanmış göbələk
- İlk öncə bankalarınızı, qapaqlarınızı və saqqızlarınızı qaynar suda sterilizasiya edin. Bankalar və qapaqlar da 100 dərəcədə sobada sterilizasiya oluna bilər.
- Böyük göbələkləri təmizləyib doğrayın.
- Dəm hazırlayın:
- Su və sirkə (3:1 nisbətində)
- 1 soğan
- bir neçə dəfnə yarpağı
- 1 x.q duz və şəkər
- Bibər noxudları, xardal toxumları, bəlkə də zövqünüzə görə başqa ədviyyatlar və göyərtilər
- Bulyonu təxminən dörddə bir saat bişirin.
- Hazırlanmış bankalara göbələkləri doldurun, kənarına doğru təxminən 1 sm boşluq buraxın.
- İsti mayeni göbələklərin üzərinə tökün ki, üzərləri örtülü olsun.
- Bankaları bağlayıb konservə və ya sobaya qoyun.
Qoruyucu maşında
Stəkanları çaydana çox yaxın qoymayın, stəkanların yarısını su ilə doldurun və hər şeyi 90 dərəcədə 30 dəqiqə bişirin. Bankaların su banyosunda bir qədər soyumasını gözləyin və tam soyuması üçün üzərini örtüb tezgahın üstünə qoyun. Səhəri gün bişirmə prosesini təkrarlayın. Yalnız bundan sonra göbələklərdə olan bütün çürük bakteriyaların öldürüldüyünə əmin ola bilərsiniz.
Sobada
Burada yemək bişirmək üçün damcı qabdan istifadə edirsiniz. Gözlükləri içərisinə qoyun və 2 sm su əlavə edin. Tepsiyi əvvəlcədən isidilmiş üstünə qoyun və bankaları 100 dərəcə 30 dəqiqə bişirin. Burada da eynəklər su hamamında soyuyur. Konservləşdirmə prosesi növbəti gün də təkrarlanır.
