Yazda demək olar ki, hər yeməli yabanı ot bizə özündən bir parça verir. Bəzən martın əvvəlində və ya günəşli mayın sonunda. Bəzən yalnız yarpaqları, lakin tez-tez onun çiçəkləri. İndi sadəcə olaraq nə istədiyinizi tapmaq qalır. Özünüzü toplamaq və sınamaq üçün sadalanan yabanı otlarla sınanmağa icazə verin.
Yazda hansı yabanı otlar var?
Yazda siz yabanı sarımsaq, gicitkən, çobanyastığı, yer otu, öküz, zəncəfil, sarımsaq xardal, turşəng, çəmən otu, çəmən otu, çəmən otu, cücə otu, çəmən çörəyi və çəmən köpüyü kimi çoxsaylı yeməli yabanı otlara rast gələ bilərsiniz. Onlar vitamin və minerallarla zəngindir və mətbəxdə bir çox formada istifadə edilə bilər.
Hogweed
Hogweed vətəni çəmənlikdir. 2 m-ə qədər hündürlüyü ilə onu nəzərdən qaçırmaq olmaz. Yarpaqlar və gövdələr yığılır. Hər şeydən əvvəl o, zəngindir:
- Vitamin C
- kalsium
- Maqnezium
Yabanı sarımsaq
Soğan mart və ya aprel aylarında cücərir. Meşədə gəzdiyiniz zaman pırasa qoxusunu hiss edə bilərsiniz. Yarpaqları və çiçəkləri yeməli olur.
İpucu
Bu yabanı otla təkcə məşhur yabanı sarımsaqlı pesto hazırlana bilməz. İnternetdə kəşf səyahətinə çıxın. Müxtəlif reseptlərə heyran qalacaqsınız.
Gicitkən
Saçların yanması yalnız cahilləri qorxudur. Qiymətli inqrediyentləri bilən hər kəs bu yabanı otu fərqli gözlə baxacaq. İspanaq kimi hazırlana bilər, lakin smuzilərə çiy də əlavə edilə bilər.
Papatyalar
Heç kim papatyaya zərər vermək istəməz. Ancaq bitki bir neçə daha az yarpaqları idarə edə bilər. Çiçəklərin özləri də yeməli bəzək kimi qəbul edilir.
Giersch
Bağçanızda yer altı otu varsa və ya yaxşı bir toplama nöqtəsi bilirsinizsə, özünüzü ispanaqla mübarizə problemindən xilas edə bilərsiniz. Yabanı tərəvəzlər daha sağlamdır və bəziləri hətta daha dadlıdır.
Koltsfoot
Əvvəlcə sarı gülləri qabağa göndərir. Yarpaqlar çox sonra izləyir. Coltsfoot qaraciyər üçün zərərli olduğundan şübhələnirdi. Amma maddələrin dozaları o qədər aşağıdır ki, indi hər şey aydındır. Əgər cəsarət etmirsinizsə, ölçülü şəkildə həzz ala bilərsiniz.
Zənbillər
Yazda sağlam kahı yarpaqlarını bizə pulsuz çatdırır. Onun çiçəkləri də yeyilə bilər. Bitkini ayaq üstə qoysanız, payızda kökləri yığa bilərsiniz.
Sarımsaqlı xardal
Bu yabanı ot sarımsaq iyi verir. Yalnız bir yarpağı üyütmək kifayətdir. Sarımsaq lampasından fərqli olaraq, ümumiyyətlə yaxşı tolere edilir. O, çiy halda salatlarda və ya smuzilərdə istifadə edilə bilər və ya bişirilmənin bitməsinə az qalmış bir çox yeməklərə ədviyyat kimi əlavə edilə bilər.
Sorrel
Əvvəllər turşəng hətta bağlarda becərilirdi. Bu gün ən yaxşı qastronomiya tərəfindən yenidən kəşf edilir. Buna görə supermarketlərdə bəzən nazik turşu yarpaqları ala bilərsiniz. Bununla belə, vəhşi olaraq seçildikdə daha sıx bir ətir təqdim edir.
az celandine
Yazda seyrək meşələrdə çoxlu miqdarda tapıla bilər. Yarpaqları turş, ədviyyatlı və bir qədər ədviyyatlıdır. Onlar yalnız kiçik miqdarda və ideal olaraq çiçəklənmədən əvvəl yığılmalıdır.
Ribwort Plantain
Yazıq yarpaqlar ispanaq əvəzi kimi bişirilir və ya ədviyyatlı salatın tərkib hissəsi kimi çiy hazırlanır. Onlar eninə şəkildə uzununa liflərə kəsilir. Yeməli çiçəklərin zərif, göbələk kimi dadı var.
Deadnettle
Ölü gicitkən mətbəxdə bir çox şəkildə istifadə edilə bilər. Onların dadı göbələklərə bənzəyir. Çiçəkləri şirin desertlər üçün də istifadə etmək olar.
toyuq otu
Cücə otu salatının dadı çox gözəl olmalıdır. Bu yabanı otla özünüzü sınayın. Onun yumşaq dadı digər salat inqrediyentləri ilə yaxşı uyğunlaşır. Vəhşi kulinariya ləzzəti üçün sadəcə bir vinaigrette kifayətdir.
Çəmən yatağı
Onun məhsul mövsümü yazda başlayır və bütün il boyu davam edir. Xüsusilə yumşaq bir salat kimi qiymətləndirilir. Əvvəlki dövrlərdə onun müalicəvi gücü ön planda idi.
Meadowfoam
Yarpaqların və çiçəklərin dadı ayrə kimidir. Yarpaqlar çiçəklənmədən əvvəl yığılır, çünki sonra bir az acı olur. Onun isti toxumları bibər əvəzedicisi ola bilər.
