Dərman bitkisi qədim zamanlardan Cənubi Amerikada xalq təbabətində istifadə olunur. Keçmişdə steviya ilə bağlı bildirilən sağlamlıq problemlərinin hamısı təkzib edilmişdir. Bal otu ABŞ və Yaponiyada uzun illər qida və içkiləri şirinləşdirmək üçün böyük qida şirkətləri tərəfindən istifadə edildikdən sonra Stevia 2011-ci ilin dekabr ayından etibarən Aİ-də də təsdiq edilmişdir.
Steviyanı necə emal edə bilərsiniz?
Stevia müxtəlif üsullarla emal edilə bilər: təzə yarpaqlar birbaşa dadlandırıcı kimi istifadə edilə bilər, qurudulmuş yarpaqlar toz halına gətirilə və ya qaynar suda dəmləndikdən sonra ələkdən tökülərək maye ekstrakt halına gətirilə bilər.
Təzə yığılmış steviya yarpaqlarından istifadə
Bütün vegetasiya dövründə çoxilliklərdən təzə olan şirin otun yarpaqlarını davamlı olaraq yığa bilərsiniz. Yeməyə xoş bir şirinlik vermək üçün bunları içkilərə və yeməklərə əlavə edə bilərsiniz. Bir stəkan çayı şirinləşdirmək üçün çox vaxt bir yarpaq kifayət etdiyi üçün az istifadə edin.
Qurudulmuş yarpaqların istifadəsi
Qurudulmuş steviya yarpaqlarını emal edərək incə toz halına salıb yemək və içkilər üçün təbii dadlandırıcı kimi istifadə edə bilərsiniz. Çox yüksək tatlandırıcı gücə malikdir və istiliyə davamlıdır. Odur ki, digər tatlandırıcılardan fərqli olaraq ondan çörək bişirmək və bişirmək üçün də istifadə edə bilərsiniz.
Yarpaqların Stevia maye ekstraktı halına salınması
Maye tatlandırıcının dozası tozdan bir az asandır. Bu çıxarışı özünüz asanlıqla hazırlaya bilərsiniz:
- Tencereye yarım litr su töküb qaynadın.
- İki ovuc təzə, azca doğranmış yarpaq əlavə edin.
- Bir qaynağa gətirin və qarışığı 10 dəqiqə qaynamağa buraxın.
- Stevia Sud sərin olsun.
- Ələkdən butulkaya süzün və möhkəm bağlayın.
- Dadlandırıcı xarab olmasın deyə həmişə soyuducuda saxlayın.
Stevia böyük dadlandırıcı gücə malikdir
Steviyadan istifadə edərkən nəzərə alın ki, hər bir bitkinin yarpaqlarında fərdi steviosid konsentrasiyası var. Ona görə də düzgün dozaya diqqətlə yanaşın.
Bir qayda olaraq:
- Bir qram qurudulmuş steviya yarpağı təxminən bir xörək qaşığı şəkərə bərabərdir
- Bir səviyyəli çay qaşığı Stevia tozu təxminən 50 qram şəkərə bərabərdir
Steviyanın müalicəvi təsirləri
Bal otu yüksək təzyiq və mədə yanması kimi şikayətlərdə uğurla istifadə olunur. Demək olar ki, heç bir kalorisi olmadığı üçün sağlamlıqla əlaqədar arıqlamaq üçün də dəyərli dəstəkdir.
Klinik tədqiqatlara görə işləyir
- antibakterial
- xərçəng əleyhinə
- qan təzyiqini aşağı salır
- iltihab əleyhinə
Məsləhətlər və Hiylələr
Qış aylarında qurudulmuş və əzilməmiş Stevia yarpaqlarından Stevia Sud hazırlaya bilərsiniz.
