Göy-mavi şüa çiçəkləri ilə kasnı yay çiçəkləmə dövründə kənd cazibəsini bağçaya yayır. Kasnı, hindiba və radicchionun əcdadı olaraq, ənənəvi bağça bitkisinin bütün hissələri yeməli olur. Biz burada sizin üçün kulinariya istifadəsinə dair məsləhətlər topladıq.
Kandibanın hansı hissələri yeməli olur?
Kandibanın bütün hissələri yeməli olur: zərif yarpaqları salatlar və ya tərəvəz yeməkləri üçün uyğundur, çiçəklər yeməli bəzək və ya şəkərli şirniyyatlar, qovrulmuş kökləri isə aromatik qəhvə əvəzedicisi kimi hazırlana bilər.
Yarpaqlar menyunu belə dadlandırır
Baharda xırtıldayan salat üçün təzə inqrediyent əskiksinizsə, zərif yarpaqları ilə kasnı oradadır. Çiçəkləmə dövründə yarpaqlar bir az güclənirsə, ondan ənənəvi ispanaqı unutduran çox sağlam tərəvəz hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Yarpaqları 2 saat əvvəl suda islatsanız, acı maddələr azalır və dadı xüsusilə yumşaq olur.
Güllər sadəcə gözlər üçün bir ziyafət deyil
Kandiba çiçəkləri həqiqətən erkən qalxanlardır. Səhər saat 5-dən etibarən səbət çiçəkləri doğulan günəşə həsrətlə şərqə baxmaq üçün açılır. Açıq mavi çiçəklər günortaya qədər açıq qalır. Yeməli çiçəklərdən istifadə etmək üçün səhər tezdən yığılır. Mətbəxdə çiçək bəzəyi necə istifadə olunur:
- Soyuq və isti yeməklər üçün yeməli bəzək kimi
- Yemekler arası şirniyyat kimi konfet
- Cəlbedici çiçəkli pralin kimi maye şokolada batırılmış
Gül sapını atmayın. Suda qısa müddətə ağardılmış və sonra xəmirdə qızardılan gövdələr təbii incəliyə çevrilir.
Köklər aromatik qəhvə əvəzedicisi kimi xidmət edir
Hələ 18-ci əsrdə bacarıqlı fermerlər zərurətdən kəşf etdilər ki, hindibanın köklərindən çox bahalı və nadir ərəb qəhvəsini əvəz edən ətirli isti içki istehsal etmək olar. Bu günə qədər bu qəhvə əvəzedicisi Muckefuck və ya ölkə qəhvəsi kimi tanınır.
Kökləri soyulur və doğranır. Şəkərli və yağsız tavada qovrulan parçalar ən son üyüdülür. Yaranan tozu qəhvə kimi qaynar su ilə dəmləyin.
İpucu
Kandiba təkcə bəzək və tərəvəz bitkisi kimi faydalı deyil. Tərkibindəki qiymətli inqrediyentlər sayəsində müxtəlif sağlamlıq problemlərini təbii yolla aradan qaldıran çiçəkli hərtərəfli. Çay kimi hazırlanan kasnı maddələr mübadiləsini sürətləndirir,qanı təmizləyir,baş ağrılarını,mədə təzyiqini aradan qaldırır və əhval-ruhiyyəni qaldırır.
