Şanterelle tapsanız, o, sözün əsl mənasında sizə parlayacaq. Bu, ən məşhur və dadlı yeməli göbələklərdən biridir, lakin tez saxta chanterelle ilə qarışdırıla bilər. Lakin siz bu xüsusiyyətlərə əsasən iki növü bir-birindən ayıra bilərsiniz.
Əsl xanterelləri necə tanıya bilərəm və onları yalançı xanterellərdən necə fərqləndirə bilərəm?
Əsl xanterellər (Cantharellus cibarius) sarı papaqlıdır, gövdəsi içi boş deyil, lamellər əvəzinə silsilələr və möhkəm ətlidir. Yalançı xanterellər (Hygrophoropsis aurantiaca) tez-tez portağal qapaqları, üzgəcləri, elastik əti və fərqli qoxusu yoxdur.
Əsl xanterel (Cantharellus cibarius) – Onu necə tanımaq olar
Şanterel həm iynəyarpaqlı, həm də yarpaqlı meşələrdə olur. Bununla belə, xüsusilə köhnə ağacları və çoxlu ölü ağacları olan seyrək meşələrdə böyüyür. Bir qayda olaraq, isti yerlərdə onu yosunlu yer altında tapa bilərsiniz, baxmayaraq ki, bu göbələk də nəmi sevir. Buna görə də, ilk növbədə təbii olaraq çoxlu yağış alan bölgələrdə rast gəlinir. Rahatlıqla, chanterelles çox vaxt qrup halında böyüyür.
Şlyapa
Gənc xanterellərin qapaqları adətən aşağıya yuvarlanır, yaşlılarınki isə dalğavari və huni şəklindədir. Əsl chanterelles solğun və zəngin yumurta sarısı rənginə malikdir (buna görə də onları xalq arasında “yumurta süngəri” də adlandırırlar), lakin heç vaxt narıncı deyil!
Zollaqlar və gövdə
Şanterelin lamelləri yox, zolaqları var. Bunlar gövdədən aşağı axır və çox vaxt tor kimi bağlanır. Zolaqlar və gövdə şapka ilə eyni rəngdədir. Bu qısa və tez-tez əyri olur. Gövdə içi boş deyil.
Ət
Ağdan solğun sarıya qədər olan ət möhkəmdir, lakin olduqca kövrəkdir və gövdədə liflidən sərtə qədər ola bilər.
Olaylar
Şanterelle iyun-noyabr ayları arasında mamırlı yarpaqlı və iynəyarpaqlı meşələrdə bitir. O, həmişə qruplarda görünür.
Yalançı xanterellanı (Hygrophoropsis aurantiaca) necə tanımaq olar
İlk baxışda aldadıcı oxşarlığına görə, yalançı çəyirtkə tez-tez yeyilə bilən həqiqi xanterelle ilə qarışdırılır. Ancaq bunun lamellər yerinə zolaqlar və möhkəm, xırtıldayan və elastik olmayan əti var. Siz həmçinin bu xüsusiyyətlərə görə yalançı çəyirtkəni əsl xantereldən ayıra bilərsiniz:
- Yalançı xanterel tez-tez narıncı tonlarda, nadir hallarda sarı rəngdə parlayır.
- Xüsusilə lamellər çox vaxt parlaq narıncı olur.
- Əti də sarımtıldan narıncı-sarıya qədərdir.
- Şlyapa tez-tez (güclü) huni şəklindədir və hətta köhnə nümunələrdə də güclü şəkildə yuvarlanır - lakin dalğalı deyil.
- Əsl xantereldən fərqli olaraq yalançının özünəməxsus qoxusu yoxdur.
Bundan əlavə, yalançı xanterelle yalnız sentyabrdan oktyabr ayına qədər tapıla bilər. Əsasən yerdə və ya çox çürük iynəyarpaqlı ağaclarda böyüyür. Zəhərli deyil, lakin həssas insanlarda qusma ishalına səbəb ola bilər.
İpucu
Zəhərli, lakin yalnız Alp dağlarının cənubunda baş verən oxşar parlayan zeytun ağacı göbələyi ilə də diqqətli olmalısınız.
