Alman supermarketlərində mövcud olan göyərti göbələkləri becərilən göbələklərdir ki, onları əsasən və bir az biliklə evdə yetişdirə bilərsiniz. Bu səyə dəyər, çünki kral istiridyə göbələkləri nəinki nəcib porcini göbələklərinə bənzəyir, həm də demək olar ki, eyni dadlıdır. Göbələkləri emal etmək və hazırlamaq da çox asandır.
Kral istiridye göbələklərini necə düzgün kəsirsiniz?
Kral istiridyə göbələklərini düzgün kəsmək üçün əvvəlcə qurudulmuş gövdə ucunu çıxarın. Göbələkləri yumayın, lakin onları diqqətlə kəsmə bıçağı ilə təmizləyin və qaranlıq ləkələri çıxarın. Göbələkləri uzununa nazik dilimlərə kəsməzdən əvvəl qapağı və sapını nəm parça ilə ovuşdurun.
Alarkən təravətinə fikir verin
Supermarket malları ilə onların nə qədər yolda və ya sərgidə olduğunu dəqiq bilə bilməzsiniz. Bu səbəbdən, burada təklif olunan padşah istiridyə göbələklərinin təzəliyini qiymətləndirməyə kömək edə biləcək bir neçə meyar tapa bilərsiniz. Əlbəttə ki, siz özünüzlə yalnız ən keyfiyyətli evə aparmalısınız:
- Keyfiyyətli plastik qablarda qablaşdırılaraq təklif olunmur.
- Bunun əvəzinə soyuducuda boş və havalı olan boş malları seçin.
- Təzə kral istiridyə göbələkləri xoş, mülayim göbələk qoxusuna malikdir.
- Onların bərabər, sulandırılmamış rəngləri var.
- Şlyapanın kənarı da papağın qalan hissəsi ilə eyni rəngdədir.
- Qapaq və gövdədəki ət elastikdir.
- Görünən qaranlıq ləkələr və ya ləkələr yoxdur.
Bu məqamlara müsbət cavab verə bilirsinizsə, göbələkləri götürün – təbii ki, təbii yolla yetişdirilən yaxşı olar – birbaşa evə özünüzlə aparın.
Ot göbələklərinin təmizlənməsi və kəsilməsi – bu belə işləyir
Bütün göbələklər kimi, kral istiridyə göbələklərinin dadı ən təzədir. Buna görə də onlar dərhal evdə təmizlənir və dərhal tavaya qoyulacaqsa, kəsilir. Bununla belə, göbələkləri soyuducuda daha bir neçə gün saxlamaq istəyirsinizsə, yaxşı olar ki, onları bütöv qoyub sadəcə nəm parça ilə sarın. Əks halda, kral istiridyə göbələklərini aşağıdakı kimi təmizləyin və kəsin:
- Gövdənin qurumuş ucunu kəsin.
- Kral istiridye göbələklərini heç bir şərtlə yumayın, çox su udur.
- İndi onları kiçik bir tərəvəz bıçağı ilə diqqətlə təmizləyin.
- Qaranlıq yerləri kəsin və kirləri təmizləyin.
- Qapağı və sapı nəm parça ilə ovuşdurun.
- İndi kral istiridyə göbələklərini uzunlamasına nazik dilimlərə kəsin.
- Bunu ən yaxşı tərəvəz dilimləyicisi ilə etmək olar.
Sonra göbələkləri dərhal hazırlaya bilərsiniz - məsələn, tavada kərə yağı ilə qızardın - və ya onları dondurub, qurudaraq və ya turşulayaraq konservləşdirə bilərsiniz.
İpucu
Bəzən təzə padşah istiridyə göbələklərində ağ, hörümçək toruna bənzər tük görünə bilər. Ancaq bu kif deyil, göbələk miselyumudur. Yoluxmuş göbələklər hələ də yeyilə bilər.
