Yabanı alma təbii bağlarda getdikcə populyarlaşır. Meyvələr becərilən almalardan qiymətli dəyişiklik təklif etsə də, ağac təbiətdə getdikcə nadir hala gəlir. Onlar min illərdir istifadə olunur və indi müxtəlif desertlər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Yabanı alma yeyə bilərsinizmi?
Yabanı alma yeyilə bilər, lakin tərkibində yüksək tannik turşusu və turş dadı olduğu üçün xam yemək tövsiyə edilmir. Onlar alma, jele və ya meyvə spreyi hazırlamaq üçün idealdır və tərkibində A, B, C vitaminləri, fruktoza və mikroelementlər var.
Meyvələr
Apreldən may ayına qədər davam edən çiçəkləmə dövründən sonra yabanı alma meyvə verir. Almalar sentyabr ayından yetişir və sarı-yaşıl və ya bəzən qırmızı rəngli bir az büzülmüş xarici qabığa malikdir. Onlar becərilən almalardan çox kiçikdir və diametri iki ilə dörd santimetr arasındadır.
Almaların tərkibində çoxlu miqdarda tannik turşusu var və buna görə də çox turş və turş dadı var. Əti möhkəmdir və odunlu bir tutarlılığa malikdir, buna görə növlər crabapple adını almışdır. Toxumlarda az miqdarda amigdalin var. Əgər onlar çeynəsələr, hidrogen siyanid ayrıla bilər.
Hidrogen siyanidin zəhərli təsiri:
- Baş ağrısı və başgicəllənmə
- ürəkbulanma və qusma
- böyük miqdarda ölümcül
Tarix
Yabanı almanın min illərə gedib çıxan istifadə ənənəsi var. Artıq eramızdan əvvəl 5000-ci ildən. Kiçik ağacın meyvələri eramızdan əvvəl 4-cü əsrdə yığılır və daha sonra emal edilir. Romalılar və yunanlar şərab hazırlamaq üçün almadan istifadə edirdilər. 17-ci əsrdə turş meyvələr pivə istehsalı üçün əsas kimi xidmət edirdi.
Bu gün çöl alma
Acı dadı olduğu üçün yabanı alma çiy yeyilməməlidir. Yüksək pektin tərkibi meyvələri təbii alma üçün ideal tərkib hissəsi edir. Onlar püreyə becərilmiş almalardan daha qalın bir tutarlılıq verir və jele və ya meyvə spreyi hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Meyvələrdə pektin və tannik turşularından əlavə A, B və C vitaminləri, həmçinin fruktoza və mikroelementlər var. Almaların dadı dəyişkəndir və yerindən asılıdır. Yabanı alma becərilən alma ilə kəsişdiyi üçün təbiətdə çoxsaylı növlər yaranmışdır. Buna görə də meyvələrin ölçüsü bəzən xeyli fərqlənir.
Lavanda ilə vəhşi alma jeli:
- bir kiloqram cır almanı tikə-tikə doğrayın
- iki lavanda budağı ilə 1,5 litr suda qaynadın
- bir saat bişdikdən sonra mayeni bir parça ilə süzün
- 600 ml mayeyə 450 q şəkər əlavə edin
- səkkiz-on dəqiqə qaynadın
