Bahar gələndə bir çox bağbanlar öz yaşıl cənnətlərindən ilk tərəvəzləri arzulayırlar. Əgər daylilies əkmisinizsə, çox gözləmək lazım deyil. Sizin yarpaq tumurcuqlarınız mart/aprel aylarında yığıla bilər. Amma onlar təkcə yeməli deyil
Dünya gülləri yeyilə bilərmi və onları mətbəxdə necə istifadə etmək olar?
Daylilies yeməli və Çin mətbəxində məşhurdur. Bitkinin bütün hissələri, xüsusən də qönçələr, yarpaq tumurcuqları və çiçəklər yeyilə bilər. Dadı şirin, təzə və ədviyyatlı və pırasa bənzəyir. Salatlarda, şorbalarda, qızardılmış və ya qızardılmış yeməklərdə istifadə olunur.
Daylilies – Çin mətbəxinin daxili ucu
Daha əvvəl daylilyların zəhərli olduğuna inanan hər kəs yanılır. Şərqi Asiyada bu bitkilər, xüsusən də sarı-qırmızı daylily - mətbəxdə çox məşhurdur. Xüsusən də Çin mətbəxi minilliklərdir ki, daylilies yüksək qiymətləndirir. Daylilies xüsusi olaraq qida kimi xidmət etmək üçün yetişdirilir!
Bitkilərin hansı hissələri yeməli olur?
Zavodun bütün hissələri yeyilə bilər. Qönçələr və yarpaq tumurcuqları xüsusilə məşhurdur. Çiçəklərlə də çox şey hazırlaya bilərsiniz. Mətbəxdə nə qədər yetkin yarpaq, kök və toxumlardan az istifadə olunur.
Qönçələrin, çiçəklərin, yarpaqların və köklərin dadı necədir?
Qönçələr xırtıldayan, təzə və bir az şirin dadlıdır. Çiy halda, çiçəklər nektardan gələn xoş, şirin bir nota malikdir. Quruduqları zaman da yaxşı dad verirlər. Yarpaqları şirin və incə pırasa ədviyyatlıdır, kökləri isə qoz-fındıq və ya şabalıdı xatırladan dada və kartof konsistensiyasına malikdir.
Gün çiçəyi ilə hazırlanma və reseptlər
Bitki hissələri adətən belə hazırlanır:
- Qönçələr: çiy, qızardılmış, qaynadılmış, qızardılmış, turşu, bişmiş
- açılan çiçəklər: çiy, qurudulmuş, bişmiş
- Yarpaq tumurcuqları: çiy, bişmiş
- yetişmiş yarpaqlar: buxarlanmış, bişmiş
- Kökləri: çiy (rəndələnmiş), bişmiş
- Toxumlar: əzilmiş, üyüdülmüş
Dünya güllərinin bitki hissələri üçün aşağıdakı resept ideyaları ümumidir:
- Qönçələri çiy yeyin və ya yağda qızardın
- Salat, qatıq, kvark, dondurma, tortlar, çörək əlavələri, düyü qabları, şorbalar üçün, qiymə ilə doldurulmuş güllər
- Şorba üçün yarpaq tumurcuqları (qulançar kimi hazırlayın)
- salat,şorba,makaron ilə duzlu suda bişmiş yetişmiş yarpaqlar
- Salatlar üçün köklər, kartof əvəzediciləri, güveç, çiy və salatlarda rəndələnmiş
- Şorbalarda əzilmiş toxumlar
Məsləhətlər və Hiylələr
Çiçəkləri yeməzdən əvvəl ortadakı erkəkcikləri çıxarmaq lazımdır. Çox dadlı deyillər və xoşagəlməz nota malikdirlər. Güllərin dadı onlarsız daha gözəldir.
