teaser: Erkən yazda badam ağacı incə, çəhrayı çiçəkləri ilə ovsunladıqdan sonra qiymətli meyvə əmələ gəlir. Badamları artıq iyunun əvvəlində görmək olar. Bunlar payızda yemək həvəskarları üçün əsl ləzzət olacaq.
Badamın hansı növləri var və tərkibində hansı maddələr var?
Badam payızda yetişən daş meyvələrdir və üç ləzzət təqdim edir: şirin dadlı şirin badam, nazik, kövrək qabıqlı çatlamış badam və zəhərli hidrogen siyanidi olan acı badam. Badam vitaminlər, minerallar və yağlarla yanaşı maqnezium, kalsium və kaliumla da zəngindir.
Romalıların artıq bildikləri
Dünyada yalnız bir neçə inkişaf edən sahə var. Almaniyada badam ağacı əsasən üzümçülük bölgələrində becərilir. Füsunkar badam çiçəyi sizi gözəl şənliklərə dəvət edir.
Tarixi nöqteyi-nəzərdən aydın olur ki, badam Romalılar tərəfindən inanılmaz şərabdan həzz alma eşqləri ilə təqdim edilib. Badam bu gün də gözəl şərablar və ya likörlərlə birlikdə istifadə olunur. Dürkheimer Krachmandel alman çeşididir.
Badam müxtəlif kulinariya delikateslərində də istifadə olunur. Xüsusi vurğulananlara incə badam yağı və ya badam kremi daxildir. Sonuncusu tez-tez ispan mətbəxində ölkənin tipik pancakesini hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Qurmanlar üçün üç çeşid
Becərilmiş badam üç fərqli ləzzətdə inkişaf edir.
- Şirin badam: şirin dadlı toxum
- Çatlanmış badam: daş nüvənin içərisində nazik, kövrək qabıqda şirin toxum, Milad zamanı məşhur qəlyan altı
- Acı badam: Toxumların dadı acıdır, az miqdarda olsa belə zəhərlidir.
Beta-qlükozidaza fermenti acı badamda olan amigdalin inqrediyentindən son dərəcə zəhərli hidrogen siyanidi əmələ gətirir. Ona görə də onları çiy istehlak etmək məsləhət deyil.
Hər yaş üçün dəyərli inqrediyentlər
Badamda qiymətli badam yağı var. Bəzən kiçik şəkər izləri olur.
Bu meyvələr əhəmiyyətli nisbətdə təqdim edir:
- Vitaminlər
- Minerallar
- Yağ
Qoz-fındıqdan fərqli olaraq onların çoxu var:
- Maqnezium
- Kalsium
- Kalium
Qozdan fərqli olaraq onlar həm də çox az miqdarda histamin ehtiva etməsi ilə xarakterizə olunur.
Hərtərəfli sağlamlığın qarşısının alınması üçün badam
Mütəxəssislər gündə təxminən 20 qr badam yeməyi tövsiyə edir. Bu, ürək xəstəliyinin inkişaf riskini azaldır. Bundan əlavə, badam meyvəsi xolesterin və qan təzyiqini aşağı salan təsiri ilə yüksək qiymətləndirilir.
Tərkibində qiymətli fol turşusu olduğu üçün hamilə qadınlara müntəzəm istehlak tövsiyə olunur.
Məsləhətlər və Hiylələr
Şirin çatlamış badam tez-tez yemək və ya çörək bişirmək üçün istifadə olunur. Daha yaxşı nəticə əldə etmək üçün istifadə etməzdən əvvəl qabığını çıxarmaq məsləhətdir. Bu, isti su banyosunda həll olunur və asanlıqla çıxarıla bilər.
