Yol kənarında və ya hobbi bağbanının qayğıkeş əli altında vəhşi şəkildə inkişaf edirlər. Mistik bir hava nəsillər boyu ağcaqayınları əhatə etmişdir. Dadı ilə tort, çox sağlam, lakin bəzən zəhərlidir. Burada özünüzü füsunkar müxtəlifliyə qərq edin.
Uğur meyvəsini nə vaxt və necə yığırsınız?
Mağaza avqustdan sentyabr ayına qədər yığmağa hazırdır və tamamilə rənglənməlidir. Məhsul yığarkən çətirləri kəsin, yetişməmiş meyvələri çeşidləyin və yuyun. Çiy zəhərlidirlər, ona görə də yeməkdən əvvəl qızdırılmalı və ya bişirilməlidir.
Gül giləmeyvə nə vaxt yığılır?
Bağda ağcaqayınlar çöldəkindən bir qədər tez yığmağa hazırdır. Buna görə yetişmə dövrü avqustdan sentyabr ayına qədər uzanır. Meyvələr tam rənglənməklə onların yetişdiyini əyani şəkildə göstərir.
Qara qarğanın giləmeyvələri bənövşəyi-qara rəngdədir, heç bir qırmızı nüans yoxdur. Eyni şey mavi ağcaqayın meyvəsinə də aiddir. Maral giləmeyvə kimi tanınan qırmızı qarağatın meyvələrində artıq yaşılımtıl ləkələr yoxdur.
Hansı yığım texnikası tövsiyə olunur?
Əvvəlki illərdə ağcaqayın suyu p altar, saç və yeməklərin rənglənməsi üçün istifadə olunurdu. Buradan belə nəticə çıxır ki, məhsul yığarkən əlləri və p altarları qorumaq vacibdir. Aşağıdakı prosedur uğurlu oldu:
- qayçı ilə bütün çətiri giləmeyvə ilə kəsin
- yetişməmiş meyvələri iki barmağınızla çeşidləyin
- məhsili evə səbətdə və ya plastik çəlləkdə daşıyın
- meyvə çətirlərini axan suyun altında yuyun
- Mərdəni çəngəl ilə mətbəx ələkindən keçirin
- sonra qırmızı ağcaqayınları daşlayın
Yığma zamanı çiy giləmeyvə ilə qəlyan altılara aldanmayın. Ən pis halda, şiddətli mədə ağrısı və şiddətli ürəkbulanma ilə bunun əvəzini ödəməli olacaqsınız. Səbəb yalnız qızdırıldıqda parçalanan zəhərli sambuniqrindir.
Ən əhəmiyyətli qida dəyərləri
Elderberries provitamin A ilə zəngindir və əhəmiyyətli miqdarda müxtəlif B vitaminlərini ehtiva edir. Həm də 100 qrama görə bu dəyərlərlə xal toplayırlar:
- 48 kalori
- 0,5 qram yağ
- 2,5 qram protein
- 7, 4 qram karbohidratlar
- 4, 0 qram lif
Mərvəri necə dadlı bişirmək olar
Şübhəsiz ki, ağcaqayın meyvələri tortlu, acı dadlıdır. Şəkərin səxavətli hissəsi olmadan demək olar ki, heç bir resept işləməyəcək. Zəhərin tərkibini yalnız qızdırmaqla həll etmək mümkün olduğundan, mürəbbə hazırlamaq üçün onu qaynatmaq ən məşhur hazırlıqdır. Bu belə işləyir:
- 1,5 kilo yuyulmuş qarğıdalı bir limonun suyu ilə qarışdırın
- 500 qram konserv şəkərini bərabər şəkildə qarışdırın
- Qazanda qarışdıraraq qaynadıb 4 dəqiqə bişirməyə davam edin
Qaynar qarışım sterilizə edilmiş vidalı bankalara tökülür, möhürləndikdən sonra ən azı 10 dəqiqə tərs çevrilməlidir.
Vitamin zərbəsi üçün giləmeyvə şirəsi
Əgər əlinizdə şirəçəkən varsa, cihaz təzə ağcaqayınlarınızı tez bir zamanda təravətləndirici, sağlam vitamin şirəsinə çevirəcək. Bunun üçün qazanın aşağı hissəsini su ilə doldurun və şirə toplama qabına 400 qram şəkər əlavə edin. Təmizlənmiş giləmeyvədən 2 kiloqramı ələk əlavəsinə qoyun. Şirənin çəkilməsi 50 dəqiqə çəkir.
Prosedurun bitməsinə təxminən 5 dəqiqə qalmış yarım litr şirə götürüb yuxarıdan yerdə qalan giləmeyvələrin üzərinə tökün. Bu yolla ardıcıl konsentrasiya yaradırsınız. Nəhayət, isti qarğıdalı suyu dərhal möhkəm bağlanan şüşələrdə gəlir. Mineral su ilə seyreltilmiş şirə xüsusilə təravətləndirici dad verir.
Uzun raf ömrü üçün düzgün şəkildə dondurun
Məhəbbət qayğısı adətən bol məhsulla nəticələnir. Bütün ağcaqayın dərhal emal edilə bilməzsə, müəyyən bir vaxt təzyiqi ola bilər. Bütün növ ağcaqayın meyvə və yarpaqlarını payızda tökməyə meyllidir. Hazırlanana qədər vaxt keçmək üçün dondurma praktiki həlldir. Bunu necə etmək olar:
- yuyulmuş giləmeyvə çətirlərini tamamilə dondurun
- alternativ olaraq meyvələri çəngəllə darayın
- yetişməmiş və artıq yetişmiş giləmeyvə seçin
- bütün istifadəyə yararlı ağcaqayınları dondurucu torbalara doldurun
Sonuncu mərhələdə torbaları mümkün qədər hava keçirməyən bağlayın və hər şeyi dondurucuya qoyun. Yeri gəlmişkən, soyuq zəhərli tərkib hissəsini parçalamır, ona görə də ərimiş ağcaqayın istehlakdan əvvəl bişirilməlidir.
Elderberries sobada və quruducuda quruyur
Ənənəvi qurutma sənəti yenidən gündəmə gəlir, çünki heç kim meyvə məhsulunu kimyəvi konservantlarla müalicə etmək istəmir. Böyük giləmeyvənin kiçik giləmeyvələri suyu xüsusi olaraq çıxararaq onları təbii şəkildə qorumaq üçün ideal namizədlərdir.
Plan sobada yuyulmuş meyvələri çörək qabına yayaraq işləyir. 50 dərəcə Selsi yuxarı və aşağı istiliklə, qurutma prosesi dövran edən havadan bir az daha uzun çəkir. Əgər sobanı uzun müddət bloklamaq istəmirsinizsə, xüsusi quruducudan istifadə edin. Bu qızdırıcı, fan və bir neçə ələklə təchiz edilmişdir. Ağcaqayınlar 60-70 dərəcə istilikdə qurudulur.
İpucu
Təkcə giləmeyvə deyil, ağsaqqal çiçəkləri də istehlaka yararlıdır. Təzə seçilmiş və pancake xəmirinə batırılmış, donuz yağında çiçəkləri qızardın. Regional ixtisas 'Hollerküchle' adı altında təqdim olunur.
