Bu ölkədə zəncəfil son on ildə çay bazası və ya ədviyyat kimi formalaşıb. Ticarətdə mövcud olan zəncəfil soğanlarına əlavə olaraq, zəncəfil ailəsinə aid bir çox başqa bitki növləri də var.
Zəncəfilin hansı növləri var?
Zəncəfil növlərinə çay, ədviyyat və bəzək bitkiləri kimi istifadə edilən Gagnepainia, Hemiorchis, Camptandra və Curcuma kimi Zingiberoideae alt ailəsindən 1200-dən çox növ daxildir. Tanınmış növlər Alpinia galanga (Tay zəncəfil) və Boesenbergia rotundia (Çin zəncəfilidir).
Zəncəfilin əsas xüsusiyyətləri
Müxtəlif zəncəfil növləri demək olar ki, həmişə ot bitkiləridir, onların ən mühüm hissəsi məhsul yığmaq üçün yerin səthinin altında yerləşir. Yalnız bizim enliklərdə mövsümi olaraq yetişdirilə bilən zəncəfil qış istirahətindən sonra yenidən cücərməsi üçün enerji ehtiyatını şirəli yumruda saxlayır. İstisnasız olaraq bütün zəncəfil növləri tropik enliklərdən gəldiyi üçün zəncəfil yetişdirmək yalnız qablarda və ya şüşə altında mümkündür.
Çay və ədviyyat məqsədləri üçün istifadə edilən çay növü
Ticarətdə əldə edilən zəncəfil kök yumruları adətən Zingiberoideae alt ailəsinin yer altı bitki komponentləridir. Bu da öz növbəsində 1200-dən çox müxtəlif çeşidi əhatə edir, o cümlədən:
- Gagnepainia
- Hemiorchis
- Camptandra
- Curcuma
- Kautleya
- başqaları arasında
Kök yumrularından çoxalma
Zingiberoideae alt ailəsindən olan zəncəfil bitkiləri ümumiyyətlə toxumdan çoxalmır. Əksinə, rizoma bənzər kök yumrularının bəziləri yığımdan sonra saxlanılır və sərin və quru zirzəmidə qışlayır. Ən azı bir kub ölçüsündə olan kök yumrularından yazda yeni bitkilər yetişdirilə bilər.
Mətbəxdə istifadə üçün zəncəfil növləri
Çox sayda zəncəfil kök yumruları istehlak üçün uyğundur. Məsələn, Alpinia galanga çeşidi Tay zəncəfil kimi də tanınır. Boesenbergia rotundia çeşidinin Çin zəncəfili bəzən barmaq kökü adı ilə də satılır. Cautleya spicata-nın gövdəsi Asiyada tez-tez tərəvəz kimi yeyilir, lakin bitkinin müalicəvi xüsusiyyətləri də var.
Çiçəkli bitki kimi zəncəfil
Zəncəfil ailəsinin 1000-dən çox müxtəlif alt növü təkcə Asiya mətbəxinin bir hissəsi kimi çox qiymətli deyil. Zəncəfilin bir çox növləri də heyrətamiz dərəcədə böyük və ekzotik çiçək birləşmələri yaradır. Nəzəri olaraq bu zəncəfil növləri toxumla da yayıla bilər, lakin bu ölkədə yay mövsümü adətən toxumların yetişməsi üçün çox qısa olur.
Məsləhətlər və Hiylələr
Keri ədviyyatı əslində müstəqil ədviyyat deyil, ədviyyat qarışığıdır. Bunun vacib komponenti bir növ zəncəfilin kökündən əldə edilən curcumadır.
