Təzə alınmış və ya evdə yığılmış salxımlar müxtəlif üsullarla konservləşdirilə bilər. İdeal olaraq, budaqları təzə istifadə etməlisiniz, lakin əks halda bitki bir neçə gün saxlanıla bilər. Bunu etmək üçün onu nəm bir parça ilə sarın və bükülmüş paketi tərəvəz bölməsinə qoyun. Alternativ olaraq, təzə soğanı bir stəkan suya da qoya bilərsiniz - lakin sonra onlar tez-tez çox tez saralırlar. Digər üsullar təzə soğanı daha uzun müddət saxlamağa imkan verir.
Şərəviyyatı necə saxlamaq olar?
Şivə soğanını saxlamağın ən yaxşı yolu onları dondurmaq, duz, sirkə və ya yağda turşu etməkdir. Dondurulmuş xiyar öz ləzzətini saxlayır, şorba duzu, sirkə və yağ isə mətbəxdə bir çox fərqli şəkildə istifadə edilə bilər. Raf ömrünü uzatmaq üçün sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.
Kərəvizi dondurun
Təzə soğandan istifadə edə bilmirsinizsə, mümkünsə dondurmalısınız. Yalnız bundan sonra ot öz sıx dadını saxlayacaq - bu səbəbdən siz heç vaxt soğanı qurutmamalısınız, çünki o zaman yalnız bir növ dadsız xiyar otu əldə edəcəksiniz. Təzə yığılmış soğanı yuyun və yaxşıca qurutun. İndi budaqları iti qayçı istifadə edərək kiçik rulonlara kəsin və onları hava keçirməyən konteynerə və ya dondurucu çantaya yığın. Dondurulmuş soğan təxminən altı aydır.
Duzda sarımsaq seçin
Şivən duzu həmçinin müxtəlif yeməklər (məsələn, şorba və souslar) və salatlar üçün idealdır. Zövqünüzdən asılı olaraq, əlbəttə ki, bütöv bir bitki tərkibi əlavə edə və dadlı, evdə hazırlanmış ot duzu edə bilərsiniz. Məsələn, sarımsaq, cəfəri (yarpaq və köklər), reyhan, tərxun və ya şüyüd şüyüd ilə yaxşı gedir. Seçilmiş otların təxminən 250 qramını mümkün qədər incə doğrayın və 250 qram duz ilə qarışdırın. Qarışığı təmiz və qaynadılmış vidalı bankalara töküb sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.
Sirkəyə və ya yağa sarıkök seçin
Bir çox göyərti kimi siz də sirkə və ya yağda şorba turşusunu edib bu şəkildə qoruya bilərsiniz. Bir az sınaqdan keçirin, müxtəlif ədviyyatları birləşdirin və ən çox nəyi bəyəndiyinizi öyrənin. Yeganə vacib odur ki, otlar tamamilə sirkə və ya yağla örtülmüşdür. Sarımsaq sirkəsi ən yaxşı şəkildə soyuducuda saxlanılır və tez istifadə edilməlidir, yağda olan soğan isə qaranlıq və quru yerdə daha yaxşı saxlanılır.
Məsləhətlər və Hiylələr
Pestonu sevirsən? Sonra chive pesto cəhd edin! 30 qram qovrulmuş günəbaxan tumunu, 100 qram təzə xiyar, 50 qram təzə sürtgəcdən keçirilmiş parmesan, yarım çay qaşığı duz, iki əzilmiş sarımsaq və 150 mililitr günəbaxan yağını blenderdə püre halına salın və incə sous hazırlayın. Təmiz vidalı bankalara tökün və üzərinə daha çox yağ tökün.
