Kim istəməz ki, boşqabında xırtıldayan və təzə olsun? Lollo Rosso və Co. cəmi 24 saatdan sonra qiymətli mineral və vitaminlərini itirirlər. Bəs evdə yetişdirdiyim kahı necə və nə vaxt yığa bilərəm?
Kahı nə vaxt və necə yığmalısınız?
Kahı ideal olaraq əkindən 6-8 həftə sonra, bitkilər 15-20 sm ölçüyə çatdıqda yığılır. Kahıların alt yarpaqlarını çıxararaq biçin, kahılarda isə bütün sapı kəsin.
Kahı nə vaxt yığılır?
Tuzlu/kəsilmiş kahı və baş kahı məhsulu əkindən sonra adətən 6-8 həftə (qarğıdalı kahı hətta 12 həftə) baş verə bilər. Kahı bitkiləri artıq 15-20 sm ölçüsünə çatmalıdır. Beləliklə, fevral ayında əksəniz, ilk kahı məhsulu may ayında baş verə bilər. Kahı tam yetişməmişdən əvvəl də yığıla bilər. Bu yaxşı haldır, çünki əks halda birdən yeyə bilməyəcəyiniz məhsula hazır kahı bitkiləri çox olardı. Kahının çiçəkləmədən əvvəl yığılmasına da diqqət yetirilməlidir. Xüsusilə yay salatları ilə, kahının "tumurcuqları" və çiçək başı əmələ gəlməsi çox vaxt olur. Bu böyümə mərhələsində yarpaqlar acı və yeyilməz olur.
Kahının çox müxtəlif növləri var, buna görə demək olar ki, bütün il boyu kahı yığa bilərsiniz.
- Yazda: quzu kahı (fevralın sonu), qış radicchio (fevralın sonu), qış hindiba (fevralın sonu), kahı yığıb doğrayın (aprel/may)
- Yayda: kahı (may-sentyabr), yay radicchio (iyun/iyul), dondurma salatı (iyul-sentyabr)
- Payızda: qış hindiba, şəkər çörəyi (oktyabr-dekabr), quzu kahı (noyabr-fevral)
- Qışda: qış radikkiosu (oktyabr-fevral), quzu kahı (oktyabr-may)
Siz kahı necə yığırsınız?
Burada kahı və turşu/kəsilmiş kahı arasında fərq qoyulmalıdır. Pick/cut kahı bağ kahısının bir variantıdır. Kahıdan fərqli olaraq baş deyil, daha çox boş yarpaq rozetləri əmələ gətirir.
Yarpaq/kəsilmiş kahı yığarkən alt kahı yarpaqları istehlak üçün yığıla bilər, lakin ürək yarpaqları ayaqda qala bilər. belə ki, yeni yarpaqlar birdən çox məhsul əldə edə bilər. Qısa kəsməməyə diqqət etsəniz, quzu kahı və raket də bir neçə dəfə yığıla bilər. Bu kahı ilə mümkün deyil, burada bütün sapı yerə yaxın kəsirsiniz. Bununla belə, hər üç- altı həftədən bir təkrar səpin etməklə məhsulun müvafiq surətdə doldurulmasını təmin etmək və məhsul yığım müddətini böyük dərəcədə uzatmaq olar.
Məhsuldan sonra nə olur?
Əlbəttə, məhsul yığımından dərhal sonra istehlak etmək həmişə ən yaxşısıdır, lakin kahı və doğranmış/seçilmiş kahı, kövrəkliyinə baxmayaraq, təxminən iki gün ərzində soyuducuda sıfır dərəcə Selsi və 100%-dən bir qədər aşağı rütubətdə saxlanıla bilər..
Məsləhətlər və Hiylələr
Qış salatlarının üzərini çubuqlar/yunu ilə örtün ki, kahı da qar altında yığılsın.
