Çox güman ki, lavanda ilə güvə ilə mübarizə üçün ətirli paketlərin tərkib hissəsi kimi və ya ətirdə dominant not kimi tanışdır - məsələn, 18-ci əsrin əvvəllərində yaradılmış odekolon məşhurdur və sıx təsirə malikdir. lavanda qoxusu. Lakin lavandanın mətbəxdə ədviyyat kimi də istifadə oluna biləcəyi az məlumdur.
Mətbəxdə lavanda necə istifadə olunur?
Mətbəxdəki lavanda rozmarin kimi bir az acı ətirli uyğun ədviyyatdır. Lavandula angustifolia (əsl lavanda) istifadə etmək və xüsusilə qurudulmuş bitki hissələri ilə az dozada istifadə etmək yaxşıdır. Dadlı və şirin yeməklərdə lavanda ilə təcrübə edin.
Təcrübə etməyi sevənlər üçün qeyri-adi ətir
Güclü, çiçək qoxusu sayəsində lavandanın olduqca şirin bir dadı olmasını gözləyərdiniz. Vəziyyət bunun əksidir: lavanda rozmarin kimi bir az acı aromaya malikdir. Lavanda ilə təcrübə etmək istəyirsinizsə, əvvəlcə lavanda ilə klassik rozmarin qabları hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz. Lakin lavandanın dadı həmişə eyni olmur: onun hansı çeşiddə olmasından və istifadə olunan bitki komponentlərinin təzə və ya qurudulmuş olmasına görə dadı dəyişir.
Hansı lavanda növündən istifadə etməlisiniz?
Əsl lavanda olan Lavandula angustifolia sortları yemək bişirmək üçün ən uyğundur. Məsələn, lavanda ilə müqayisədə bu daha yumşaq və bir qədər şirin daddır. Bir çox insanlar yemək hazırlayarkən lavanda ilə pis təcrübə keçirdilər, çünki tərkibində çox miqdarda saponin var və buna görə də tez sabunlu olur. Buna baxmayaraq, lavanda mətbəxdə ədviyyat kimi də istifadə edilə bilər, lakin siz onu mümkün qədər təzə və az istifadə etməlisiniz. Yun lavanda isə ilk növbədə şirin yeməklərdə istifadə olunur.
Qurudu yoxsa təzə?
Həm yarpaqları, həm də çiçəkləri qurudulmuş və ya təzə istifadə edilə bilər. Bununla belə, ədviyyatlı lavanda quruyan kimi dadı daha sıx olur - buna görə də qurudulmuş bitki inqrediyentlərindən təzə olanlardan daha az istifadə etməlisiniz. Mümkünsə, yemək üçün yalnız çox gənc yarpaqlardan istifadə edin - onlar nə qədər yaşlı olsalar, bir o qədər sabunlu olurlar. Qurudulmuş çiçəklər bəzək üçün istifadə oluna bilər, həm də şəkər, duz, sirkə və ya yağa dad vermək üçün istifadə edilə bilər.
Düzgün dozaj önəmlidir
Lavanda xüsusilə qurudulmuş halda çox az istifadə edilməlidir. Onun sıx ətri bütün yeməyi tez bir zamanda üstün tutmağa meyllidir. Buna görə də onu yavaş-yavaş sınamaq və sizin və ailənizin bunu necə daha çox bəyəndiyini görmək daha yaxşıdır. Lavanda çox qeyri-adi ədviyyatdır və ilk növbədə bütün imkanları ilə sınaqdan keçirilməlidir.
Məsləhətlər və Hiylələr
Lavanda efir yağından yemək bişirmək üçün də istifadə etmək olar. Lavanda yağını məsələn zeytun yağı ilə seyreltin (bir neçə damcı kifayətdir) və gec əlavə edin - əks halda uçucu ətir buxarlanacaq.
