Evdə hazırlanmış lobya hər zaman ləzzətlidir. Bir qayda olaraq, lobya konservləşdirildikdə az duzdan başqa çox ədviyyatlı olmur. Burada maraqlı bir variant yaşıl qabıqları şirin və turş saxlamaqdır. Onlar daha sonra dadlı garnitür və ya lobya salatı üçün uyğundur.
Necə şirin və turş lobya edə bilərəm?
Şirin və turş lobya konservləri üçün sirkə, su, şəkər, duz, xardal, bibər, ətirli bibər toxumu, dəfnə yarpağı və lazım olduqda soğan və kök lazımdır. Fasulye təmizlənir, ağardılır və ədviyyatlarla sterilizasiya edilmiş vidalı bankalara qoyulur. 2-3 həftə sonra yeyə bilərsiniz.
Şirin və turş lobyaların hazırlanması
Şirin və turş lobya hazırlamaq istəyirsinizsə, onu qaynatmağa ehtiyac yoxdur. Bunun əvəzinə, lobya kornişonlara bənzər bir bulyonda marinadlanır. Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq (təxminən bir funt lobya üçün):
- seçdiyiniz 500 ml sirkə
- 500 ml su
- 200 q şəkər
- 2 st duz
- 2 ç.q xardal toxumu
- bir neçə bibər noxud
- 3 və ya 4 ətirli bibər toxumu
- 2 dəfnə yarpağı
Zövqünüzdən asılı olaraq lobya ilə soğan və/yaxud kök də əlavə edə bilərsiniz. Sterilizasiya olunmuş vintli bankalar hazırlayın.
- Paxlaları yuyun və ucunu, gövdəsini və saplarını çıxarın. Əlavə tərəvəzlər emal ediləcəksə, onlar da təmizlənəcək və lazım gələrsə doğranacaq.
- İndi bulyonu hazırlayın və sirkə, duzlu su və bütün digər ədviyyatları bir qazanda qaynadək gətirin.
- Bu arada tərəvəzləri duzlu suda təxminən beş dəqiqə qaynadın, sonra soyuq, tercihen buzlu suda yuyun.
- Paxlaları bankalara qoyun və digər tərəvəzləri də əlavə edin. Hər şey gözəl və bir-birinə yaxın olmalıdır.
- Qaynar bulyonu tərəvəzlərin üzərinə tökün. Bankaları elə doldurun ki, lobya çıxmasın.
- Bankaları dərhal bağlayın və ən azı 5 dəqiqə tərsinə çevirin. Bu vakuum yaradır və bakteriya və ya kif şansı yoxdur.
Şirin və turş lobyadan istifadə edin
İki-üç həftə sonra lobya dadına baxacaq qədər yetişmiş olacaq. Lobyadan qarışıq turşu kimi istifadə edin və ya salat hazırlayın. Lobya artıq müəyyən turşuluğa malik olduğundan, sarğı üçün daha az sirkə lazımdır. Bir banka lobya açıldıqdan sonra lobya hər zaman bulyonu örtmək şərti ilə soyuducuda üç-dörd gün dayanacaq..
Bez və ya yay ilə bəzədilmiş şirin və turş lobya ilə bankalar mətbəxdən gözəl suvenirdir.
