Kəklikotu Fransada təkcə bir bitki kimi yüksək qiymətləndirilmir. Çox ədviyyatlı ot yalnız doyurucu ət yeməklərinə deyil, həm də balıq və vegetarian yeməklərinə qeyri-adi not verir.
Kəklikotunu nə üçün istifadə edə bilərsiniz?
Kəklikotu əsasən bişmiş və soba yeməklərində istifadə olunur və ət, balıq, yay tərəvəzləri, kartof və güveç ilə yaxşı gedir. Tam aromasını inkişaf etdirmək üçün bişirmə vaxtının əvvəlində kəklikotu əlavə edin. Kəklikotu tənəffüs xəstəlikləri və həzm problemləri üçün dərman olaraq istifadə olunur.
Ancaq kəklikotunun, xüsusən də əsl kəklikotunun müalicəvi gücü az bilinir. Bunu artıq öyrənilmiş abbess Hildegard von Bingen tərəfindən tənəffüs yolu xəstəlikləri və bəzi qadın xəstəliklərinin müalicəsi üçün tövsiyə edilmişdir. Abort təsirinə görə (qədim və orta əsr mamalarına artıq məlumdur) kəklikotu hamilə qadınlar tərəfindən yalnız kiçik dozalarda istifadə edilməlidir, lakin ehtiyat tədbiri olaraq heç də dərman bitkisi kimi istifadə edilməməlidir.
Mətbəxdə kəklikotu
Aralıq dənizi otunun xarakterik, çox ədviyyatlı dadı var. Kəklikotu bir az ədviyyatlı və eyni zamanda bir az acıdır. Bəzi növlər daha şirin bir dada sahib ola bilər. Həm aromanın intensivliyi, həm də aromanın özü istifadə olunan kəklikotunun növündən və böyüyən bölgədən asılıdır. Məsələn, limonlu kəklikotu güclü limon notu verir. Ümumiyyətlə, dağ kəklikotu ovalıq kəklikotundan daha ətirlidir, xüsusən də kəklikotu kimi tanınan çöl kəklikotu olduqca şirindir.
Kəklikotu nə ilə gedir?
Kəklikotu təzə və ya qurudulmuş, xüsusilə də bişmiş və soba yeməklərində istifadə olunur. Qurudulmuş kəklikotu təzə bitki komponentlərindən daha böyük bir ləzzətə malikdir. Həm yarpaqlardan, həm də çiçəklərdən istifadə edə bilərsiniz. Kəklikotu ilə yaxşı gedir:
- Ət (qızardılmış yeməklər)
- Balıq
- Yay tərəvəzləri, məsələn: Məsələn, badımcan, balqabaq, pomidor, bibər
- Kartof (bişirilmiş kartof, kartof qratini və ya kartoflu pancake)
- Görmə (lobya, mərci, noxud güveç)
Bişmə vaxtının əvvəlində istədiyiniz yeməyin içinə kəklikotu əlavə edin ki, ətri tam yaransın.
Kəklikotunun müalicəvi istifadəsi
Ot 2006-cı ildə ilin dərman bitkisi seçilib - tamamilə haqlı olaraq belədir, çünki onun tərkibindəki efir yağının tərkib hissəsi olan timol həm antibiotik, həm də dezinfeksiyaedici təsirə malikdir. Kəklikotu, selik həlledici xüsusiyyətlərinə görə ilk növbədə tənəffüs xəstəlikləri üçün istifadə edilən təbii antibiotikdir. Bundan əlavə, kəklikotu mədə-bağırsaq traktında şikayətlər üçün də istifadə olunur, çünki tanenlərin və acı maddələrin bolluğu öd və qaraciyəri aktivləşdirir və həzm problemlərini yüngülləşdirir. Buna görə də həmişə ətli və/və ya kələmli çətin həzm olunan yeməklərə kəklikotu əlavə etmək tövsiyə olunur.
Soyuqdəymə və öskürək üçün kəklikotu çayı
Daimi, quru öskürəyiniz varsa, kəklikotu çayı dəmləyib gündə üç-beş stəkan içə bilərsiniz. Mümkünsə, bal ilə şirinləşdirin, çünki bu təbii məhsul həm də cüzi antibakterial təsirə malikdir.
- 1 çay qaşığı qurudulmuş və ya təqribən 8-10 budaq təzə kəklikotu əzmək (hər stəkan üçün!)
- Alternativ olaraq kəklikotu və adaçayı qarışığından da istifadə edə bilərsiniz (nisbət təqribən 3:1)
- ovtulmuş kəklikotunu çay süzgəcinə doldurun
- və 250 mililitr qaynar su ilə yandırın
- Çay təxminən səkkiz-on dəqiqə dəmlənsin.
Məsləhətlər və Hiylələr
Təzə kəklikotunu nahar vaxtı yığdıqdan sonra emal etmək daha yaxşıdır - bu zaman onun tərkibində efir yağları və digər aktiv maddələr ən yüksəkdir.
