Zəncəfil sağlamlığa müsbət təsiri və xoş ətirli aroması ilə çox məşhurdur. Təəssüf ki, kök yumruları uzun müddət saxlanılırsa, dadını itirirlər. Daha sonra incə aromanı kölgədə qoyan ədviyyatlı bir ədviyyat alırsınız. Təzə, dolğun zəncəfil soğanlarını asanlıqla qaynadıb bu şəkildə saxlaya bilərsiniz.
Zəncəfil necə qorunmalı?
Zəncəfil konserv və ya turşu ilə qorunub saxlanıla bilər. Konservləşdirilərkən zəncəfil parçaları konservləşdirilmiş şəkərlə qaynadılır və sterilizasiya edilmiş bankalarda saxlanılır, turşuluq zamanı zəncəfil incə zolaqlara kəsilir və üzərinə düyü sirkəsi bulyonu tökülür. Hər iki üsul bir neçə aydan bir ilə qədər saxlama müddətinə zəmanət verir.
Konservləşdirilmiş zəncəfil
Tərkibində şəkər olmasına baxmayaraq, bu konservləşdirilmiş zəncəfillə duzlu xörəklərə dadmaq olar. Sınayın – əla dadlıdır!
Tərkibi
- 350 q soyulmuş zəncəfil
- 350 q konservləşdirilmiş şəkər 1:1
- Burulma qapaqlı bankalar
Hazırlıq
- Bankaları qaynar suda 10 dəqiqə sterilizə edib mətbəx dəsmalına süzün.
- Zəncəfili incə doğrayın.
- Zəncəfilin yarısını əl blenderi ilə püre edin.
- Qoruyucu şəkərlə hər şeyi qaynadın və bir neçə dəqiqə qaynadın.
- Jelly testi edin: Kiçik bir boşqabın üzərinə 1 çay qaşığı zəncəfil mürəbbəsi qoyun. Bir dəqiqədən sonra qarışım bərk olarsa, qaynar qaynar zəncəfili bankalara tökə bilərsiniz.
- Dərhal bağlayın və tərs çevirin.
- Qorunmuş zəncəfil sərin və qaranlıq yerdə saxlansa bir neçə ay saxlanılır.
Zəncəfil şəkərlə qorunduğu üçün qazanda və ya sobada əlavə olaraq bişirmək lazım deyil.
Tuzlu zəncəfil
Dadlı turşu zəncəfil olmadan suşi nə olardı. Gari özünüz etmək asandır.
Tərkibi:
- 400 q təzə zəncəfil
- 200 ml düyü sirkəsi
- 4 st şəkər
- 2 ç.q duz
- bükülmüş qapaqlı kiçik bankalar
Hazırlıq
- Zəncəfilin qabığını soyun və çox incə zolaqlara kəsin.
- Mətbəx taxtasının üzərinə zəncəfil dilimlərini yayın və duz səpin.
- Bir qazana düyü sirkəsi və şəkəri töküb qısa müddətə qaynadın.
- İkinci qazanda suyu qaynadın və zəncəfili ağartın.
- Süzün və stəkanlara zəncəfil tökün.
- İsti sirkə qarışığını üzərinə töküb dərhal bağlayın.
- Təxminən bir həftə otursun.
Tuzlu zəncəfil qaranlıq və sərin yerdə ən azı bir il saxlanılır.
İpucu
Şirin zəncəfil pastasından çox dadlı zəncəfil çayı hazırlaya bilərsiniz. Sadəcə olaraq bir və ya iki çay qaşığı məcunu bir stəkana qoyun və üzərinə qaynar su tökün.
