Rozmarin bir çox Aralıq dənizi xörəkləri üçün tipik ədviyyatdır və bu bitki həmişə tibbdə istifadə olunub.
rozmarin nədir və nə üçün istifadə olunur?
Rozmarin, Aralıq dənizi sahillərində böyüyən və mətbəxdə ədviyyat və təbii təbabətdə istifadə olunan həmişəyaşıl alt koldur. Bitki ət və tərəvəz xörəkləri ilə yaxşı gedir və həzm sisteminə təsir edən efir yağlarına malikdir.
Mənşə və baş vermə
Bitki Aralıq dənizi bölgəsinin quru makilərindən gəlir və əsasən Pireney yarımadasında, eləcə də Yunanıstan və Xorvatiyada böyüyür. Bu gün rozmarin Avropa və Amerikada demək olar ki, hər yerdə, lakin xüsusilə üzümçülük bölgələrində böyüyür. Kontinental iqlimin daha soyuq bölgələrində isə yarımkol yalnız qismən dözümlüdür, baxmayaraq ki, indi bəzi xüsusi növlər bu bölgələr üçün xüsusi olaraq seçilmişdir.
Botanika xüsusiyyətləri və görünüşü
Rozmarin nanə fəsiləsindən çoxillik, həmişəyaşıl yarımkoldur. Bitki buna görə də kəklikotu və lavanda kimi digər Aralıq dənizi otları ilə yaxından əlaqəlidir və oxşar böyümə şəraiti və qayğı tələb edir. Kol iki metrə qədər böyüyə bilər və yaşlandıqca odunlaşır. Tünd yaşıl yarpaqlar forma baxımından şam iynələrinə çox bənzəyir və barmaqlarınızın arasına sürtdükdə xarakterik bir qoxu verir. Mart və May ayları arasında çoxlu bənövşəyi, mavi, çəhrayı və ya hətta ağ çiçəklər görünür, tez-tez arılar, kəpənəklər və arılar tərəfindən otlaq kimi istifadə olunur. Çiçəklər çaxnaşma şəklində düzülüb.
İstifadə
İynəyə bənzər yarpaqlar çiçəkləmə zamanı və çiçəkləmədən sonra yığılır və əsasən Aralıq dənizi mətbəxində həm qurudulmuş, həm də təzə istifadə olunur. Güclü, acı aromasına görə rozmarin yalnız az istifadə edilməlidir. Başlanğıcda əlavə edilən və bişirilən qurudulmuş rozmarin iynələri xüsusilə gözəl dad verir. Rosemaryilə xüsusilə yaxşı gedir
- hər növ ət (xüsusilə toyuq, donuz və qoyun)
- Aralıq dənizi tərəvəzləri (pomidor, badımcan, balqabaq və s.)
- Kartof (rozmarin kartof)
- Oyun və balıq yeməkləri
- ədviyyatlı souslar və şorbalar (məsələn, pomidor şorbası)
- Pendir.
Bundan başqa, efir yağları ilə zəngin olan rozmarin yağı təbii tibbdə istifadə olunur, lakin adətən yalnız xaricdən istifadə olunur. Sinir sistemini sakitləşdirmək və ya qan dövranını stimullaşdırmaq üçün buxar banyosuna rozmarin yağı əlavə etmək olar. Rozmarin həzm sistemini də stimullaşdırır, bu səbəbdən də bitki ağır və yağlı qidaları daha həzmli edir.
Məsləhətlər və Hiylələr
Aybaşını stimullaşdıran təsirinə görə hamilə qadınlar rozmarindən ədviyyat və ya dərman bitkisi kimi intensiv istifadədən çəkinməlidirlər.
