Şübhəsiz ki, heç nə təzə otlardan üstün ola bilməz, çünki onlar bir çox yeməklərə tipik dad verirlər. Qış aylarında ətirli bitkilərlə yeməklərə dad verə bilmək üçün onları qorumaq lazımdır. Məsləhətlərimizlə siz tam ətri qoruya bilərsiniz.
Otları nə vaxt və necə yığıb saxlamalısan?
Otlar tam dadını qorumaq üçün günəşli səhərlərdə çiçəkləmədən qısa müddət əvvəl yığılmalıdır. Otların növündən və xassələrindən asılı olaraq qurudulması, dondurulması və ya duzda duzlanması konservasiya üçün əlverişlidir.
Məhsul nə vaxtdır?
Məhsulun vaxtı yaşadığınız bölgənin növündən və iqlim şəraitindən asılıdır. Əksər aromatik bitkilərin ətri çiçəklənmədən qısa müddət əvvəl ən sıx olur. Günəşli bir səhər məhsulu yığın, çünki o zaman otlar ən çox ləzzət alır.
Çobanyastığı, xoran və ya marigold kimi yeməli çiçəklər tam açıq olanda qoparılır.
Yağışlı, nəmli günlər isə məhsul yığımı üçün yararsızdır. Rütubət keyfiyyəti nəzərəçarpacaq dərəcədə azaldır, bu da çəkilişi kəsdiyiniz zaman yaxşı hiss edə bilərsiniz.
Məhsul necə düzgün yığılmalı?
Bitki hissələrini təmiz, iti bağça və ya mətbəx bıçağı ilə ayırın. Yarpaqların təxminən yarısı bitkinin üzərində qalmalıdır ki, o, tez bərpa olunsun.
Qurudulmuş otlar
Adaçayı, rozmarin, kəklikotu və ya nanə kimi ədviyyatlar və dərman bitkiləri və onların qiymətli inqrediyentləri qurudularaq mühafizə oluna bilər.
- Dəfnə kimi iri yarpaqlı növlər üçün yarpaqları qoparıb sobaya yaydırın. Bunun üçün cuna üzlüklü taxta çərçivələr uyğun gəlir.
- Xırdayarpaqlı ədviyyat bitkilərinin gövdəsi bir-birinə bağlanaraq havalı və qaranlıq yerdə başıaşağı asılır. Otlar tamamilə quruduğunu hiss edən kimi onları gövdələrindən ayırın.
Qurudulmuş yarpaqları üstü möhkəm bağlanmış qəhvəyi bankalara qoyun.
Donduraraq və ya turşulayaraq konservləşdirmə
Yarpaqları çox yumşaq olan reyhan, cəfəri, şüyüd, şüyüd, şüyüd və digər göyərtiləri dondurmaq daha yaxşıdır. Yuyulduqdan və diqqətlə qurudulduqdan sonra ədviyyat bitkiləri incə doğranır. Sonra bunları buz kubları hazırlayan bölmələrə doldurun və bir az su əlavə edin.
İstifadə etmək üçün hər dəfə bir kub çıxarıb birbaşa yeməyə əlavə edə bilərsiniz. Həssas otlar bu şəkildə saxlandıqda aylarla dayanır.
Sınanmış üsul duzda turşudur. Qidaları korlayan mikroorqanizmlərin inkişafının effektiv qarşısını almaq üçün aşağıdakılar tətbiq olunur: çoxlu duz və az miqdarda otlar. Otları kiçik parçalara ayırın, duzla qarışdırın və sıx bağlanan bankalara ot duzunu doldurun.
İpucu
Dəyərli inqrediyentlərin itirilməməsi üçün heç vaxt ədviyyat bitkilərini günəşli, isti və ya qaralmış yerdə qurutmayın.
