Dünyada şirin bibər, çili və ya acı bibər kimi tanınan 31 növ bibər var. Bir baxışda bibər, acı bibər və çilinin yeni və populyar növlərini kəşf edin. İstər yaşıl, istər sarı, istər qırmızı, istərsə də qara - hər bir bibər həvəskarı burada uyğun ədviyyat tapacaq.
Hansı bibər, acı bibər və çili var?
Dünyada 31 növ bibər məlumdur ki, bunlar şirin bibər, çili və ya acı bibər sayılır. Populyar çeşidlər arasında Langer Süsser, Feher, Bənövşəyi Gözəllik, Şirin Şokolad, Macar Pomidor Bibəri, Qara Mirvari, Tay Sarısı, Lombardo, Joes Long, Jalapeno, Friggitello, Peperoncino və İlan Çili daxildir.
Bütün növ bibərlərin kalorisi az olsa da vitamin və minerallarla zəngindir. Onların tərkibində:
- Kalsium
- Yağ turşuları
- Kalium
- Karbohidratlar
- Maqnezium
- Vitamin A, B və C
- Kapsaisin
100-dən çox çili növünün ədviyyatlılıq səviyyəsi Scoville vahidləri ilə ölçülür. Şkala 120 səviyyə daxildir. Alman mətbəxində 20 Scoville çətinliklə yeməli hesab olunur. Saf kapsaisin 15 milyon Scoville-ə bərabərdir. Dünyanın ən acı bibərləri:
- Trinidad moruqa əqrəbi 2.000.000 Scoville
- Habanero Red Savina 575.000 Scoville
- Chiltepin Rocoto – Gringokiller – 100.000 Scoville
Bir bibərin ədviyyatlı olması, şirin bibərdə 0 ilə 20 Scoville arasında olan kapsaisinin tərkibindən asılıdır.
Bütün bibərlər eyni deyil
Bağda və ya balkonda özünüz bibər əkmək getdikcə populyarlaşır. Müvafiq sayda müxtəlif növ və növ bibərləri ixtisaslaşmış bağ mağazalarında tapmaq olar. Ancaq bütün bibərlər eyni deyil. Buna görə də, yerləşdiyiniz yerdən asılı olaraq uyğun çeşidi seçin.
Bu erkən yetişən bibər bitkiləri soyuq bölgələr üçün uyğundur. Dözümlü deyillər, lakin soyuğa daha davamlıdırlar
- Langer Sweet – Türingiyadan şirəli, şirin bibər çeşidi
- Feher – Macar bibəri xüsusilə konserv üçün uyğundur
- Purple Beauty – tünd bənövşəyi, şirəli və ədviyyatlı şirin bibər
Bibər növləri arasında yeni məqamlar
- Sweet Chocolate – şirin, şokolad-qəhvəyi qabıqlar
- Macar pomidor bibəri – şirin və ədviyyatlı kiçik şirin bibər
- Qara mirvari – qırmızı rəngdə yetişən qara qabıqlı çox isti macar bibəri. Balkon və ya otaq bibəri kimi uyğundur
Yüngül və acı bibər sortları
- Tay Sarısı – davamlı, sarı, ətirli acı bibər
- Lombardo – yüngül ədviyyatlı pepperoni, qab və qab əkilməsi üçün
- Joes Long – 30 santimetr uzunluğa qədər pepperoni
Çili sortları – kiçik ədviyyatlılar
- Jalapeno – ən məşhur çili çeşidi, saksı bitkisi kimi də uyğundur
- Friggitello – ədviyyatlı italyan çili bibəri
- Peperoncino – Meksika salatları üçün məşhur mini çili çeşidi
- Snake chili – ən isti çili növü
Məsləhətlər və Hiylələr
Çili meyvələri asanlıqla qurudulub sonra ədviyyat kimi istifadə edilə bilər. Quru yerdə saxlayın!
