Kartof qızılgülü (Rosa rugosa) meyvələrinin formasına və ölçüsünə görə alma gülü və ya mənşəyinə görə Kamçatka gülü kimi də tanınır. Kartof qızılgülü adı isə kartof yarpaqlarına çox bənzəyən yarpaqlara aiddir. Rosa rugosa çox möhkəm və iddiasız sayılır və həm gül ləçəklərindən, həm də meyvələrdən mətbəxdə müxtəlif üsullarla istifadə etmək olar.
Kartof qızılgülünün meyvələri və çiçəkləri yemək olarmı?
Kartof qızılgülü (Rosa rugosa) yeməli və çox yönlüdür: itburnu da adlandırılan ətli meyvələr mürəbbə, jele və likör üçün uyğundur, avqustun ortalarından çox görünən ləçəklərdən isə istifadə olunur. çay, jele və başqaları üçün dadlandırıcı kimi Yeməkdən istifadə etmək olar.
Meyvələr xüsusilə iri və qalın ətlidir
Doğma it qızılgülünün çox kiçik, çox sərt itburnularından fərqli olaraq, kartof qızılgülünün yeməli meyvələri kifayət qədər sferik və çox ətlidir. İçəridə emaldan əvvəl bir qaşıq ilə çıxarıla bilən çox sayda toxum var. Avqustun ortalarında çox iri, çəhrayı və ya ağ çiçəklərdən ilk meyvələr əmələ gəlir ki, bu da o deməkdir ki, kartof qızılgülü meyvə inkişafı baxımından yerli qohumlarından xeyli irəlidədir. Qırmızı itburnu jele və ya mürəbbə, eləcə də itburnu şərabı və ya itburnu likörü (araq və ya Doppelkorn istifadə etməklə) hazırlana bilər, lakin çiy halda da yeyilə bilər. Meyvələr çoxlu C vitamini ehtiva edir və buna görə də çox sağlamdır.
İtburnu mürəbbəsi
İtburnu mürəbbəsi hazırlamaq üçün əvvəlcə bir kiloqram itburnu yuyub gövdəsini və çiçəklərini çıxarın. Toxumları çıxarmaq lazım deyil, ancaq meyvəni yarıya qədər kəsməlisiniz. İndi meyvələri bir az alma şirəsində yumşalana qədər bişirin və püresi halına salın. İndi bir limonu sıxın və qızılgül püresini limon suyu və bir kiloqram konserv şəkəri ilə birlikdə bişirin (nisbət 1:1) dadlı mürəbbə hazırlayın.
Ləçəklərdən bir çox fərqli şəkildə istifadə oluna bilər
Kartof qızılgülünün çiçəkləri səkkiz santimetrə qədər böyüyə bilir və yayın əvvəlindən kolda görünür. Sadə, lakin çox fərqli və bir qədər ətirli çiçəklər təkcə yayda deyil, həm də payıza qədər heyran ola bilər. Onlar həmçinin yeməli və digər şeylər arasında istifadə edilə bilər: Müxtəlif yeməkləri və içkiləri dadlandırmaq və zərifləşdirmək üçün istifadə edilə bilər.
Qızılgül ləçəkli jele
125 qram təzə yığılmış qızılgül ləçəklərini alma şirəsində isladın və ən azı 24 saat dəmləyin. Sonra bulyonu yaxşıca süzün və limonun suyu və konserv şəkəri ilə bişirin (nisbət 1:1) dadlı qızılgül ləçəkləri hazırlayın.
İpucu
Nanə yarpağı və limon balzamı ilə birlikdə kartof qızılgülünün ləçəkləri ləzzətli çay hazırlayır.
