Dondurma qidaları uzun müddət saxlamaq üçün çox yumşaq bir üsuldur. Soyuq yuxu nəticəsində vitamin və qidaların görünüşü, dadı və hətta tərkibi demək olar ki, dəyişmir. Bununla belə, dondurma zamanı düzgün hərəkət etməyiniz vacibdir.
Yeməkləri necə düzgün dondurmaq olar?
Ərzaqların düzgün dondurulması diqqətli hazırlanması, tərəvəzlərin ağardılması, uyğun dondurucu qab və çantaların istifadəsi, meyvə və tərəvəzlərin əvvəlcədən dondurulması və dondurulmuş qidaların etiketlənməsi ilə əldə edilir. Bu dadı, vitaminləri və qidaları qoruyur.
Yemek hazirlamaq
Yalnız yaxşı vəziyyətdə olan qidaları dondurun. Meyvə və tərəvəzlər əvvəlcədən yaxşıca yuyulmalı, səliqəli təmizlənməlidir və diş ətində doğranmalıdır.
Tərəvəzlərin ağardılması
Blanching hüceyrənin öz fermentlərini təsirsiz hala gətirir və həmçinin qidaya yapışan mikrobları öldürür. Buna görə də, qulançar istisna olmaqla, bütün tərəvəzlər dondurulmazdan əvvəl qısa müddətə ağardılmalıdır:
- Tərəvəzləri göstərişə uyğun hazırlayın.
- Böyük qazanda su qaynadın.
- Tərəvəzləri içinə qoyun, maye ilə tamamilə örtülməlidir.
- Blanch iki-dörd dəqiqə.
- Sonra buzlu su ilə soyudun.
Gül kələm kimi açıq rəngli tərəvəzlərin gözəl ağ rəngini saxlamasını təmin etmək üçün bişmiş suya bir neçə sıçrama limon suyu əlavə edin. Ağardılmış tərəvəzlərə ədviyyat verməyin, çünki otların ləzzəti itə və ya güclənə bilər.
Qablaşdırma
Dondurucu qablar və çantalar müəyyən şərtlərə cavab verməlidir, əks halda dondurucunun yanması nəticəsində keyfiyyət itkisi baş verə bilər. Xüsusi plastik qabları təmizləmək asandır və təkrar istifadə edilə bilər. Bu, lazımsız israfın qarşısını alır.
Qatıq və kəsmik qablar və ya supermarketdə tərəvəzlərin satıldığı qablaşdırma bu tələblərə cavab vermir və dondurulmağa yararsızdır.
Bu məsləhətlərə də diqqət yetirin:
- Maye qablar üçün hündürlüyündə ən azı üç santimetr olan haşiyə qoyun. Bunlar donduqda genişlənir. Bu, qapağın qaldırılmasına səbəb ola bilər.
- Mümkün qədər bərk qidaları doldurun. Qabda nə qədər az hava olarsa, keyfiyyət itkiləri bir o qədər az olar.
- Çantalar istifadə edin, havasını yaxşıca sıxın və çantanı klipslə bağlayın.
- Meyvə və [yağ linki u=tərəvəzlərin dondurulması]Dondurmaq istədiyiniz tərəvəzləri [/link] üç-dörd saat nimçədə əvvəlcədən dondurun. Parçaları boşqaba qoyun ki, bir-birinə toxunmasın. Bu o deməkdir ki, yemək birlikdə donmur. Sonra yenidən doldurun və yenidən dondurun.
- Dondurulmuş yeməyi suya davamlı qələmlə aydın şəkildə etiketləyin. Tarix və məzmuna əlavə olaraq, qablaşdırmada miqdarı da yazın. Bu, izləməyə kömək edir.
İpucu
Tərəvəzlərin maksimum saxlama müddəti altı aydan on iki aya qədərdir. Səkkiz-on iki aydan sonra dondurulmuş meyvələrdən istifadə etməlisiniz. Soyuq yuxuda ət və balıq üç aydan on iki aya qədər davam edir.
