Konservləşdirmə bütün qış ayları ərzində bağçadan meyvə və qəlyan altı meyvələri saxlamağa imkan verir. Evdə hazırlanmış kompot da davamlıdır: ekoloji cəhətdən təmiz mason bankaları aldıqdan sonra onları təkrar-təkrar istifadə edə və çoxlu qablaşdırma tullantılarına qənaət edə bilərsiniz. Üstəlik, ətraflı təlimatlarımızla konservləşdirmə çox əyləncəli və asandır.
Kompotu nece hazirlamaq olar?
Kompot bişirmək üçün steril bankalara təzə təmizlənmiş meyvələr doldurulur, üzərinə şəkər siropu tökülür, bankalar bağlanır və konserv qazanında və ya sobada qızdırılır. Bu, kompotu saxlayan bir vakuum yaradır. Sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.
Saxlamaq ənənədir
“Qaynamaq” və “qorumaq” terminləri çox vaxt bir-birini əvəz edən mənada istifadə olunur, bu yanlışdır. Mürəbbə kimi qidalar konservləşdirilərkən əvvəlcə qaynadılır və sonra hava keçirməyən steril bankalara isti doldurulur.
Vikinq yüz ildən çox əvvəl Johann Weck tərəfindən icad edilən texnikaya qayıdır. Təzə meyvələr qapaq, rezin üzük və metal kliplə bağlanmış sterilizə edilmiş bankalara qoyulur və qızdırılır. Meyvələr ləzzətli bir kompota çevrildikdə, stəkanın içindəki hava genişlənir və qaçır. O, soyuduqda bir vakuum yaranır ki, daha mikroblar qidaya nüfuz edə bilməz.
Saxlamaq üçün nə lazımdır?
Bu cür konservləşdirmə üçün təzə meyvədən başqa çox şeyə ehtiyacınız yoxdur:
- Əgər tez-tez edirsinizsə, şüşə qapaqlı, rezin üzüklü və sıxaclı bankalar almağa dəyər. Meyvələri konserv qabında və ya sobada saxlamaq üçün bunlardan istifadə edə bilərsiniz.
- Alternativ olaraq vida qapaqlı bankalardan istifadə edə bilərsiniz. Bunlar istiliyədavamlı və zədələnməmiş möhürə malik olmalıdır.
Qabları on dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edin. Bu vacibdir, çünki meyvəni tökən kimi içində heç bir mikroorqanizm qalmamalıdır.
qaynadılmış kompotun əsas resepti
Hər biri 500 ml olan dörd bankanın tutumuna uyğun gələn 2 litrlik konservlər üçün sizə lazımdır:
- 1 kq təzə, təmizlənmiş meyvələr. Zədələnmiş sahələr səxavətlə kəsilməlidir. Armud kimi meyvələri dişləyəcək qədər doğrayın.
- 1 l su
- 125 – 400 q şəkər. Şəkər tərkibini meyvənin təbii şirinliyinə və şəxsi zövqünüzə uyğunlaşdırın.
Qazanda kompot bişirilir
- Meyvələri stəkanlara tökün. Yuxarıda üç santimetr enində haşiyə olmalıdır.
- Suyu qazana töküb şəkəri əlavə edin.
- Bir dəfə qarışdıraraq qaynadın.
- Şərbəti meyvənin üzərinə tökün ki, tam örtülü olsun.
- Tərəzi yemək qazanına qoyun və yeməkləri bir-birinə dəyməməsi üçün içinə qoyun.
- Su tökün, stəkan su hamamında dörddə üç olmalıdır.
- Qazanı bağlayın, qaynatın və istehsalçının göstərişinə uyğun olaraq kompotu qızdırın.
- Eynəkləri çıxarın və soyumasını gözləyin.
- Bütün qapaqların bağlı olub olmadığını yoxlayın,
- Sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.
Sobada kompot bişirmək
- Bankaları təsvir edildiyi kimi doldurun və möhkəm bağlayın.
- Damlama qabına qoyun, qablar bir-birinə toxunmamalı və iki santimetr su tökün.
- Bişirmə qabını borunun ən aşağı relsinə qoyun.
- Meyvənin növündən asılı olaraq qabarcıqlar görünənə qədər 150-175 dərəcə qızdırın.
- Sobanı söndürün və stəkanları sobada daha 30 dəqiqə buraxın.
- Çıxarın və vakuumun əmələ gəlib-gəlmədiyini yoxlayın.
- Soyusun.
- Sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.
İpucu
Kompot saxlanarkən ən vacib şey təmiz işləməkdən əlavə meyvənin keyfiyyətidir. Bunlar mümkün qədər təzə, təmizlənməmiş və zədələnməmiş olmalıdır.
