Bütün göbələklər kimi istiridyə göbələklərinin də saxlama müddəti uzun deyil, su və zülalın yüksək nisbəti sürətlə parçalanmasını təmin edir. Bu səbəbdən, onlar həmişə təzə, ideal olaraq məhsul yığıldıqdan, yığıldıqdan və ya satın alındıqdan dərhal sonra istifadə edilməlidir. Təzə göbələkləri yarım gündən çox soyuducudan kənarda saxlamaq olmaz!
Oster göbələklərini necə düzgün emal edirsiniz?
İstiridyə göbələklərini emal etmək üçün əvvəlcə pis yerləri kəsib, göbələkləri bıçaq, fırça və ya mətbəx dəsmalı ilə təmizləmək lazımdır. Sonra göbələkləri incə dilimlərə kəsin və ədviyyatlarla ədviyyat etməzdən əvvəl yağda qızardın.
Hazırlıq və təmizlik
Alış-verişdən və ya yığımdan dərhal sonra təzə göbələklərlə mətbəxə getməyin vaxtıdır. Siz sadəcə tərəvəz bıçağı ilə pis ləkələri, ilbizləri və ya qurdları kəsə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, göbələkləri hazırlamazdan əvvəl yuyulmamalıdır, çünki onlar çoxlu su çəkəcəklər. Buna görə istifadə etməzdən əvvəl onları yalnız bıçaq və fırçanın köməyi ilə təmizləyin. Bu kifayət deyilsə, mətbəx dəsmalından da istifadə edə bilərsiniz. Təmizlədikdən sonra göbələkləri nazik dilimlərə kəsin.
Oster göbələklərinin hazırlanması
İstiridyə göbələkləri xam halda zəhərli olduğundan - əksər göbələklər kimi - onları həmişə qaynatmaq və ya qızartmaq lazımdır. Mövcud ola biləcək hər hansı bir tülkü tapeworm yumurtaları da təxminən 70 °C temperaturda etibarlı şəkildə öldürülür. Qızardılmış istiridyə göbələkləri klassikdir. Sadəcə olaraq, göbələkləri yağda qızardın və onları hazırladıqdan sonra duz və istiot əlavə edin: Onları vaxtından əvvəl duzlamaq göbələkləri sərtləşdirdiyinə görə, əvvəlcə hazır yeməyi dadmaq daha yaxşıdır. Hətta qarışıq - məsələn, xanterelles və ya göbələk ilə - istiridyə göbələkləri digər inqrediyentlərlə - məsələn, doğranmış donuz və soğan ilə birlikdə çox doyurucu dad verir. Parçaların çox böyük kəsilməməsi və tavada yaxşı bişirilməsi vacibdir.
İstiridyə göbələklərinin hazırlanması üçün məsləhətlər
Qızardılan zaman istiridyə göbələkləri çox ətirli sous buraxır, buna görə də onları şirin qaymaq və ya südlə asanlıqla sökmək olar. Əlavə olaraq tomat pastası və Aralıq dənizi ədviyyatları və ya təzə cəfəri ilə ədviyyatlı, qaymaqlı sousda ləzzətli dilimlənmiş göbələk alırsınız. Bu köftə ilə gözəl gedir və ya sadəcə çörəyə batırmaq olar.
İpucu
Təmizlənmiş istiridyə göbələkləri ilə yanaşı təzə hazırlanmış yeməyi də dondurub bu şəkildə qoruya bilərsiniz. Təzə istiridyə göbələkləri qurutma üçün də idealdır, bunu ən yaxşı şəkildə quruducuda və ya alternativ olaraq sobada etmək olar.
