Rhubarb knotweed ailəsinin üzvüdür və əslində tərəvəzdir. Bununla belə, onun ləçəkləri meyvə kimi hazırlanır və şirin və turş saxlanılır. Amma rhubarb da bişmiş tort üstü, meyvəli mürəbbə və ya şirə kimi istifadə edilə bilər.
Rubarb necə olar?
Rubarb konservi üçün təzə rübub budaqları, konserv bankaları, soyucu, su, şəkər və ədviyyatlar lazımdır. Sapları hazırlamaq, ağartmaq və bankalara qoymaq lazımdır. Daha sonra sobada və ya avtomatik qoruyucuda bişirilir.
Rubarbı necə saxlamaq olar
Sizə lazımdır
- təzə ravent budaqları
- Burulma qapaqlı, üstü yelləncək və ya rezin və qapaqlı konserv qabı
- Soyucu
- Su
- Zövqə görə şəkər və ədviyyatlar
İlk öncə konserv qablarınızı qaynar suda və ya 100 dərəcədə sobada 10 dəqiqə sterilizə edin. İndi rübanı hazırlayın.
- Böyük rübub yarpağını çıxarın və alt sapı da kəsin.
- Budaqları axan suyun altında yuyun.
- Gövdəyi soyucu ilə çox incə soyun. Qırmızı gövdələrin dadı yaşıldan bir qədər yumşaqdır, buna görə qabığını qırmızı gövdələrdə saxlamaq olar.
- Rubarbı dişləyəcək qədər doğrayın.
- Rubarbın tərkibində oksalat turşusu olduğundan bişməzdən əvvəl ağardılmalıdır. Parçaları 5 dəqiqə qaynar suya qoyun və sonra soyuq suda yuyun. Yemək suyu atılır.
- Rubarbı bir az su ilə qaynada bilərsiniz (nisbət 3 hissə rübub və 1 hissə su) və ya parçaları şəkər səpərək təxminən 30 dəqiqə buraxa bilərsiniz. Sonra yaranan şirəni yemək mayesi kimi istifadə edin.
- Rubbar dilimlərini bankalara doldurub bağlamadan əvvəl istədiyiniz ədviyyatlarla qarışdıra bilərsiniz. Yaxşı uyğundur:
- Vanil şəkəri
- Limon Şirəsi
- bir az portağal qabığı
- bir neçə tikə zəncəfil
- darçın çubuğu
- Ulduz anis
Hazırlanan bankaları sobada və ya konserv qabda bişirin.
Sobada
Sobanı əvvəlcədən 100 dərəcə qızdırın. Eynəkləri damcı qabına qoyun və 2 sm su əlavə edin. Rhubarbı 30 dəqiqə bişirin. Eynəklər dəsmal altında tam soyumadan əvvəl sobada bir az soyuyurlar.
Qoruyucu maşında
Stəkanları çaydana qoyun. Qədəhlərin yarısına qədər su tökün və çaydan istehsalçısının göstərişlərinə uyğun olaraq bişirin. 90 dərəcədə 30 dəqiqə bişirmə vaxtı adi haldır. Burada da stəkanlar bir parça altında tam soyumazdan əvvəl çaydanda bir az soyuyur.
