Digər lobya ilə müqayisədə lobya qabığını çıxarmaq son dərəcə zəhlətökən bir işdir ki, bu da hazırlığı əhəmiyyətli dərəcədə daha çox vaxt aparır. Sonsuz puling prosesi zamanı bəzi insanlar, yəqin ki, qabığın sadəcə yeyilə biləcəyini düşünürlər. Müəyyən şəraitdə bu, əslində mümkündür.
Lobya qabığını yeyə bilərsinizmi?
Paxlanın qabığı hələ də yumşaq olduğu üçün gənc, yaşıl olsa yemək olar. Köhnə, sərt qabıqlar çıxarılmalıdır. İstənilən halda lobya zəhərli lektinləri və fitik turşusunu parçalamaq üçün istehlakdan əvvəl bişirilməlidir.
Lobya qabığını yemək olarmı?
Əksər hallarda lobya qabığıyemək olmaz sərt və lifli olduğu üçün. Digər tərəfdən, gənc lobya qabığı hələ də yumşaq və yaşıldır. Onu çıxarmaq lazım deyil və heç bir problem olmadan yeyilə bilər. Xüsusilə türk mətbəxində dəri ilə hazırlanan gənc lobya ilə çoxlu reseptlər var. Əgər lobya ilə o qədər də tanış deyilsinizsə, ehtiyat tədbiri olaraq qabığını həmişə çıxarmaq məsləhətdir ki, yeməyi sonradan lifli və yeyilməz hala gəlməsin.
Gənc lobya qabığını çiy yeyə bilərəm?
Qabığı hələ çox gənc və yumşaq olsa belə, lobyaların özləri kimiçiy istehlak edilməməlidir. Paxlalı bitkilərdə dəmir və sink kimi mineralların udulmasına mane olan zəhərli lektinlər və fitik turşusu var. Bu maddələr islatma və bişirmə zamanı yuyulur və parçalanır.
Təzə lobya necə hazırlanır?
- Qabığı qırın və lobyaları çıxarın
- Duzlu suda iki dəqiqə ağartınblanch və sonra buzlu suda yuyun, bu, hər bir lobyadan ağ toxum qabığını təmizləməyi asanlaşdırır
- Lobya təxminən 10-20 dəqiqəbişirin bişənə qədər
Qabığı yeyiləcəksə qabıqlar yuyulur, lazım gələrsə doğranır və sonra bişirilir.
İpucu
Lobyadakı qara dəridən ümidinizi kəsməyin
Lobya qabığı zamanla qara olur. Bu o deməkdir ki, qabıq nə qədər tünd olarsa, bir o qədər bitki üzərində asılır. Əgər lobya gənc yığılırsa, qabıq yaşıl olur. Qara rəng tamamilə normaldır və lobya hələ də yeməli olur. Bu vəziyyətdə qabığın özünü qətiliklə yeməməlisiniz, çünki çox sərtdir. Qabıqda qara ləkələr varsa fərqli görünür.
