Tərəvəz məhsul yığımı zamanı ucuz qiymətə satılırsa və ya bağda çoxlu balqabaq, xiyar və balqabaq yetişirsə, bütün meyvələrin necə saxlanıla biləcəyini düşünmək lazımdır. Dondurmaqdan əlavə, tərəvəzlərin konservləşdirilməsi qışda evdə hazırlanmış konservlərdən istifadə etmək üçün dəyərli bir üsuldur.
Tərəvəzləri necə qoruya bilərəm?
Tərəvəzləri qorumaq üçün onları konservləşdirə bilərsiniz: Tərəvəzləri yuyub doğrayın, sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun, bir az su, duz və ədviyyat əlavə edin, bankaları bağlayın. Konservləşdirmə ya konservləşdirici maşında, ya da sobada aparılır.
Saxlama üçün qablar
Tərəvəz və meyvələri müntəzəm olaraq qoruyursunuzsa, aşağıdakı avadanlıqları əldə etməlisiniz:
- Mason bankalar, şüşə qapaqlı və rezin halqalı, həmçinin qısamüddətli bağlanmaq üçün metal kliplər
- Vida qapaqlı bankalar
- Rezin üzüklü sıxaclı eynək
Mason bankaları lobya, kələm, bibər, soğan və s. kimi tərəvəzləri saxlamaq üçün uyğundur.
Vidalı qapaqlı bankalar mürəbbə üçün, həm də xiyar, soğan, bibər, çili turşusu üçün uyğundur və s.
Qısqaclı bankalar pomidor püresi, qarışıq turşular, xiyar, balqabaq və ya balqabaq və s. konservləşdirmək üçün istifadə olunur. Böyük miqdarlar üçün avtomatik konservləşdirmə maşını faydalıdır. Siz sobada da bişirə bilərsiniz, lakin böyük çaydanda daha çox stəkan üçün yer var.
Saxlanarkən gigiyena qaydaları
Əminəm ki, hər kəs Weck qədəhini nə vaxtsa xarab edib. Bu adətən gigiyena qaydalarına riayət edilməməsi ilə əlaqədardır. Eynək istifadə etməzdən əvvəl həmişə yuyulur və sterilizasiya edilir, yəni on dəqiqə qaynar suya qoyulur. Zədələnmiş qapaqlar və rezin üzüklər dəyişdiriləcək.
Düzgün necə saxlamaq olar?
- Əvvəlcə tərəvəzləri yuyun, çiçəkləri və gövdələrini, həmçinin təzyiq və çürük ləkələri çıxarın.
- Tərəvəzləri zövqünüzə görə əzin və kublara, üzüklərə və ya çubuqlara kəsin.
- Tərəvəzləri stəkana qoyun, bir az su tökün və duz və bəlkə də ədviyyatlar əlavə edin.
- Bankaları bağlayın. Kenarları yaxşıca qurutun və qapaqları vidalayın. Mason kavanozu ilə rezin üzük kənarına, sonra isə qapağa qoyulur. Bu metal bir klip ilə bağlanır. Yelləncəkli banka qapağın ətrafına bərkidilmiş məftil çərçivə ilə bağlanır.
- Kavanozları aralarında kifayət qədər boşluq qoyaraq konservin içinə qoyun.
- Qazanın içinə kifayət qədər su tökün ki, stəkanların 3/4 hissəsi suya batır.
- Konservanı qızdırın. Islatma vaxtına gəldikdə, istehsalçının göstərişlərinə əməl edin. Cihazdan və tərəvəzdən asılı olaraq 75-100 temperaturda konservləşdirmə iki saata qədər çəkə bilər.
Sadəcə bir neçə banka saxlamaq istəyirsinizsə, sobanızdan da istifadə edə bilərsiniz.
- Kavanozları konserv üçün hazırladığınız kimi hazırlayın.
- Sobanı əvvəlcədən qızdırın, meyvələr üçün təxminən 150 dərəcə, tərəvəzlər üçün isə 190 dərəcə.
- Stəkanları damcı qabına qoyun və kifayət qədər su tökün ki, stəkanlar suyun içində təxminən 2 sm olsun.
- Stəkandakı maye köpürməyə başlayarsa, sobanı söndürün, lakin stəkanları daha 30 dəqiqə isti sobada saxlayın.
Yeməyi sobadan/konservatordan çıxarın və çay dəsmalının altında tamamilə soyumasını gözləyin.
