Meşədən evə qayıdırsan, səylə yabanı sarımsaq yığmısan, onunla pesto hazırlamısan - sonra zərif yabanı sarımsaq püresinin dadı otlu olur. Necə də bezdirici! Bunun bir daha təkrarlanmaması üçün bu məqalədə hazırlıq səhvlərinin qarşısını almaq üçün kömək tapacaqsınız.
Yabanı sarımsağın dadı niyə çəmən olur?
Əgər təzə hazırlanmış yabanı sarımsağın dadı otludursa,müxtəlif səbəblər ola bilər: Ya sizdəyabanı sarımsaq yığılmayıb, sizyarpaqları çox gec yığmısınızvə ya nəhayətyanlış hazırlanıbXüsusilə,püresi və qarışdırıcıdaotun dadını itirməsi ilə nəticələnir.
Otlu dadlı yabanı sarımsağı hələ də saxlaya bilərikmi?
Ot dadlı yabanı sarımsaq və ya ondan hazırlanmış pesto xilas ola bilməzheç bir hiylə iləYabanı sarımsaq püresi təzə hazırlanırsa bir neçə günə buraxa bilərsinizvə dimdikləsinBir az şansla yenə də düzgün sarımsaq dadını alacaq. Əgər belə deyilsə, sizhər şeyi daha yaxşı atmalısınız! Axı, həqiqətən də yabanı sarımsaqdan istifadə etdiyinizə 100 faiz əmin ola bilməzsiniz - zanbağın yarpaqları hətta supermarketdə yabanı sarımsaq tapılıb. Yeri gəlmişkən, siz bunları - payız timsahının yarpaqları kimi - acı ətirindən tanıya bilərsiniz.
Yabanı sarımsağın çəmən dadının qarşısını almaq üçün nə edə bilərsiniz?
Çox tez-tez yabanı sarımsaqlı pestonuçox uzun müddət və çox hündür rejimdə püre etsəniz çəmən dadı olur. Buna görə də yabanı sarımsaq yarpaqlarından istifadə etməklə dad itkisinin qarşısını almaq olar
- əllə iti bıçaqla kəsmək
- sadəcə qısa və
- aşağı səviyyədə püre və ya blenderdə doğrayın
Siz dəzeytunyağını istifadə etməkdən çəkinməlisinizçünki yarpaqları acı edir. Bunun əvəzinədadsız bitki yağıistifadə edin, məsələn günəbaxan və ya kolza yağı çox uyğundur. Parmesan və qovrulmuş şam qozları kimi aromatik maddələr də yabanı sarımsaq aromasını maskalayır və buna görə də istifadə edilməməlidir. Bir çox aşpaz da and içir ki,yabanı sarımsaq yarpaqlarından istifadə etməzdən əvvəl ağardın
Yabanı sarımsaq yeməyi nə vaxt dayandırmalısınız?
Yabanı sarımsağın yarpaqları çox köhnə olsa belə, çəmənlik dadını verə bilər. Yarpaqları çiçəkləmə dövrü başlayandan sonra götürsəniz, sarımsağı xatırladan tipik ətrini itirir. Sonra aromatik maddələrini itirirlər, sonra çiçəyə köçürlər. İndiçiçəklənən yabanı sarımsaqdərhal zəhərlənmir, əslində çiçəklərdən də istifadə etmək olar, amma yarpaqlar artıq dadlı olmur və hətta zaman keçdikcəsərt və lifli olur. İndi vəhşi sarımsaq mövsümü bitdi və siz alternativ axtarmalısınız.
İpucu
Yabanı sarımsaq pesto niyə turş olur?
Yabanı sarımsaqlı pesto qabı açandan sonra otun dadı gəlmir, amma dadı turş və ya acıdır? Sonra təəssüf ki, hava içəri girir və onu atmalısan. Açılan yabanı sarımsaq pastasının üzərində həmişə kifayət qədər yağ olmasına diqqət yetirin - beləliklə o, havadan qorunur və oksidləşə bilməz.
